大理石磅蛋糕

很喜欢“单恋双城”这电视剧，每晚追着这部剧是有如带着我游槟城。

我对槟城这个地方有种说不出的感觉；我喜欢这里的美食，也喜欢这里的怀旧建筑；
我喜欢穿梭在这里狭窄的小巷，也喜欢在这里静静欣赏壁画。犹记得我懂事开始，

我母亲就离开了家乡只身到槟城去学裁缝；当时家里就只有老爸和奶奶带着我
们3个小瓜。就在母亲离开槟城30年后，一个偶然的机缘下，我陪着父母再踏上了这
个小岛。




早前看到 Jocelyn 上的大理石磅蛋糕帖子我就立刻收起了，不规则的大理石纹吸引
了我；虽然重奶油蛋糕都不是我的最爱，但我却喜欢把亲手烘焙出的成品和身边亲
友分享。

食谱请参考 Jocelyn @ 爱的心灵之约。

奶油芝士磅蛋糕

最近生活过得有点颠倒。公司改了上班时间，现在周末没上班，反而每天的上班时间
多了半小时。这改变让我有点措手不及，连蛋糕订单也接少了，回到家整个人就软
趴趴倒在沙发上了。



家里的厨房也跟着我的作息时间一冷一热。最近终于做了鲸鱼家 的奶油芝士磅蛋糕，
一道收了好久的食谱。蛋糕无论是烤着时或出炉后都很香，虽然我不爱吃重口味的
奶油蛋糕，不过这食谱我还会再做，因为它在公司很受同事欢迎。在这要谢谢鲸鱼
分享这美味的食谱。
 

奶油芝士磅蛋糕

材料：

100克    牛油
80克    糖
150克    蛋糕粉
30克    玉米粉
3克    发粉
2个    鸡蛋
1个    蛋黄
40克    鲜奶油
盐少许（我没放）
110克    车打芝士片，刨丝

适量车打芝士丝洒面用

做法:

1. 将奶油和糖打发，分次加入鸡蛋和蛋黄
2. 加入粉类，拌均
3. 加入鲜奶油，拌均
4. 加入芝士片，用括刀拌均
5. 倒入涂油烤盘，洒上芝士片
6. 放入预热烤箱，以170度烤 35--40分钟

我心黑了 - 藏心炼乳磅蛋糕

之前在小小米桶家看到这蛋糕我就好喜欢。蛋糕除了造型有创意其简单的制作步骤也
适合我这懒人。

蛋糕很好吃，不甜不腻而且有浓郁的奶香。烤时我担心巧克力蛋糕会跑出蛋糕表面，
结果真的跑出来了。再来我用的烤模大了点(用 9' x 4' x 3')，蛋糕出来矮矮的。
我把可可粉换了巧克力粉，所以蛋糕出现了两颗黑黑的心，呵呵。因为我用的心型
压模很小所以贪心的我就放了两排巧克力心型蛋糕。

藏心炼乳磅蛋糕
(食谱取自这里)

巧克力炼乳磅蛋糕
70克    低粉
30克    无糖可可粉 (我用巧克力粉)
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油，室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋， 打散

原味炼乳磅蛋糕
100克    低粉
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油，室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋， 打散
1/2支    香草荚 (我没放)

做法：
1.制作巧克力炼乳磅蛋糕 : 将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松，将炼乳分次加入，
边搅打边加入至混合均匀
2.再将蛋液分次加入，边搅打边加入至混合均匀
3.加入已过筛粉料，改用朔胶刮刀拌匀
4.将面糊倒入已涂油铺纸的烤模中，放入已预好热的烤箱以160度烤约50~60分钟，拿
出蛋糕脱模待凉
5.撕去烘焙纸，切成大块，再用心型压模压出形状，备用

