芒果布丁

 港剧“名媛”正播得沸腾，我也追得紧。

之前令我最难忘的一幕是大少跪地向母亲道出只娶一位妻子的原因和决定时那感动
的场面赚了我不少的眼泪。还有千金小姐下嫁平民为妻，在当时的封建社会也难逃
被人话柄。

转回头，在当时男尊女卑，一夫能娶多妻的上流社会；即使是互相爱慕对方也会为
了仇恨而互相伤害，也因为互相斗气不愿低头而造就了男人能再找妻妾的借口。几
位妻妾虽躲不过那些有的没的勾心斗角，明争暗斗；剧情接近尾声也看到了其实大
家都有互相关心的一幕。

看着此剧我该庆幸我不是生在当初的封建社会；要不以我的性格肯定没大老婆的大
方和忍让，也没有剧中明争暗斗专长。

家里的芒果树开花结果了，老妈过来时也摘了一大堆给我。芒果很甜，拿来做蛋糕，
甜点更是让人爱不释手。我选做了孟老师甜点杯里的芒果布丁，一如往常把芒果打
烂成泥后省略了过滤的步骤只因为想吃到那给予好口感的纤维；一方面家里人也喜
欢如此的吃法，反而滑滑的口感会被他们觉得是从外面买回来一样。

之前看到有好些姐妹们都在做孟老师的甜点食谱，所以这次我也不再上食谱了。

小鸡蛋糕

下星期要出门去了，可是这星期的工作量多得吓死人。我知道我还有好多工作上的程
序都还没交待完。恰巧公司的股东常年大会也是在我放假的前一天，所以赶年报赶
得我焦头烂额了；不过想到我即将可以好无牵挂的放假充电去，真的睡觉都会笑。

最近的忙碌生活让我突然好想念老妈以前常做的加了 eno 的鸡蛋糕。曾经问过母亲
其有关食谱，母亲总是说 agak-agak.昏了！我却 agak 不出来。

翻翻书橱，给我找到了这小鸡蛋糕的食谱；材料虽没用到 eno，却有浓浓蛋香。

小鸡蛋糕
(食谱取自夜市风味美食)

4粒    鸡蛋
130克    糖 (我用100克)
50毫升    粟米油
130克    自发粉 (我用低粉加 1小匙发粉)

做法:

1. 把蛋和糖搅拌至松发及乳白色
2. 慢慢加入粟米油，拌均
3. 加入过筛的粉料，轻轻拌均
4. 将面糊倒入纸杯，放入蒸锅以大火蒸约15 分钟

南瓜蛋糕

公司里的打扫大婶和我的关系非比一般。我俩很喜欢下厨所以很常礼善往来；今天我
送给她几个包子，后天她带早餐来公司。

我俩可说很投缘也谈得来。年轻时二十六岁就守寡了，育有两个儿子也已成家；至
今大婶还是一天接几场打扫活儿来做。如果碰巧周末两人不必上班，我们会相约喝
早茶；相对的，我回到老家，也一定得约好母亲喝早茶才罢休。

回家和老妈聊天也会聊到大婶，说又吃了大婶煮的什么，什么....老妈又会罗嗦我
说有没做些什么蛋糕之类的回给大婶啊，要不然就直提醒我这个大婶是长辈啊，不
要让人觉得总在占她的便宜，要懂得尊重。而大婶也常和我提起一大堆的人生道理。
我对她有一种说不出口的敬佩，一个寡妇要一手养大两个孩子不是件容易的事；虽
然现今可以享儿福的时候可还是风雨不改的一间接一间公司去打扫。有时候听着她
说的心路历程给我的人生路上很多启示。

 

  

这个南瓜蛋糕曾经看到部落格朋友做过，今天终于轮到我了。周日到蔬菜批发市场看
到切开的南瓜，颜色呈橙黄色很美；所以买了 1/4 粒回家。当时还没想到要用南瓜
来做什么，用来做菜肯定没人要除了我，两天后我用来做了这蛋糕。

我用了分蛋式来制作这蛋糕，出炉后的蛋糕很香，很松软而且颜色很漂亮；蛋糕体
也很湿润，我当然也分了一半给大婶。

 南瓜蛋糕
(食谱取自 Table for 2...or more...，英文食谱可参考这里)

