Tuesday 29 April 2014

椰糖戚风

出去兜了一圈让自己放了个假。

这个假期我盼了几个月,因为助手即将生产再加上坐月子,我把自己出游的计划压
后了。忙碌的那段时间,工作压力大得让我感觉精神差点面临崩溃。管一组人已经
是不容易的事情,再来一人兼顾三人工作份量真的有点过了;当中受了委屈差点在
同事面前流下了眼泪,辛酸只能往肚里去。罢了,职场如战场,我也得学习把自己
武装起来。

回来了,耐不住烘焙虫在身体里作祟就动手做了这个椰糖戚风。出乎意料,这蛋糕
出炉后真的很香,很难忍得住口不多吃几口。

椰糖戚风蛋糕
(食谱取自戚风蛋糕出炉了)

蛋黄面糊
150克 椰糖
100毫升 椰浆
6个 蛋黄
4大匙 食油
1/4小匙 盐
140克 普通面粉

蛋白霜
6个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉 (我用柠檬汁)
50克 细砂糖 (我用30克)

做法:

1. 蛋黄面糊:椰糖和椰浆以小火煮至溶化,离火,倒入搅拌盆中待稍冷却
2. 加入蛋黄、食油和盐拌均匀,拌入面粉,搅拌均匀备用
3. 蛋白霜:将蛋白和柠檬汁打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性
发泡
4. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀成面糊
5. 把面糊倒入不涂油的9寸(22公分)戚风模,盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分
钟至熟
6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却