Baking Lesson

Walnut Cheese Cake & Valenzia Chocolate Cake


Exotic Fruits Cheese & Cake Green Tea Mouse Cake

猪脚醋

Hazelnut Chiffon Cake

在收拾冰箱时找到了一包 Ground Hazelnut.突然心血来潮就依照
Kevin Chai的 Hazelnut Chiffon Cake食谱做了这个蛋糕.

之前都在忙烘制新年饼干, 蛋糕方面完全停下工来了.今次做的戚
风蛋糕不成功因为火候调高了点,而使到蛋糕烘好后切出来时蛋糕
体还有点湿湿的.

这个蛋糕味道很香,吃进口时有浓浓的Hazelnut味道;可惜是甜了点.

Honeycomb Cake

这个 Honeycomb Cake是我男友喜欢吃的蛋糕.他已经要求我很多
次要做这个蛋糕给他吃了,可是我却一直很懒惰要动手煮糖浆.

终于,在今年的情人节我的脑海里就想到了送这份极省钱也不需多
费力气准备的礼物给他了!

Chocolate Fruits Cake

小侄女的生日,为她做了这个 Chocolate Cake.

蛋糕体我用了巧克力海绵蛋糕,再用巧克力鲜奶油, 新鲜奇异果粒,
火龙果粒和芒果粒做夹心. 外层则用了 Vanilla味的鲜奶油.

蛋糕表层的 Mickey Mouse图画,我先用溶解巧克力挤出围边, 再用
Piping Gel调色.

Curry Spare Ribs

这道菜肴我想烹煮很久了.每当要烹煮时,厨房里的材料就有一样没
一样的;最后就没煮成了.

我是用在巴刹买的经过调配的咖哩粉, 马铃薯切块状后用热油川炸
至微黄,排骨用适量的盐和粟米粉腌半小时再过热油.当然少不了香
茅,葱蒜,椰浆等香料.

情人节快乐!!

世界各地的有请人或是有心人都在幸福地庆祝情人节的当儿,我也没
落后哦!在公司收到了一束百合花.我并不是一个爱花的人,却对各式
各样的百合花情有独种.我很欣赏百合花能散发出一种无比高贵的魅力.

我今年的情人餐没有烛光的闪耀有的是白灯光的照耀;没有浪漫的气
氛有得只是餐厅里的喧闹;没有舒服的冷气有得是让我汗流浃背的热.
因为我在亚庇市的这间不夜天海鲜楼享用了我的情人晚餐!这一顿晚
餐对我来说,吃得还算划得来.在特别安排的餐厅里吃情人餐,收费贵又
吃不饱.可是在这里,收费较便宜,食物吃不完还可以打包没浪费的.

My Valentine's Dinner

忙!忙!忙!

农历新年已经过去了,这一个新年我得到了很充分的休息.新年前的
两个月,无论是公司的工作或是家里的琐碎事都忙得我头昏脑胀的.
很感谢公司在这一次的假期大发慈悲,让员工们休息整一个星期.哈....

充电回到工作岗位上,我的桌上每天有收不完的函件;有收不完的
email;有接不完的电话.总之就只得个忙罢了.除了忙,我还得逐步
去应付我四个老板. 真的一个头两个大哦!

有时候忙得太累了,心情就会很烦闷,心想不如狠心丢下这份工作, 让
自己完完全全放松地休息一段时间吧!我是从来没有想过六年前刚进
入这间公司时的我和现在的我相比,无论工作岗位,际遇会有这么大
的转变!当我答应老板尝试用一个月的时间担任公司给我晋升至行政
主任的职位后,根本就没想过我已没有好逃避的机会.我对老板的应承
就演变成我至今忙不完的那一堆排山倒海的工作.

@mosphere Revolving Restaurant

趁着新年假期,和家人去了一趟在亚庇市唯 一一家的旋转餐厅 - @mosphere Revolving Restaurant. 这一家餐厅位于亚庇市里卡士湾, Tun Mustapha大厦的十八楼. 餐厅里的气氛, 灯光给人很舒服的感觉, 而且备有餐桌和沙发选 择就座. 我只到过这里三, 四次, 每次就是喜欢选择沙发的座位, 点 一杯白咖啡, 再慢慢静静随着餐厅旋转时欣赏窗外的夜景.这里 逢假期或周末, 人潮会比较多也会比较喧闹. 在这里用餐对我来说是一种奢侈的享受,我想.所以我不会到这 里来用餐, 却喜欢到这里来杯喜爱的饮料; 喜欢的话, 静静坐着 边欣赏夜景或沉思;再不然, 就坐在吧台前看酒保调鸡尾酒.