200克    糖
200克    无盐奶油
1    香草夹 (我没放)
5    蛋,分开蛋黄和蛋白
300克    低粉
1小匙    发粉
200克    蒸熟南瓜肉，压烂
适量南瓜子

1. 把奶油稍微搅拌，取出 120克糖，分次加入再继续搅拌至奶油松发
2. 分次加入蛋黄，一次一粒；每加入一粒后搅拌至完全均匀才加第二粒
3. 加入南瓜泥，拌均
4. 加入筛过的粉料，拌均至无颗粒
5. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入剩余的白糖，继续搅拌至中性发泡
6. 把奶油面糊加入蛋白中，搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内
8. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

咯喳，咯喳的脆皮烧肉

最近的天空老是在变脸，每每泪流得都不是时候。如果下雨天都是假日，我很喜欢抱
着我爱喝的咖啡静静坐着发呆；相反的我是极之讨厌每每破坏我计划的雨季。

眼看我 bookmarked 的食谱列表越排越长了，贪心的我行动却慢的如老太婆。这
烧肉食谱我收了有段时间，没动手前我老以为制作步骤极其复杂；然而动手后才明了
做这烧肉真的很考耐性。

虽然是首次尝试制做，出来效果也很满意。嘴里咬着“咯喳，咯喳”声响的烧肉片，
心里是满怀高兴的。虽然其外表不如外头卖的美观，起码吃得安心，超值。

上网搜索了好多制作烧肉的帖子，最后我决定选用 Sonia 的方子；简单又没繁复步
骤的方法最适合这样的懒人如我。烤出来的皮有点焦，刮掉烤焦的部位也没影响烧
肉的味道。

脆皮烧肉
(食谱参考自 Sonia @ Nasi Lemak Lover)

1.5公斤    连皮五花肉
2汤匙盐

腌料:

2小匙    蒜盐
1小匙    五香粉
1小匙    胡椒粉
2小匙    蒜泥 (我自己加的)

做法:
1. 烧热水，把猪肉川烫；取出滴干水再用纸巾/吸油纸巾抹干
2. 用叉或铁钉插把猪皮表面刺洞；再用利刀在表皮上划上刀痕
3. 把腌料完全均匀地抹在肉块上，再把盐抹在皮上，放在冰箱隔夜
4. 把肉拿出回温，烤箱预热至200℃；将猪肉放在烤架上(皮向上)，烤架下放一个
烤盘，以上下火烤约 25分钟
5. 将烤箱温度调高到230℃再转换去烧烤功能烤直到猪皮起泡和金黄色 (约45-50分
钟)

迷你蓝莓芝士蛋糕

前天的公假，我给自己一个完全没有骚扰的休息日。虽然如此，身子不停使唤的爬虫
骚动着我要找点活儿。

打开冰箱，左骚右翻后，决定就地取材；冰箱里剩出的材料够我做个芝士蛋糕。因
为贪玩，所以做成了一个个的迷你型芝士蛋糕；吃起来很方便，带到公司“奉献”
给同事也很受欢迎。

材料：

120克    消化饼，压碎
60克     溶化牛油
250克 Cream Cheese，室温
15克    牛油
50克 幼糖
2小匙    柠檬皮，刨丝
2大匙    柠檬汁
2粒     蛋,打散
15克    蜀粉
150毫升     鲜奶油
75克    蓝莓酱

12个    小纸杯

做法：
1. 把消化饼碎和牛油拌均，然后铺在小纸杯里，用小汤匙弄平
2. 奶油芝士和牛油稍微搅拌，慢慢加入幼糖继续搅拌滑
3. 加入柠檬皮和汁，再慢慢加入蛋液和粟粉
4. 加入鲜奶油搅拌均匀
5. 将5大匙芝士糊拌入蓝莓酱，倒入挤花袋备用
6. 将剩余的芝士糊倒入做法（1）的纸杯里至8分满，再把蓝莓芝士糊往每个纸杯里
挤入一小份
7. 预热烤箱150'C，用水浴烘烤法，烘大约20-25分钟
8. 蛋糕取出待凉，放入冰箱冷藏。食用前可掏些蓝莓酱在蛋糕上再享用