6.制作原味炼乳磅蛋糕 :  将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松，将炼乳分次加入，
边搅打边加入至混合均匀
7.再将蛋液分次加入，边搅打边加入至混合均匀
8.将香草荚对半切开，刮出香草籽，放入蛋糊中拌匀
9.加入已过筛粉料，改用朔胶刮刀拌匀
10.将 1/4 的面糊倒入已涂油铺纸的烤模中，排入心形巧克力蛋糕，再倒入剩余的
面糊
11.放入已预热的烤箱，以160度烤约50~60分钟，拿出蛋糕脱模待凉
12.撕去烘焙纸，切成大块，就可看到藏了颗心的蛋糕了

南瓜蛋糕

公司里的打扫大婶和我的关系非比一般。我俩很喜欢下厨所以很常礼善往来；今天我
送给她几个包子，后天她带早餐来公司。

我俩可说很投缘也谈得来。年轻时二十六岁就守寡了，育有两个儿子也已成家；至
今大婶还是一天接几场打扫活儿来做。如果碰巧周末两人不必上班，我们会相约喝
早茶；相对的，我回到老家，也一定得约好母亲喝早茶才罢休。

回家和老妈聊天也会聊到大婶，说又吃了大婶煮的什么，什么....老妈又会罗嗦我
说有没做些什么蛋糕之类的回给大婶啊，要不然就直提醒我这个大婶是长辈啊，不
要让人觉得总在占她的便宜，要懂得尊重。而大婶也常和我提起一大堆的人生道理。
我对她有一种说不出口的敬佩，一个寡妇要一手养大两个孩子不是件容易的事；虽
然现今可以享儿福的时候可还是风雨不改的一间接一间公司去打扫。有时候听着她
说的心路历程给我的人生路上很多启示。

 

  

这个南瓜蛋糕曾经看到部落格朋友做过，今天终于轮到我了。周日到蔬菜批发市场看
到切开的南瓜，颜色呈橙黄色很美；所以买了 1/4 粒回家。当时还没想到要用南瓜
来做什么，用来做菜肯定没人要除了我，两天后我用来做了这蛋糕。

我用了分蛋式来制作这蛋糕，出炉后的蛋糕很香，很松软而且颜色很漂亮；蛋糕体
也很湿润，我当然也分了一半给大婶。

 南瓜蛋糕
(食谱取自 Table for 2...or more...，英文食谱可参考这里)

200克    糖
200克    无盐奶油
1    香草夹 (我没放)
5    蛋,分开蛋黄和蛋白
300克    低粉
1小匙    发粉
200克    蒸熟南瓜肉，压烂
适量南瓜子

1. 把奶油稍微搅拌，取出 120克糖，分次加入再继续搅拌至奶油松发
2. 分次加入蛋黄，一次一粒；每加入一粒后搅拌至完全均匀才加第二粒
3. 加入南瓜泥，拌均
4. 加入筛过的粉料，拌均至无颗粒
5. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入剩余的白糖，继续搅拌至中性发泡
6. 把奶油面糊加入蛋白中，搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内
8. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

共尝一片 - 香橙鲜奶油磅蛋糕

 一个星期独有的休息日我还是不放过，因为手痒难耐而做了自己又爱又很的奶油蛋糕。

Joceline 在早前和近期上的鲜奶油磅蛋糕，我一直都在留意着；她的相片看得我垂
涎三尺。这食谱一直都沉睡在我的资料夹里，默默的等待我的甄选。
 

 

我说啊，人有时候是贪心的。做这蛋糕时，我想把口味换成鲜橙味的；又想让蛋糕看
起来不那么乏味，所以我把蛋糕做成了云石状。结果这蛋糕在家里和公司都很受欢
迎，因为参杂了香橙，巧克力和奶油的味道；蛋糕体也很湿润。

这蛋糕用了6粒蛋，读食谱时我觉得蛋的份量多了些；因此为了避免油水分离的情况
出现，我把蛋液打散再慢慢加入奶油里。

香橙鲜奶油磅蛋糕
(食谱参考自 Joceline 和 KokKen)

