Wednesday 30 September 2009

Mickey Shoe Cake for Jali


看到这个蛋糕时总觉得比较适合做给女生的.可是偏偏就是一班
朋友特地订做给一位男生的生日礼物.

这位男生有一双附有mickey mouse图案的布鞋.每次看到他穿
着这双鞋子时就觉得有点怪怪的.(Loh,我有点坏蛋...),而且他
的打扮时常让人"眼前一亮."

蛋糕上的鞋子图案因为用色不深所以不能够显得更加特出,
可是朋友们都很喜欢.

Monday 28 September 2009

My First Fondant Mickey

这是我第一次用fondant icing掐成的 mickey & minnie mouse.
可惜的是这些可爱的 mickey给我沾到了粉料,所以看似肮脏
了. 下一次有机会再做这个,要记得提醒自己注意整洁了.

我的三岁表侄生日,他母亲向我预订了这个蛋糕.可是附带的条
件是要有立体的 mickey & minnie mouse.我的老天!在听到这
个要求时我真的不知所措.用奶油挤出 mickey mouse我还不
成问题;要做立体的就有如要了我的命似的.可是,表嫂说因为
他心疼儿子每次看到朋友的生日蛋糕有 mickey & minnie,都
会羡慕得忍不住用手指去挤.所以才会有如此的要求.

还好我有充足的时间去询问朋友的意见和上网找质料.此外,
我要在这里特别感谢这位 Blog友 - Glad.她的作品给了我不
少灵感也很感谢她如此大方的分享.各位,当你们心情低落
时,不妨进去流览,流览.当看到这些可爱到不能形容的蛋糕
时,相信都会暂时忘了心中的烦恼.

Tuesday 22 September 2009

Chocolate Banana Cake


这是做给父亲庆生的巧克力香蕉蛋糕。其实父亲的生日是在中秋
节的前三天,因为时间关系和母亲商议后就趁他俩老人家在开斋
节假期来渡假时预先为父亲庆祝了。

这个蛋糕装饰的很简单很单调,可是我本身还是很喜欢那些立在
蛋糕上的 fondant小寿桃。


Saturday 19 September 2009

Cheese Slices


这是做给我们公司在老板家聚会的一道甜点.

我其实并不懂这道甜食的中文名字叫什么.只知道它是奶油和芝
士的合成体做馅料再夹在两层葡萄饼干的中间;而且要冷吃.当放
入嘴里是有如感觉在吃冰淇淋.


对于不甚爱吃芝士的我吃一小块已经有很腻的感觉甚至很饱了
(当时我早餐和午餐都没吃). 而我那一班爱吃芝士和蛋糕的同
事却是爱不释手哦!

Wednesday 16 September 2009

Nam Yee Spare Rib (南乳排骨)

在我家餐桌上,不常有用猪肉做菜的时候。通常我就只用猪骨来熬
汤。这道南乳排骨是我第一次做的,说真的其味道还满好味的。当
然少不了我的伯乐-食谱。

这道菜不难做,只要排骨腌得够入味又不炸过火就可以有很好的
味道了。

1 kg 排骨,砍小块

腌料:

1 tsp 苏打粉 / ENO
2 块 南乳
1 tbsp 南乳汁
2 tbsp 蒜泥
1/2 tbsp 生抽
1 tbsp 绍兴酒
1 tbsp 糖
1 tbsp 耗油
适量 五香粉
1 tbsp 麻油
2 tbsp 面粉
3 tbsp 粟粉
1 蛋
适量 水

1. 将排骨洗净滴干水再加入腌料腌上三小时和隔夜。
2. 烧热适量炸油,将小排骨炸至金黄色即可。

Cupcakes for Kai Le

在做这一堆 cupcakes的时候,我真的好羡慕当今的小孩;因为他
(她)们真的很幸福。父母亲费尽心思,绞尽脑汁为他(她)们举办
和庆祝一个与众不同的生日。相同的,我从烘焙到装饰蛋糕也
是一样感染到了这些幸福的感觉。