泰式芒果沙律（Kelabu Mango）

这几天我的心情有点低沉，虽然不如过山车般的起落却也不见得平稳。

前些天，友人捎来个坏消息说她的男人有了小三还有个六个月大的孩子。这晴天霹
雳的消息不但把她打入了无底洞更让她顿时不知所措；而现今她只想躲起来不想和
外界接触。友人之前已经有所怀疑也为此话题争执了多少回，男人的外遇对象还是
天天见面，关系像朋友多过员工。男人至今说最爱还是友人却开口闭口都是小三和
孩子。

我虽不曾经历如斯情形，但我却能感同身受。友人放不下对男人的感情所以没有一走
了之回到自己的国家，只是因为当时气在心头而出走要双方都有冷静的空间。看到
友人的难过和内心的挣扎，我不懂可以做什么和说什么；我只能做个聆听者。心在
想，如果我是事件中的友人，我又会如何解决这件事？不停问自己的当儿，脑海却
浮现我会一走了之的念头。

这个芒果沙拉我做了 N 次。在 Joceline 家看到她上这帖子时，毫不犹疑的我第二天就买完了全部材料动手了。每一次都做很大一份，刨芒果丝刨到手软，切红葱也切得泪流满脸。在家里，我把它当开胃前菜，小吃；有段时间天天下班回家后的第一件事就是盛一碗坐在电视机前慢慢享用。

食谱请看这里。

Kuih Rempah Udang

这个星期连续好几天都是在凌晨时分才能躺下让身子休息，在想我忙疯了吗？

今年公司停办了常年旅游活动而该办特训营。另一方面却又捎来了好消息，即是长
期服务奖励。出乎意料的这特别奖励连我也有个份。很期待即将来临的旅程，渴望
飞的心情又再一次掀起了。

早前做了我很喜欢吃的糯米卷，这是我一直很想尝试自己做而又一拖再拖至今才终
于顺利生产出来的糕点; 原因是我没有捣烂香料的那副耐性，而且这糯米卷又要蒸
饭，又要卷的，这次真的把我的耐性考起了。哪知道这糯米卷做成后我却吃不多，
制作过程完了我也饱了。

糯米卷 (食谱取自娘惹食谱大全，材料做了些更改)

糯米饭材料:
300克    糯米，洗净泡水4小时
2片    班兰叶，打结
1杯    椰浆
1/2小匙    盐
10克    蓝花，加2大匙水煮滚，挤汁

- 将浸泡的糯米放入蒸盘，加入椰浆和盐拌均；加入班兰叶
- 以大火蒸15分钟至熟，加入蓝花汁；混合拌均

馅料:
180克    椰丝

- 用中火把椰丝炒至干黄；然后捣碎
   
3大匙    油
4粒    红葱，捣烂   
1瓣    蒜头，捣烂
100克    虾米，浸软剁碎

2大匙    莞荽籽，烤香磨碎 (我用莞荽粉)
2小匙    胡椒粉
2大匙    白糖
1小匙    盐
2大匙    参巴酱

约15张香蕉叶，煮软
竹签适量

做法:
- 将约1大匙糯米饭铺在香蕉叶上
- 放入1/2大匙馅料，然后卷成筒状，以竹签固定头尾
- 在平底锅里烧热1大匙油，再把糯米卷煎至微焦

*- 食谱的50克虾肉我改用了100克虾米
*- 我曾吃过又香又辣的糯米卷，所以自己在食谱里加了参巴酱
*- 我没用竹签，用订书机即方便又快

班兰戚风

日前听到一对母女的对话:

女 : 又什么事？
母 : 你爸他不懂为何从轮椅跌下来了
女 : 怎么这样啊？
母 : 我也不懂，又扶他不起
女 : 这样能怎样？
母 : 我一个人不够力来扶
女 : 那你不是拿个枕头让他在地上睡包他咯！

当时的我愣了一下，怎么这样说话啊？这一段对话让我有无限的感慨也觉得有点冷
血。老实说我从来都不敢也狠不下心对父母说这样的话。就算母亲常在我俩通电话
时向我投诉一向大男人的父亲如何又如何的和她唱反调，我只能在适当的时候做我
母亲发泄的那个聆听者。

朋友给了一大堆班兰叶，我一时间没办法消耗完；搅拌出班兰汁后，分出一瓶瓶存放
在冰格里。

选做了东东家的班兰戚风。简单的材料；几个熟悉的制作步骤，蛋糕出来香香的，
好可惜蛋糕颜色绿得来不够鲜艳，应该是班兰汁不够浓。

食谱请看这里

帕玛森芝士戚风

早上临出门上班时，天空乌云密布；心想我还未低达公司应该会下起大雨。这样的天
气对于上班一族来说是一种心理考验，我想。我自己对这样的天气又爱又很；甚至
在矛盾的空想为何不是周末假日才有如此的天气，能让我好好的睡到自然醒。要不，
我就得拖着懒散的身子上班去。