材料：
227克    奶油 (我用有盐的，所以没另外加盐)
180克    细砂糖
6个    A蛋， 打散
320克    蛋糕粉
100克    UHT鲜奶油
100克    鲜橙汁
1/2 小匙    发粉
2粒    橙皮，刨丝

1 1/2 大匙 无糖可可粉
2大匙    牛奶

1. 奶油放入搅拌缸搅拌一下，把糖分三次加入搅拌至松发
2. 慢慢分次加入蛋液。确定每次蛋和奶油完全混合后才加入剩余的蛋液
3. 加入橙皮丝
4. 把搅拌器转低速度，把过筛的粉料，鲜奶油和鲜橙汁交替加入已打发的奶油里至
完全混合
5. 可可粉加入牛奶搅拌至溶化，拌入 1/3 份的面糊搅拌均匀
6. 把 1/3 的原味面糊倒入一个已涂油铺纸的 8'烤模里，拌入一半的可可面糊；再
把剩余的原味和可可面糊倒入，用竹签在面糊拌至云石状
7. 放入预热烤箱以160℃烤60分钟

松软柳橙牛油蛋糕 (Spongy Orange Butter Cake)

过完了年，家里冰箱还是如往年般多出一大堆的柑啊，橙的。我呢，就每天
很努力的把这些橙和柑消灭著。


另一个方法就是利用这些橙和柑来做些蛋糕，甜品或饮料。我东东处看到
这款蛋糕时就二话不说动手做了。这奶油蛋糕很松软，我很喜欢；橙皮的
份量我加多了一粒，出炉味道更香；糖份减少了 50克。老妈子很喜欢这口
味的蛋糕，还把蛋糕拿去派街坊。

简易又好吃-杏桃蛋糕 (Apricot Slice)

就几个简易的步骤，这蛋糕就出炉了。我很少吃杏桃干，因为总觉得它太
甜了。早在 Anncoo 处看到她上有关这蛋糕的帖子时就 bookmark 了起
来；要做一份食谱我又吃不完。恰巧元宵的来临要回家，就算好时机做了
一份。三分二带回家，剩下的我自己慢慢啃了。




用杏桃干来做蛋糕我还是头一遭，出来的味道有别于一番。真的要谢谢
Anncoo 的无私分享。这次我用小纸杯来制作，不大不小刚刚好的份量；
食用时再切成小块，配上一杯浓浓的咖啡，绝配啊！

杏桃蛋糕 (食谱出自 Anncoo)

150克 牛油
175克 细糖 (我减至 150克，因为母亲不能吃太甜)
1/2 小匙 香草精
1/4小匙 盐
3个 鸡蛋
175克 面粉
100克 杏桃干 (切碎）

做法:

1. 把切碎的杏桃干加入1小匙面粉混合， 备用
2. 把牛油， 细糖， 盐， 香草精打发
3. 逐粒加入鸡蛋， 搅拌均匀
4. 筛入面粉， 用橡皮刮刀拌匀
5. 加入杏桃碎， 混合 (留起少许作洒面用)
6. 把面糊倒入8寸的四方烤盘， 上面洒上剩余的杏桃碎
7. 放入预热170‘C的烤箱， 烤30分钟


Apricot Slice

150g Soft butter
175g Caster sugar
1/2tsp Vanilla extract
1/4tsp Salt
3 Large eggs
175g Plain flour
100g Dried apricot

1. Dice dried apricot and mix with 1 teaspoon plain flour, set aside
2. Beat soft butter, sugar, salt and vanilla extract till white and fluffy
at medium speed.
3. Lower speed add eggs one at a time and beat well until incorporated
4. Stop machine and pour in plain flour and fold well with a rubber spatula.
5. Lastly add in dried apricot and mix well.
6. Pour batter into a 8 inch square tray (lined all sides up) and bake
at preheated oven 170C for about 30 mins or skewer inserted comes out clean.

