Thursday 27 September 2012

蜜果干月饼

昨天和老妈通了电话:

女儿 : 妈,我看这个中秋节我不能回去了
老妈 : 啊,你又不能回来啊?
女儿 : 刚好这两天都接了蛋糕订单。还有那个 XX 的女儿今年有跟我订购两层的生
日蛋糕给她儿子
老妈 : 哎哟,怎么这么巧哦?
女儿 : 没关系,我们可以在十一月的神山游补回庆祝
老妈 : 唉,还有那么久....

放下电话,老妈那句 "你又不能回来" 的声音一直在我耳边荡漾着。这些年,我渐
渐发觉为生活作冲刺的自私借口造就了自己减少了好多与家人相聚的时光。

 

 今年,过节的气氛比往年更冷清,月饼价格也比往年贵。不爱月饼的我,反而被这款
干果五仁月饼吸引了。虽然馅料的准备工作多了些,加了蔓越莓干;味道带点微酸,
吃起来不甜不腻。

饼皮外层的蛋液扫得不均匀,所以颜色看上去丑丑的。我没有完全依照食谱里所用
到的干果类;因为家里也没存放到。





蜜果干月饼
(食谱参考自 CassAnncoo,但做了些更改)
材料:

A(月饼皮)
250克    普通面粉
170克    糖浆
50克    花生油
1小匙    碱水

B (馅料)
80克    核桃(烘香,切碎)
80克    杏仁条(烘香,切碎)
60克    瓜子(烘香)
60克    白芝麻(烘香)
120克    蔓越莓干(切碎)
60克    杏桃(切碎)
60克    黑加伦子干
60克    橙皮干
60克    西梅(切碎)

C
2大匙    细砂糖 (我没放)
3大匙    杏仁果酱
4大匙    食油
1/2小匙    盐
100克    糕粉
8大匙 清水

做法 :
1.  皮料:将所有材料(A)混合均匀,休面30分钟
2.  馅料:将所有材料(B)拌均匀,加入材料(C)搅拌均匀成团,分成每份 125克,
用手压实,搓圆
3.  将月饼皮包上馅料,包好后搓圆,放入月饼模型里压实敲出,放在烤盘上
4. 放入预热烤箱以180度c烘烤15分钟。取出待冷(约15分钟),涂上蛋黄,再继续
烤10分钟至表面呈金黄色即可。

*每份饼皮重量是 40克, 馅料是 125克;烤箱热度视各家烤箱而定

Thursday 20 September 2012

The Celcom Cupcake Challenge


之前翻阅报章时就看到了这出广告,我本身对这些参赛的事儿一向都没多大的心机.所
以也不把这事放在心上.两个星期后,一位同事翻阅报章时又递了这新闻给我要参加
;我当时一口就拒绝了.我告知同事说这种事不好搞我,我还不是参赛的料.结果话题
越开就越多同事凑前来.

结果的结果,一班同事的怂恿和鼓励下,我胆粗粗的提交了我的参赛作品;而且还是参
赛日期截至的前四天才提交.

如果各位博友有兴趣投我一票,可到这个 https://www.facebook.com/cupcakeschallenge?v=app_465477270151199  网址的第 67 页按
个"LIKE"就行了.在此先向各位致万二分的谢意.

Wednesday 19 September 2012

共尝一片 - 香橙鲜奶油磅蛋糕


 一个星期独有的休息日我还是不放过,因为手痒难耐而做了自己又爱又很的奶油蛋糕。

Joceline 在早前和近期上的鲜奶油磅蛋糕,我一直都在留意着;她的相片看得我垂
涎三尺。这食谱一直都沉睡在我的资料夹里,默默的等待我的甄选。
 

 

我说啊,人有时候是贪心的。做这蛋糕时,我想把口味换成鲜橙味的;又想让蛋糕看
起来不那么乏味,所以我把蛋糕做成了云石状。结果这蛋糕在家里和公司都很受欢
迎,因为参杂了香橙,巧克力和奶油的味道;蛋糕体也很湿润。

这蛋糕用了6粒蛋,读食谱时我觉得蛋的份量多了些;因此为了避免油水分离的情况
出现,我把蛋液打散再慢慢加入奶油里。

香橙鲜奶油磅蛋糕
(食谱参考自 JocelineKokKen)

