Mickey Shoe Cake for Jali

看到这个蛋糕时总觉得比较适合做给女生的.可是偏偏就是一班
朋友特地订做给一位男生的生日礼物.

这位男生有一双附有mickey mouse图案的布鞋.每次看到他穿
着这双鞋子时就觉得有点怪怪的.(Loh,我有点坏蛋...),而且他
的打扮时常让人"眼前一亮."

蛋糕上的鞋子图案因为用色不深所以不能够显得更加特出,
可是朋友们都很喜欢.

My First Fondant Mickey

这是我第一次用fondant icing掐成的 mickey & minnie mouse.
可惜的是这些可爱的 mickey给我沾到了粉料,所以看似肮脏
了. 下一次有机会再做这个,要记得提醒自己注意整洁了.

我的三岁表侄生日,他母亲向我预订了这个蛋糕.可是附带的条
件是要有立体的 mickey & minnie mouse.我的老天!在听到这
个要求时我真的不知所措.用奶油挤出 mickey mouse我还不
成问题;要做立体的就有如要了我的命似的.可是,表嫂说因为
他心疼儿子每次看到朋友的生日蛋糕有 mickey & minnie,都
会羡慕得忍不住用手指去挤.所以才会有如此的要求.

还好我有充足的时间去询问朋友的意见和上网找质料.此外,
我要在这里特别感谢这位 Blog友 - Glad.她的作品给了我不
少灵感也很感谢她如此大方的分享.各位,当你们心情低落
时,不妨进去流览,流览.当看到这些可爱到不能形容的蛋糕
时,相信都会暂时忘了心中的烦恼.

Happy Mid-Autumn Festival !!!!

Chocolate Banana Cake

这是做给父亲庆生的巧克力香蕉蛋糕。其实父亲的生日是在中秋
节的前三天，因为时间关系和母亲商议后就趁他俩老人家在开斋
节假期来渡假时预先为父亲庆祝了。

这个蛋糕装饰的很简单很单调，可是我本身还是很喜欢那些立在
蛋糕上的 fondant小寿桃。

Cheese Slices

这是做给我们公司在老板家聚会的一道甜点.

我其实并不懂这道甜食的中文名字叫什么.只知道它是奶油和芝
士的合成体做馅料再夹在两层葡萄饼干的中间;而且要冷吃.当放
入嘴里是有如感觉在吃冰淇淋.


对于不甚爱吃芝士的我吃一小块已经有很腻的感觉甚至很饱了
(当时我早餐和午餐都没吃). 而我那一班爱吃芝士和蛋糕的同
事却是爱不释手哦!

Nam Yee Spare Rib (南乳排骨)

在我家餐桌上，不常有用猪肉做菜的时候。通常我就只用猪骨来熬
汤。这道南乳排骨是我第一次做的，说真的其味道还满好味的。当
然少不了我的伯乐-食谱。

这道菜不难做，只要排骨腌得够入味又不炸过火就可以有很好的
味道了。

1 kg 排骨，砍小块

腌料:

1 tsp 苏打粉 / ENO
2 块 南乳
1 tbsp 南乳汁
2 tbsp 蒜泥
1/2 tbsp 生抽
1 tbsp 绍兴酒
1 tbsp 糖
1 tbsp 耗油
适量 五香粉
1 tbsp 麻油
2 tbsp 面粉
3 tbsp 粟粉
1 蛋
适量 水

1. 将排骨洗净滴干水再加入腌料腌上三小时和隔夜。
2. 烧热适量炸油，将小排骨炸至金黄色即可。

Cupcakes for Kai Le

在做这一堆 cupcakes的时候，我真的好羡慕当今的小孩；因为他
(她)们真的很幸福。父母亲费尽心思，绞尽脑汁为他(她)们举办
和庆祝一个与众不同的生日。相同的，我从烘焙到装饰蛋糕也
是一样感染到了这些幸福的感觉。


Kai Le在今天庆祝他的一岁生日。当他母亲向我预订这些蛋糕时说
蛋糕装饰方面让我自己发挥，哈，还真的信得过我！(当时满开
心的)


这一次我又做了一个新尝试，就是再用 fondant icing掐成了小狮
子，大象和小白兔。虽然不是很像可是应该还可以出得场面，
哈哈。

Crispy Chinese Chives Spring Rolls (韭菜春卷 )

冰箱里的一包春卷皮放了有一段时间了，就最近心血来潮想做一些
小吃。想来想去，再翻阅我有的食谱；才决定用简单的配料做出这个
韭菜春卷了。虽然配料并不是很名贵，吃起来却又有不错的一番风味。

材料 (A):
1 tbsp 油
1/2 tbsp 蒜泥
3 tbsp 虾米，浸软后剁碎
300 gm 韭菜，洗净，切1 cm长
2 片 五香豆干，切小粒

调味料:
1 tbsp 耗油
1/4 tsp 盐
1/2 tbsp 生抽
1 tsp 糖
少许 胡椒粉

20 张 春卷皮
适量 炸油

1. 将材料 (A)的油烧热，爆香蒜泥和虾米。
2. 加入韭菜，豆干粒和调味料炒均后，盛起待冷。
3. 摊开春卷皮，放入适量的韭菜馅料卷好。
4. 放入热油中炸至金黄色， 捞起沥干油即可。

Cake for Ms G.