今天的心情很懒，很沉。公司窗外的无敌海景也激不起我心里为生活打拼的赛跑火花。
看回自己的年假记录才惊觉今年还没拿过长假，原来今年我和钱包都变乖了；没休
假也没远行。2012年将接近尾声，我应该为来临的新一年订下什么样的计划呢？是
时候想想了。

做了这款帕玛森芝士戚风 ，带微咸的甜蛋糕口味很特别；向来抗拒芝士的我都欲罢
不能得啃下一整片。如果你们也喜欢芝士，这是值得收藏的食谱。

帕玛森芝士戚风
(食谱参考自东东和 AnnAnn)

材料：
6粒    蛋黄
80克    粟米油
150毫升    鲜奶
140克    自发面粉 (我用特幼粉再加 1/2 小匙发粉)
100克    帕玛森起司粉
6粒    蛋白
120克    幼糖
1小匙    柠檬汁

做法：
1. 把蛋黄, 粟米油和鲜奶搅匀
2. 加入过筛粉料和帕玛森起司粉，搅拌均匀
3. 蛋白加入柠檬汁搅拌至粗泡，把糖分次加入打至干性发泡
4. 把 1/3 的打发蛋白加入蛋黄糊里拌均；再加入剩余的蛋白搅拌均匀
5. 将面糊倒入23cm戚风模，放入预热烤箱以160'C烤约 1 小时 (视个别烤箱而定)
6. 出炉后倒扣待凉才脱模

咖哩牛肉面包

我喜欢吃咸面包多于甜面包。

近来天气放晴了些，是做面包的好时刻。也好久没做面包了，难得较空闲就揉了个
面团。这次做了我从没做过的咖哩牛肉馅料。咖哩粉下手重了些，所以味道辣了点。
面包食谱取自 Carol 的新手烘焙第二本书。

天气好，做面包也发酵得好。面包放到第三天还是很松软。

面包食谱:

270克    高粉
30克    低粉
1/2小匙    即溶酵母
1粒    B蛋
30克    幼糖
1/8小匙    盐
150毫升    牛奶
30克    无盐奶油

做法:
1.将所有干性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (液体的部分先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加,尽量添加完)
2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.将奶油加入混合均匀,继续搅拌至面团可以撑出薄膜即可
4.让面团做第一次发酵约60分钟
5.桌上洒些高筋粉,将面团空气用手压下去挤出来;再把面团分割滚圆 (每份约60克)，
休面15分钟
6. 将面团杆成长形，中间放入馅料，卷起；把收口及左右两端掐紧成长条形后放在
烤盘中,再让其发酵60分钟
7. 刷上蛋液，放进预热烤箱以 170'C烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可

咖哩馅料:

300克    牛肉碎
1粒    马铃薯
1/2粒    洋葱，切幼粒
1 1/2 大匙    咖哩粉
1/2杯    水
1大匙    黑酱油
2大匙    油
适量盐和糖做调味

做法:
1. 马铃薯放入热水煮软，待冷后切小粒
2. 锅里烧热油，爆香洋葱
3. 加入牛肉碎，炒香
4. 加入咖哩粉，水和黑酱油，炒均
5. 下马铃薯和调味料炒均即可盛碟，待冷

好好吃的南乳烤鸡翅膀

新烤箱的实验品.

不久前家里刚买的小型烤箱,我还在对其功能停留在摸索的阶段.也思索着到底我
有多少耐心来制作多点的烤箱菜?

选做了 Min 的南乳烤鸡翅膀,味道很赞.


南乳烤鸡翅膀

6只    鸡翅膀

腌料:

2块    南乳, 捣烂
2小匙    南乳汁
1小匙        酱油
1小匙    麻油
1大匙    蜂蜜
2大匙    水
少许蒜泥

做法:

1. 鸡翅膀洗净滴干水
2. 将全部腌料混合均匀,放入鸡翅膀腌隔夜
3. 用竹签插把鸡翅膀插好， 放入预热200‘C的烤箱， 烤约40分钟后. 间中每隔20分
钟把鸡翅膀拿出翻面.