我爱的清香口味 - 柚子茶蛋糕 (Yuja Butter Cake)

失眠时期做出来的成品。


那时候心想做有别于一般口味奶油蛋糕，所以我在食谱里加了柚
子茶。清香的口味，爱吃重奶油蛋糕的父亲却不是很感兴趣。我
喜欢喝柚子茶，这次在蛋糕加入柚子茶我却不敢放肆大吃，始终
怕胖是我的死穴。(哈哈...)


柚子茶蛋糕

150克 奶油
50克 糖
3粒 蛋黄
100克 柚子茶
2大匙 鲜奶

150克 蛋糕粉
1小匙 发粉

3粒 蛋白
50克 糖


做法：

1. 把奶油和糖打发
2. 加入蛋黄，一次一粒；打至完全均匀
3. 加入柚子茶和鲜奶，拌匀
4. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入白糖，继续搅拌至湿性发泡
5. 将已过筛的粉料和蛋白交替加入已打发的奶油搅拌拌均
6. 把混合面糊倒入铺上油纸的盘内
7. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

让你没有后悔的香蕉蛋糕 (Banana Cake)

这个香蕉蛋糕食谱我收藏了好久。当我在 Jane's Corner 处看到这
蛋糕时就被其相片吸引了，再来就是想到我母亲是个很爱吃香蕉
蛋糕的人；所以当时就告诉自己一定要试做这蛋糕。

结果没有让我后悔！ 这蛋糕真的很好吃，很松软。真的要谢谢
Jane 无私的分享。



蛋糕的甜度对我来说还是有少许甜。因为我母亲患有血糖高，下
一次做我还要把糖的份量减少些。

香蕉蛋糕 (食谱取自 Jane's Corner)

材料：

150克 牛油
40克 黄糖
1大匙 炼乳
4个 蛋黄
250克 熟透的香蕉（压烂）
2大匙 罂粟籽 (家里没有，所以没放)
1大匙 柠檬茸

(过筛):
200克 面粉
1/2小匙 苏打粉
1小匙 发粉

4个 蛋白
50克 细纱糖

做法：

1. 把牛油和黄糖和炼乳打发
2. 加入蛋黄，一次一粒；打至完全均匀
3. 把压烂的香蕉泥加入拌匀
4. 接着加进罂粟籽，柠檬茸和粉料，拌匀
5. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入白糖，继续搅拌至湿性发泡
6. 把牛油面糊加入蛋白中，搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内 (如有多余的香蕉可将其切片排在蛋
糕表层上)
8. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

传统式牛油蛋糕 (Old Fashioned Butter Cake)

我今天的假期充满了牛油香.难得有一天的公假; 难得窗外下着大
雨,也难忍我要制作和想吃奶油蛋糕的欲望.这一个松软的奶油蛋
糕出炉了.

在此,也感谢 Ohbin 分享的食谱. 因为懒得另外做大理石的花纹,所
以只做成了单味的奶油蛋糕.

材料：

350g 牛油

280g 糖 （我用240g）

8粒 蛋，分蛋白蛋黄

330g 自发面粉
1/2 茶匙 盐

50ml 牛奶

做法：

1. 牛油和 150gm的糖打至松发.
2. 加入蛋黄, 一次一粒.( 要确定拌均匀了才可加入下一粒蛋黄)
3. 加入牛奶.

4. 慢慢加入自发面粉,搅拌均匀备用.

5. 蛋白加剩余的糖打至湿性发泡，分三次轻轻的拌入面糊里.

6. 将拌均的面糊倒入已抹油10"烤盘里.

7. 放入预热烤箱以150度烤大约1小时或至熟即可.

Ingredients:

350 gm butter
280 gm sugar (I used 240gm)
8 large eggs, separate the yolk and white
330 gm self rising flour
½ tsp salt
50 ml milk


1. Beat butter and 150gm sugar until light and fluffy.
2. Add in the yolk one at a time. Beat well after adding each one.
3. Add in milk.
4. Slowly fold in flour. Mix well and set it aside.
5. In another clean bowl, whisk egg white and remaining sugar
till soft peaks.
6. Fold in the egg whites in 3 batches into the butter mixture and
slowly mix until well blended.
7. Pour batter into a 10' lined and greased cake pan.
8. Bake in preheat oven at 150'C for an hour or until the skewer
comes out clean when tested.