Kai Le在今天庆祝他的一岁生日。当他母亲向我预订这些蛋糕时说
蛋糕装饰方面让我自己发挥,哈,还真的信得过我!(当时满开
心的)


这一次我又做了一个新尝试,就是再用 fondant icing掐成了小狮
子,大象和小白兔。虽然不是很像可是应该还可以出得场面,
哈哈。

Tuesday 15 September 2009

Crispy Chinese Chives Spring Rolls (韭菜春卷 )

冰箱里的一包春卷皮放了有一段时间了,就最近心血来潮想做一些
小吃。想来想去,再翻阅我有的食谱;才决定用简单的配料做出这个
韭菜春卷了。虽然配料并不是很名贵,吃起来却又有不错的一番风味。

材料 (A):
1 tbsp 油
1/2 tbsp 蒜泥
3 tbsp 虾米,浸软后剁碎
300 gm 韭菜,洗净,切1 cm长
2 片 五香豆干,切小粒

调味料:
1 tbsp 耗油
1/4 tsp 盐
1/2 tbsp 生抽
1 tsp 糖
少许 胡椒粉

20 张 春卷皮
适量 炸油

1. 将材料 (A)的油烧热,爆香蒜泥和虾米。
2. 加入韭菜,豆干粒和调味料炒均后,盛起待冷。
3. 摊开春卷皮,放入适量的韭菜馅料卷好。
4. 放入热油中炸至金黄色, 捞起沥干油即可。

Sunday 13 September 2009

Cake for Ms G.


最近真的很忙。忙工作,忙月饼制作,忙教会事务。整个人忙得天
翻地覆的;可是也忙得充实和开心。

制作这个蛋糕时的心情是有一点伤感的。我真的很用心把这个蛋
糕制作出来。从量秤材料,烘烤到完成装饰;每一个步骤都带着我
和同事们的祝福。

这个蛋糕是一班同事经商讨后决定做给一位离职的同事。蛋糕
附上长颈鹿图案是因为这位同事是位个子很高很瘦的女孩。而
在年头的公司年终旅游团时,游戏节目中也刚巧抽到了长颈鹿
的题目游戏;所以也就自然而然的有了这个构思了。

当这位女同事接到这个蛋糕时,立刻感动地哭得梨花带泪。

祝福她,新公司有新的开始,新的尝试.....

Tuesday 8 September 2009

Thai Spicy Squid Salad (泰式凉拌鱿鱼)

这是一道很开胃的小吃。我是很喜欢吃甜甜酸酸又带辣的食物。
在制作这道沙拉时因为买漏了沙葛所以就没放了,不然吃时的口
感肯定一级邦!嘿嘿。。。。

1 大只水发鱿鱼
30gm 雪鱼香丝,炸脆
1粒 洋葱,去皮,切丝
200gm 沙葛,去皮,切丝
2条 红辣椒,切丝
1条 小青瓜,切丝
3 tbsp 炒香花生碎

汁料:

2 tbsp 辣椒酱
3 tbsp 番茄酱
5 tbsp 泰式辣椒酱
2 tbsp 酸柑汁
1/2 tbsp 指天椒碎,随意
1 tsp 盐

1.将水发鱿鱼切丝,放入滚水中汤一会儿,捞起再沥干水分。
2.将所有材料用一个大碗盛起,把汁料混合均匀后淋在材料上
拌均就可食用。

P:我是不吃洋葱的,可是我还是把洋葱加入了这道沙拉里以增添
风味。

Monday 7 September 2009

Wholemeal Bread (全麦面包)