紫薯全麦椰丝包

我一直很喜欢吃市区一间海南老咖啡店里的花生包和椰丝包.午餐时间,店里最卖得的
就是刚出炉的烤面包和糖水.有时候工作得有点闷,我们一班同事会"乐捐"一,两块钱
,就可以买到一餐面包下午茶了.但是也不是每一次都可以买到自己想吃的馅料,因为
其生意实在太好了.

原本这椰糖椰丝馅是打算用来做椰丝面包的.那知道馅料炒好了,突如其来的忙碌使
我一直很想念的老咖啡椰丝面包也做不成.最后,不想花心思炒出来的椰丝馅被我遗
弃,就用了短时间做了椰丝蒸包.

椰丝馅食谱是参考自 Angel 处,她也是因为父母都喜欢椰丝面包;所以尝试自己做.我
却因为自己馋嘴,所以收藏了这好食谱.

椰糖椰丝馅:
(食谱参考自 Angel @ Cook.Bake.Love)

材料：
300克    新鲜椰丝
150克    切碎椰糖
20克    牛油
少许盐

做法：
1. 把椰丝放入不沾锅翻炒至椰丝稍微转黄，加入椰糖拌炒至融化
2. 最后加入牛油和盐炒至牛油融化
3. 把椰丝盛起放凉,备用


紫薯包皮食谱:

1小匙    即溶酵母
2大匙    清水

200克    包粉
200克    全麦粉
50克    糖
1/2小匙    盐
200克    紫薯泥
30克    粟米油

做法:

1. 即溶酵母加入2大匙水,1小匙包粉和1小匙糖拌均,休息5分钟备用
2. 将全部材料(除了粟米油) 放入大碗中拌均,再加入粟米油搓成光滑面团
3. 面团用湿布盖好,休面15分钟
4. 将面团分成10等份,包入椰丝馅,放在包纸上让包子发酵45-50分钟
5. 锅里煮滚水;包子排入蒸笼,以大火蒸12-15分钟

经典口味 つ 布朗尼

今天在公司受了一肚子气，我的心情真的不能平衡；只因为我咽不下这只死猫。

碍于公司是提供专业服务的，我们对待顾客也不能太过强烈，尤其是某些银行销售
营业员。

有时候我们提供的服务达不到他们的要求而导致其与顾客交易不成，就会直接成了
他们这些所谓高尚职业的出气筒；甚至连骂人也骂的一点道理都没有。

我在想啊，打工一族如我也有母亲生的，为何要被谩骂得如此悲惨？如果老板
了解其中的情节还有些安慰；相反的，如果不了解还认为我们这些打工的在帮公司
“倒米”。

不好意思，如果这篇帖子有让一些博友不爽快，我在这道歉。我其实没有要特别针
对银行职员的意思，只是心中那股冤气不吐不快。

晚上做了 Christine 老师的巧克力布朗尼，小小的一份。泡了杯热咖啡，细细品尝
这吃了一块就停不了口的小蛋糕。

巧克力布朗尼

材料:

200克    苦甜巧克力，切粒
100克    无盐牛油，切粒

4     鸡蛋，室温
80克    糖
30克    黄糖
1小匙    云呢拿香精 (我没放)
50克    普通面粉
1小匙    发粉
15克    可可粉
1/8小匙  盐

做法:

1. 预先将巧克力和牛油一起隔水煮溶，备用
2. 把鸡蛋和糖搅拌至浓稠
3. 加入巧克力浆，用手握搅拌器搅拌均匀
4. 加入已过筛的粉料，轻轻拌均
5. 把面糊倒入一个已涂油铺纸的 7'烤盘，放入预热烤箱以 170'C烤约 25至30分钟

清香≈绿茶布丁

最近背部脊椎疼得厉害,除了正常上班,下班回家的日常作息;我大多数宅在家里休息
.订单减少了,家里的厨房这个角落也寂静了下来.连接着部落格也懒得更新了.

上星期的公假,父母两位老人家过来了.我也有股冲劲准备了一顿丰富的晚餐.也趁机
做了这我喜欢的绿茶布丁.制作步骤简单,味道不会太甜;当然也因为想到母亲患有血
糖问题所以把原食谱里的糖份减了些.