香橙牛油蛋糕 (Orange Butter Cake)

之前接到的訂單一直都是做牛油蛋糕.害得我在聞到蛋糕
香時很想要烘一個特別口味的牛油蛋糕給自己. 就為了想
要清新的口味, 所以我選做了這道香橙蛋糕.美中不足的
是在攪拌牛油時,我才想起家裡並沒有買到橙子;所以我
把食譜里的鮮橙汁改用了 Sunquick 濃縮橙汁.雖然蛋糕
烘成後聞不到濃濃的香橙味,可是吃進嘴里時卻還是有
橙汁的味道.而且我發覺到,這蛋糕冷藏後食用又有不同
的風味噢!


(食譜摘自 Amy Heng)

250gm 牛油
250gm 幼糖 (我減至 180gm)
4粒 雞蛋
100ml 鮮橙汁 (我改用 50ml Sunquick 濃縮橙汁和 50ml 開水)
1粒 橙皮
250gm 自發麵粉
30gm 杏仁粉
1/2 tsp 發粉

做法:

1. 將牛油攪拌至微軟, 分次加入幼糖;繼續將牛油攪拌至松發.
2. 加入雞蛋. 一次一粒,攪拌至麵糊輕和濃稠.
3. 交替加入麵粉類和橙汁, 橙皮.
4. 將麵糊倒入一個一涂油鋪紙的 9 '烤模里.
5. 放入已預熱烤箱以 160'C 烘 55-60分鐘.


Recipe:

250gm Butter
250gm Castor sugar (I have reduced to 180gm)
4 Eggs
100ml Fresh orange juice
(I replaced with 50ml Sunquick Orange juice and 50ml water)
1 Grated orange rind
250gm Self-raising flour
30gm Ground almond
1/2 tsp Baking powder

Method:

1. Cream butter till a bit soft. Gradually add in sugar; cream until
light and fluffy.
2. Add in eggs, one at a time. Beat until batter light and creamy.
3. Fold in flour and orange juice alternately until well mixed.
4. Add in orange rind.
5. Pour batter into a greased and lined 9' cake tin.
6. Bake at preheat oven at 160'C for 55-60 minuets.

山楂千层蛋糕 (Haw Flake Layer Cake)

今天我过得很有满足感也乐翻天,再加上还有一点点的成就感.
哈哈哈.....因为我一直想尝试做的千层蛋糕成功了!之前和朋友
提起说我突然很想吃千层蛋糕,也很想尝试做一次;朋友开玩笑
问回我说:"你有了啊!"(真的好笑).

其实我是在 这里 看到一些漂亮又惹味的千层蛋糕才会有这股冲
动. 印象中,千层蛋糕用的蛋黄材料比较多,如此一来我又担心
把蛋白浪费了.还好, Wendy 的食谱都是用全蛋的;而且制作步骤
也很详细.

我选用的红字炼奶

粉红纸包装的山楂饼

已经搅拌好的面糊

烘好的第一层

烘好的第二层

做这蛋糕搅拌面糊并不难.只是在烘烤时才是最考耐力的, 单
是烘烤蛋糕我用了两个多小时..一开始我还捉拿不定每一层
的烘烤时间,所有每一层的焦黄颜色都有分别.