这些全麦面包是我今天的早餐和午餐。面包是昨天做的,烘好出炉
后真的超级的软!也让我满心欢喜得如小孩拾到糖了。哈哈。。。

这次制作的全麦面包,我擅自加入了黑加伦子干。在我家,如果只
是单单制作全麦面包那么单调肯定最后只有我自己啃完这一堆面
包。

材料 (A):
300gm 高筋面粉
200gm 全麦面粉
40gm 黄糖
1 tsp 盐
3 tsp 即溶酵母

材料(B):
300ml 冷水

材料(C):
40gm 白油

涂料:
1 no 鸡蛋

1.材料(A)倒入搅拌器混合,加入材料(B)搅拌成团,再加入材料
(C)搅拌至光滑及有弹性的面团。

2.将面团放入一个大碗内置于温室,盖好待发酵45分钟和双倍大。

3.将已发酵的面团分成14份,每份约60gm再搓成喜欢的模型后
排入已涂油的烤盘,待面团发酵45分钟。

4.涂上蛋液再让面团发酵45分钟。

5.放入预热烤箱以190'C烘15-20分钟。

这全麦面包我是用面包机制作的。我将材料(A) 和(B)放入面包机
里,选择面团制作功能搅拌二十分钟后再加入材料(C)。一个半小
时后就成了已发酵一次的面团。然后我在依照以上(3) 至(5)的步
骤制作成了这个全麦面包。

Sunday 6 September 2009

CJ7 Cake

这一个七仔蛋糕是为一个五岁的小女孩做的。

这是一个巧克力蛋糕。蛋糕表面的七仔图画我选择用fondant来
切出模型再覆盖在蛋糕上。Fondant七仔覆盖上去后,觉得蛋糕好
像有点单调。最后我在蛋糕上边洒了点装饰糖来做点缀。这一次
的蛋糕做得很高,我可以切成四片再以巧克力奶油做夹心。

当小女孩看到这个蛋糕时,睁大眼睛很开心说:“哇!七仔哦!”。
虽然蛋糕在装饰完后我老是觉得这个七仔看来有点丑怪的;可
是听了她说了这句话后我也会心一笑了。

Friday 4 September 2009

Baked Light Cheesecake

这个乳酪蛋糕是小姑姑的生日蛋糕。

这是一个用 cheddar cheese 来制作的轻乳酪蛋糕。我还加了一点
白兰地酒在蛋糕里以增添其香味。当小姑姑向我预订这个蛋糕时,
一直重复又重复的叮咛我她不喜欢乳酪味太重的蛋糕,不然会吃
得很腻。我向她同推荐了这个即有酒香又重奶味的蛋糕。这一次
我没有刻意为这个蛋糕做装饰,冰箱有什么可以做装饰的就随手
用上了。

我们家的一些长辈都是选择庆祝农历生日。我小姑姑是在农历七
月十四也即是华人俗称的盂兰节出生的。在这一天,随处可见许
多住户都会在路旁拜祭大家所谓的“好兄弟”.可是我们都不会避
忌也不会十分迷信什么不吉祥的日子,而小姑姑还是开开心心地
庆祝她的生日。

Wednesday 2 September 2009

Apple Fish Fillet (苹果鱼片)

老实说我想煮这道菜很久了.我家的冰箱时常都有存放到新鲜的
鱼.平时就只是以干煎,清蒸的著法来解决.煮苹果鱼一直都想尝
试,可是我的家人都不大爱吃青苹果,所以一直都煮不成.这是很
开胃的一道菜,煮这菜时我还担心家人不吃青苹果而会浪费了我
的心意,感谢老天,最后剩下了空碟子,哈哈!

这次,趁着假日在家,就特地买了两粒青苹果回家做这道菜.美中
不足的是鱼片给我炸过了火,有点又干有硬的.下一次再煮这道
菜时要记得掌握好火候.

600gm 新鲜鱼片

腌料:
1tbsp 姜汁
1 no 蛋白
1/4 tsp 胡椒粉
1/2 tsp 盐
2 tbsp 面粉
3 tbsp 粟粉

酱汁:
4 tbsp 泰式辣椒酱
3 tbsp 鲜榨酸柑汁
1 tbsp 鱼露
11/2 tbsp 番茄酱

2 nos 青苹果,连皮切丝
1 no 洋葱,切丝

1. 鱼片加入腌料腌上半小时.
2. 烧热适量炸油,放入鱼片炸至金黄色.捞起滴干油.
3. 将所有酱料混合均匀于一深盘内,放入炸鱼片及半份的苹果和
洋葱丝拌均.
4. 把已混合均匀的苹果鱼片随意排入一餐碟内, 再洒上剩余的
苹果和洋葱丝.