祖传酸梅鸭

每逢过时过节,这一道菜肴一定会出现在我们家的餐桌上; 因为我
们一家大小都超爱这道"酸梅鸭". 听老妈子说, 这一道菜肴是外公
传授给她的; 外公以前也是个烹饪高手哦! 而且,每每有朋友和亲
戚来家里作客,吃了这道菜后总是赞不绝口.这不是我自夸哦!

烹煮这道酸梅鸭的材料并不多, 只是步骤有少许复杂. 材料包括
有蒜, 红葱, 咸水梅, 海鲜酱, 酸梅酱, 耗油, 米酒, 我们自家掩制
的咸柠檬. 还有当然少不了这道菜肴的主角 - 鸭.

Cream 'n' Cookies Cheesecake

这个芝士蛋糕我是依照 Catherine Lau Cheesecake Seduction 的食
谱做的.

我本身不喜欢吃芝士蛋糕,可是却偏偏喜欢烘制芝士蛋糕.尤其是当
芝士蛋糕烘好后让它在烘炉里慢慢冷却收缩后但还是保持着完美的
外表时,我的心里就有很大的满足感.

这个蛋糕我没有完全依照食谱里的 750gm 的芝士而将它减至
500gm.但是吃进嘴里还是有着浓浓的芝士味道.

Strawberry Mousse Cake

这是做给我公司一个同事的生日蛋糕.用的是巧克力蛋糕体, mousse
里含有 dohler fond 的成分. 蛋糕的最上层是用草莓味的果冻粉做成的.

食谱里的 mousse 材料只用 strawberry pie filling, 可是我这次加了已
切粒的新鲜草莓.甜中带少许酸酸的味道,很是开胃!

妈妈的拿手斋菜

在我们家大年初一的这天是吃斋的.总之饭桌上是看不到有肉类的
食物出现.

从小到大,我就只觉得妈妈煮的斋菜味道是比得起在外边的斋菜馆.
妈妈煮的斋菜材料包括炸腐竹,发菜,木耳,云二,豆腐卜,蚝干,冬粉.
而调味料就只用了斋耗油,糖,盐及南乳.

除夕团圆饭

今年的团圆饭我们家破天荒的没有大煮特煮了,妈妈也乐得清闲.我向
妈妈要求说不如吃火锅吧!虽然是吃火锅,可以将材料全部丢进汤
底里川烫;可是材料的准备工作却少不了.


虽然是很简单的材料,可是却让我们吃得肚子撑著饱饱的.

黄梨酥

已经有两年多没有动手做黄梨酥了,而且农历新年的饼干订单也
没有接;因为制作黄梨酥真的要很长的时间.



这是玫瑰造型黄梨酥.老是觉得玫瑰造型夹得不漂亮,左看右看都
不是觉得像玫瑰花.可是,自己本身却只喜欢做这个造型.

我很喜欢也很享受制作黄梨酥的过程.虽然制作过程及步骤很多,
当开始煮黄梨馅料再将馅料揉成小球状后用皮料包起,夹出自己
喜欢的形状,那些无比的满足感真的难以形容.



今年,我尝试将黄梨酥做成桔子造型.象征大吉大利. 在夹桔子造型
时,总觉得造型怪怪的, 黄梨酥中间又插入了一粒丁香.可是,从烘炉
拿出来后,看上去满像桔子的.

我喜欢在制作黄梨皮料时加入少许柠檬汁,因为口感会比较香.

Almond Biscotti

自己一直很想尝试做这一道饼干,可是却是不够决心. 心想要
搅打蛋白,要烘烤,要冷藏又要切片的烦复步骤就顿时有心无
力了.

终于,今年农历新年前我做到了.从开始搅打蛋白至看到成品,
原来过程并不复杂;而且还很期待这道饼干烘培出炉后的口感.





这真是一道让你吃了不会停口的饼干!!!