材料:
227克    奶油 (我用有盐的,所以没另外加盐)
180克    细砂糖
6个    A蛋, 打散
320克    蛋糕粉
100克    UHT鲜奶油
100克    鲜橙汁
1/2 小匙    发粉
2粒    橙皮,刨丝

1 1/2 大匙 无糖可可粉
2大匙    牛奶

1. 奶油放入搅拌缸搅拌一下,把糖分三次加入搅拌至松发
2. 慢慢分次加入蛋液。确定每次蛋和奶油完全混合后才加入剩余的蛋液
3. 加入橙皮丝
4. 把搅拌器转低速度,把过筛的粉料,鲜奶油和鲜橙汁交替加入已打发的奶油里至
完全混合
5. 可可粉加入牛奶搅拌至溶化,拌入 1/3 份的面糊搅拌均匀
6. 把 1/3 的原味面糊倒入一个已涂油铺纸的 8'烤模里,拌入一半的可可面糊;再
把剩余的原味和可可面糊倒入,用竹签在面糊拌至云石状
7. 放入预热烤箱以160℃烤60分钟

Friday 14 September 2012

全麦叉烧包


 有朋自远方来,家里热闹了几天;我也忙了几天。最近下厨的时间少了,在家吃的都
是容易就手而又不需大费周张准备的食物;所以帖子也没上了。

最近爱吃蒸的全麦包,就算不加馅料;简单的全麦馒头我也吃得很满足,再配上一
杯热腾腾的咖啡,更是让我享受极了。



朋友打道回府后,我趁这星期过得较空闲;就动手做了个全麦叉烧包。馅料是买现成
的叉烧,回家自己再加些调味酱料;简单又不花太多时间。

全麦包子面团:
1小匙    即溶酵母
200毫升    水
300克    面粉
50克    全麦粉
30克    糖
1/2小匙    盐
30毫升    油

做法:

1. 即溶酵母加入水拌均
2. 加入其余材料拌均,搓揉成光滑的面团.盖上湿布,让面团休息 15分钟
3. 将面团分成九等份,杆成中间厚周围薄的面皮、包入叉烧馅料
4. 放在包纸上,发酵40-50分钟
5. 放入蒸笼以大火蒸12-15分钟


叉烧馅料:

500克    叉烧,切幼粒
1大粒    洋葱,切幼粒
1大匙    海鲜酱
1大匙    酱油
1大匙    米酒
1大匙    糖
附送的叉烧汁

芡汁:
1大匙    粟米粉加 3 大匙水拌均

做法:

1. 叉烧加入海鲜酱拌均,腌越半小时
2. 锅里烧热少许油,爆香洋葱
3. 加入叉烧粒,炒香
4. 加入剩余的酱料,煮滚勾芡即可
5. 将叉烧盛碟待冷

Tuesday 4 September 2012

让我少了些罪恶感的奶茶满芬


时间允许时我总喜欢做些简单的甜点.因为其中的简单制作步骤很适合我这懒人.虽然
我不是那么喜欢吃甜,想到公司有一班乐做我白老鼠的同事;我也会在兴起时做些小
点慰劳他们.当然他们的评语和意见也是让我改变缺点的其中一个推动力.



孟老师的这道奶茶满芬充满了茶香,吃进嘴里时还有浓郁的奶味,其味道和平时在外头
茶室喝的 Tea C (奶茶)很相似.

用沙拉油做出来的满芬让我吃起来没有太多的罪恶感,因为怕胖的这个死穴一直都离
不开我.

奶茶满芬

材料:

4小包    红茶包
50克    牛奶
2粒    蛋
120克    糖 (我减至100克)
100克    沙拉油
200克    低粉
2小匙    发粉

做法:

1.将茶包内茶叶取出,与牛奶混合浸泡超过10分钟 (牛奶会变成奶茶色)
2.鸡蛋和糖用手握打蛋器搅拌均匀;加入沙拉油,拌均
3.加入 (1) 的奶茶,拌均
4.加入已过筛的粉料,改用括刀搅拌成面糊
5.把面糊装入纸杯内约八分满
6.放入预热烤箱以170'C烤约30分钟