绿茶布丁
(食谱取自 Joceline)

材料：

4克    绿茶粉
200克    温水

200克    清水
200克    淡奶 (我用鲜奶)
5克    燕菜粉
120克    糖 (我减至 100克)

做法：
1. 预先把绿茶粉和温水混合搅拌均匀至绿茶粉融化
2. 把燕菜粉和糖倒入锅里混合
3. 倒入清水和鲜奶,搅拌均匀, 煮滚
4. 把 (1) 加入,再一次煮滚
5. 把绿茶布丁液倒入模子里，放凉后再放入冰箱冷藏至凝结

Tuna Cheese Baguette Sliced

  

到超市进货时顺手拿了只法国面包，当时也不晓得要如何利用这法国包；就只因为一
时的冲动，想用法国包做小食。

记得到过这里的一间西餐厅，每回都会叫一客店里的 bruschetta。后来发觉其配料
越来越少，面包也切得不能再薄；再后来我就没吃过了。就因为如此给了我一个小
小的灵感，利用罐头金枪鱼配搭；我个人觉得是一款很不错的小吃。也不晓得其真
正的名字是什么，就随意取了个 Tuna Cheese Baguette Sliced.

 

材料:

1条    法国面包，切片
1罐    罐头金枪鱼 (我用水浸的)
1-2粒    番茄， 切幼粒
1大匙    香菜
适量盐和胡椒粉
100克    切达干乳酪，刨丝

制作方法:

1. 将金枪鱼的水倒掉，把鱼肉放入碗里；用叉把鱼肉压烂
2. 加入番茄，香菜和调味料椒，拌匀
3. 将法国面包片排在已铺纸的烤盘里
4. 再把金枪鱼配料铺在面包片上，再洒上乳酪丝
5. 放入预热烤箱以 190'c 烤8-10分钟直到奶酪融化

蜜果干月饼

昨天和老妈通了电话:

女儿 : 妈，我看这个中秋节我不能回去了
老妈 : 啊，你又不能回来啊？
女儿 : 刚好这两天都接了蛋糕订单。还有那个 XX 的女儿今年有跟我订购两层的生
日蛋糕给她儿子
老妈 : 哎哟，怎么这么巧哦？
女儿 : 没关系，我们可以在十一月的神山游补回庆祝
老妈 : 唉，还有那么久....

放下电话，老妈那句 "你又不能回来" 的声音一直在我耳边荡漾着。这些年，我渐
渐发觉为生活作冲刺的自私借口造就了自己减少了好多与家人相聚的时光。

 

 今年，过节的气氛比往年更冷清，月饼价格也比往年贵。不爱月饼的我，反而被这款

干果五仁月饼吸引了。虽然馅料的准备工作多了些，加了蔓越莓干；味道带点微酸，
吃起来不甜不腻。

饼皮外层的蛋液扫得不均匀，所以颜色看上去丑丑的。我没有完全依照食谱里所用
到的干果类；因为家里也没存放到。

蜜果干月饼
(食谱参考自 Cass 和 Anncoo，但做了些更改)
材料：

A（月饼皮）
250克    普通面粉
170克    糖浆
50克    花生油
1小匙    碱水

B （馅料）
80克    核桃（烘香，切碎）
80克    杏仁条（烘香，切碎）
60克    瓜子（烘香）
60克    白芝麻（烘香）
120克    蔓越莓干（切碎）
60克    杏桃（切碎）
60克    黑加伦子干
60克    橙皮干
60克    西梅（切碎）

C
2大匙    细砂糖 (我没放)
3大匙    杏仁果酱
4大匙    食油
1/2小匙    盐
100克    糕粉
8大匙 清水

做法 :
1.  皮料：将所有材料（A）混合均匀，休面30分钟
2.  馅料：将所有材料（B）拌均匀，加入材料（C）搅拌均匀成团，分成每份 125克，
用手压实，搓圆
3.  将月饼皮包上馅料，包好后搓圆，放入月饼模型里压实敲出，放在烤盘上
4. 放入预热烤箱以180度c烘烤15分钟。取出待冷（约15分钟），涂上蛋黄，再继续
烤10分钟至表面呈金黄色即可。

*每份饼皮重量是 40克， 馅料是 125克；烤箱热度视各家烤箱而定

The Celcom Cupcake Challenge

之前翻阅报章时就看到了这出广告,我本身对这些参赛的事儿一向都没多大的心机.所
以也不把这事放在心上.两个星期后,一位同事翻阅报章时又递了这新闻给我要参加
;我当时一口就拒绝了.我告知同事说这种事不好搞我,我还不是参赛的料.结果话题
越开就越多同事凑前来.