Traditional Butter Cake (原味牛油蛋糕)

最近做的多数是巧克力牛油蛋糕，反而对原味牛油蛋糕有一种说
不出的怀念。另一方面又看到blog友们都在制作牛油蛋糕，更让我
想念那一股牛油味。可惜回心一想，做一份又吃不完，因为怕肥
唉！最后还是为自己下了决心，做了再说。

350 gm 牛油
250 gm 幼糖（我减至200 gm)
1/4 tsp 盐
5粒 蛋
250 gm 蛋糕粉
1 tsp 发粉

1.准备一个9寸烤模，涂油及铺上油纸。
2.将牛油放入搅拌缸里搅拌至微软。
3.慢慢加入幼糖和盐，继续搅拌至松发。
4.把鸡蛋逐粒加入。每加入一粒鸡蛋，必须搅拌至鸡蛋和牛油完
全吸收后才加入第二粒鸡蛋。
5.将筛过的面粉和发粉慢慢加入至牛油混合料里，搅拌均匀。
6.把面糊倒入已准备好的烤模，将表层铺平。
7.放入烤箱，以180'C烘40-45分钟即可。

Chocolate Prune Cake

I've been looking for a great prune cake recipe for a long long time.
I still remember my friend have brought me a prune cake when
her untie came to KK from Sandakan in 5 years ago. It's was a
steamed prune cake, the taste really nice, moist and soft. Then
I keep to remind her always help me to order this prune cake from
her untie when she come to KK every time.

In the meantime, I've tried to searching for several type of prune
cake. Unfortunately, the taste comes out is not like the type and
taste with my friend brought me before.

I've found this chocolate prune cake recipe from a cake book. This
is a baked prune cake, rich with chocolate flavour and moist.

(A)
260gm Unsalted butter
400gm Sugar (I've reduced to 360gm)
Pinch of salt
20gm Chocolate emulco

(B)
4 nos Eggs

(C)
50gm Cocoa powder
100gm Hot water

(D)
Juice of 1/2 lemon
330gm Milk

(E)
425gm Cake flour
1/2 tsp Baking soda
1 tsp Baking powder

(F)
250gm Prunes, chopped

1. Preheat oven to 170'C. Greased and lined a 10" round/ 9"
square cake tin.
2. Mix (D) together and let it stand for 30 minuets.
3. Beat (A) until light and fluffy.
4. Add in (B), one at a time. Combine well in each addition.
5. Mix (C) together, add into the above batter.
6. Slowly fold in sifted (E) and (D) alternatively followed by (F)
thoroughly combines.
7. Pour batter into prepared cake tin. Bake for 55 minuets - 1 hour.

* Recipe can be half.

A Fruit Cake for my father

I had made this fruit cake for my father. This is my regards for
him as a present for his father's day this year.

My father is an "old-fashioned" man. He don't like to take any
others cake except this type of fruit cake. He always talk to me
how was he kept and stored the fruit cake in the fridge and finished
it.

I was baked this fruit cake in heart shape, and top decorated
with some fondant icing flowers.

Honeycomb Cake

I baked this honeycomb cake again for my brother's house mate

as requested. I was made this cake in double volume to get
three loaf. I've used golden churn butter and noticed that this
cake cames out very oily and rich in taste. The result was better
than this I was made before.

I was wondering how was my brother's friend can finished
one loaf in two days only. Who knows? Because he is a fat guy......

Cakes

Carrot Cake

I had made this carrot cake with light cream cheese frosting
for my mum when I back to my hometown. I always remember
that my mum didn't like to eat the creamy cake such like the
heavy cream cheese cake.

I had tried made the carrot cake for my mum before but she
was complaint to me that the cake texture was chewy and the
taste was too sweet.

This time, I had used the eggs separated method to made this
carrot cake. The cake was soft even I kept it a day after and the
taste was not too sweet also.

Chocolate Butter Cake

This chocolate butter cake was requested by my mum made
for her friend, who always tokes her go to the school for
deaf-mutes to do charity works.

I have used golden churn butter to made this butter cake, and
I was added in extra chocolate rice into the batter to enhance
the chocolate taste. The cake was soften after I kept it a day
before serve.

Honeycomb Cake

这个 Honeycomb Cake是我男友喜欢吃的蛋糕.他已经要求我很多
次要做这个蛋糕给他吃了,可是我却一直很懒惰要动手煮糖浆.

终于,在今年的情人节我的脑海里就想到了送这份极省钱也不需多
费力气准备的礼物给他了!