结果的结果,一班同事的怂恿和鼓励下,我胆粗粗的提交了我的参赛作品;而且还是参
赛日期截至的前四天才提交.

如果各位博友有兴趣投我一票,可到这个 https://www.facebook.com/cupcakeschallenge?v=app_465477270151199  网址的第 67 页按
个"LIKE"就行了.在此先向各位致万二分的谢意.

共尝一片 - 香橙鲜奶油磅蛋糕

 一个星期独有的休息日我还是不放过，因为手痒难耐而做了自己又爱又很的奶油蛋糕。

Joceline 在早前和近期上的鲜奶油磅蛋糕，我一直都在留意着；她的相片看得我垂
涎三尺。这食谱一直都沉睡在我的资料夹里，默默的等待我的甄选。
 

 

我说啊，人有时候是贪心的。做这蛋糕时，我想把口味换成鲜橙味的；又想让蛋糕看
起来不那么乏味，所以我把蛋糕做成了云石状。结果这蛋糕在家里和公司都很受欢
迎，因为参杂了香橙，巧克力和奶油的味道；蛋糕体也很湿润。

这蛋糕用了6粒蛋，读食谱时我觉得蛋的份量多了些；因此为了避免油水分离的情况
出现，我把蛋液打散再慢慢加入奶油里。

香橙鲜奶油磅蛋糕
(食谱参考自 Joceline 和 KokKen)

材料：
227克    奶油 (我用有盐的，所以没另外加盐)
180克    细砂糖
6个    A蛋， 打散
320克    蛋糕粉
100克    UHT鲜奶油
100克    鲜橙汁
1/2 小匙    发粉
2粒    橙皮，刨丝

1 1/2 大匙 无糖可可粉
2大匙    牛奶

1. 奶油放入搅拌缸搅拌一下，把糖分三次加入搅拌至松发
2. 慢慢分次加入蛋液。确定每次蛋和奶油完全混合后才加入剩余的蛋液
3. 加入橙皮丝
4. 把搅拌器转低速度，把过筛的粉料，鲜奶油和鲜橙汁交替加入已打发的奶油里至
完全混合
5. 可可粉加入牛奶搅拌至溶化，拌入 1/3 份的面糊搅拌均匀
6. 把 1/3 的原味面糊倒入一个已涂油铺纸的 8'烤模里，拌入一半的可可面糊；再
把剩余的原味和可可面糊倒入，用竹签在面糊拌至云石状
7. 放入预热烤箱以160℃烤60分钟

全麦叉烧包

 有朋自远方来，家里热闹了几天；我也忙了几天。最近下厨的时间少了，在家吃的都
是容易就手而又不需大费周张准备的食物；所以帖子也没上了。

最近爱吃蒸的全麦包，就算不加馅料；简单的全麦馒头我也吃得很满足，再配上一
杯热腾腾的咖啡，更是让我享受极了。

朋友打道回府后，我趁这星期过得较空闲；就动手做了个全麦叉烧包。馅料是买现成
的叉烧，回家自己再加些调味酱料；简单又不花太多时间。

全麦包子面团:
1小匙    即溶酵母
200毫升    水
300克    面粉
50克    全麦粉
30克    糖
1/2小匙    盐
30毫升    油

做法:

1. 即溶酵母加入水拌均
2. 加入其余材料拌均,搓揉成光滑的面团.盖上湿布,让面团休息 15分钟
3. 将面团分成九等份，杆成中间厚周围薄的面皮、包入叉烧馅料
4. 放在包纸上,发酵40-50分钟
5. 放入蒸笼以大火蒸12-15分钟


叉烧馅料:

500克    叉烧，切幼粒
1大粒    洋葱，切幼粒
1大匙    海鲜酱
1大匙    酱油
1大匙    米酒
1大匙    糖
附送的叉烧汁

芡汁:
1大匙    粟米粉加 3 大匙水拌均

做法:

1. 叉烧加入海鲜酱拌均，腌越半小时
2. 锅里烧热少许油，爆香洋葱
3. 加入叉烧粒，炒香
4. 加入剩余的酱料，煮滚勾芡即可
5. 将叉烧盛碟待冷