最近真的很忙。忙工作，忙月饼制作，忙教会事务。整个人忙得天
翻地覆的；可是也忙得充实和开心。

制作这个蛋糕时的心情是有一点伤感的。我真的很用心把这个蛋
糕制作出来。从量秤材料，烘烤到完成装饰；每一个步骤都带着我
和同事们的祝福。

这个蛋糕是一班同事经商讨后决定做给一位离职的同事。蛋糕
附上长颈鹿图案是因为这位同事是位个子很高很瘦的女孩。而
在年头的公司年终旅游团时，游戏节目中也刚巧抽到了长颈鹿
的题目游戏；所以也就自然而然的有了这个构思了。

当这位女同事接到这个蛋糕时，立刻感动地哭得梨花带泪。

祝福她，新公司有新的开始，新的尝试.....

Thai Spicy Squid Salad (泰式凉拌鱿鱼)

这是一道很开胃的小吃。我是很喜欢吃甜甜酸酸又带辣的食物。
在制作这道沙拉时因为买漏了沙葛所以就没放了，不然吃时的口
感肯定一级邦！嘿嘿。。。。

1 大只水发鱿鱼
30gm 雪鱼香丝，炸脆
1粒 洋葱，去皮，切丝
200gm 沙葛，去皮，切丝
2条 红辣椒，切丝
1条 小青瓜，切丝
3 tbsp 炒香花生碎

汁料:

2 tbsp 辣椒酱
3 tbsp 番茄酱
5 tbsp 泰式辣椒酱
2 tbsp 酸柑汁
1/2 tbsp 指天椒碎，随意
1 tsp 盐

1.将水发鱿鱼切丝，放入滚水中汤一会儿，捞起再沥干水分。
2.将所有材料用一个大碗盛起，把汁料混合均匀后淋在材料上
拌均就可食用。

P:我是不吃洋葱的，可是我还是把洋葱加入了这道沙拉里以增添
风味。

Wholemeal Bread (全麦面包)

这些全麦面包是我今天的早餐和午餐。面包是昨天做的，烘好出炉
后真的超级的软！也让我满心欢喜得如小孩拾到糖了。哈哈。。。

这次制作的全麦面包，我擅自加入了黑加伦子干。在我家，如果只
是单单制作全麦面包那么单调肯定最后只有我自己啃完这一堆面
包。

材料 (A):
300gm 高筋面粉
200gm 全麦面粉
40gm 黄糖
1 tsp 盐
3 tsp 即溶酵母

材料(B):
300ml 冷水

材料(C):
40gm 白油

涂料:
1 no 鸡蛋

1.材料(A)倒入搅拌器混合，加入材料(B)搅拌成团，再加入材料
(C)搅拌至光滑及有弹性的面团。

2.将面团放入一个大碗内置于温室，盖好待发酵45分钟和双倍大。

3.将已发酵的面团分成14份，每份约60gm再搓成喜欢的模型后
排入已涂油的烤盘，待面团发酵45分钟。

4.涂上蛋液再让面团发酵45分钟。

5.放入预热烤箱以190'C烘15-20分钟。

这全麦面包我是用面包机制作的。我将材料(A) 和(B)放入面包机
里，选择面团制作功能搅拌二十分钟后再加入材料(C)。一个半小
时后就成了已发酵一次的面团。然后我在依照以上(3) 至(5)的步
骤制作成了这个全麦面包。

CJ7 Cake

这一个七仔蛋糕是为一个五岁的小女孩做的。

这是一个巧克力蛋糕。蛋糕表面的七仔图画我选择用fondant来
切出模型再覆盖在蛋糕上。Fondant七仔覆盖上去后，觉得蛋糕好
像有点单调。最后我在蛋糕上边洒了点装饰糖来做点缀。这一次
的蛋糕做得很高，我可以切成四片再以巧克力奶油做夹心。

当小女孩看到这个蛋糕时，睁大眼睛很开心说：“哇！七仔哦！”。
虽然蛋糕在装饰完后我老是觉得这个七仔看来有点丑怪的；可
是听了她说了这句话后我也会心一笑了。

Baked Light Cheesecake

这个乳酪蛋糕是小姑姑的生日蛋糕。

这是一个用 cheddar cheese 来制作的轻乳酪蛋糕。我还加了一点
白兰地酒在蛋糕里以增添其香味。当小姑姑向我预订这个蛋糕时，
一直重复又重复的叮咛我她不喜欢乳酪味太重的蛋糕，不然会吃
得很腻。我向她同推荐了这个即有酒香又重奶味的蛋糕。这一次
我没有刻意为这个蛋糕做装饰，冰箱有什么可以做装饰的就随手
用上了。

我们家的一些长辈都是选择庆祝农历生日。我小姑姑是在农历七
月十四也即是华人俗称的盂兰节出生的。在这一天，随处可见许
多住户都会在路旁拜祭大家所谓的“好兄弟”.可是我们都不会避
忌也不会十分迷信什么不吉祥的日子,而小姑姑还是开开心心地
庆祝她的生日。

Apple Fish Fillet (苹果鱼片)

老实说我想煮这道菜很久了.我家的冰箱时常都有存放到新鲜的
鱼.平时就只是以干煎,清蒸的著法来解决.煮苹果鱼一直都想尝
试,可是我的家人都不大爱吃青苹果,所以一直都煮不成.这是很
开胃的一道菜,煮这菜时我还担心家人不吃青苹果而会浪费了我
的心意,感谢老天,最后剩下了空碟子,哈哈!

这次,趁着假日在家,就特地买了两粒青苹果回家做这道菜.美中
不足的是鱼片给我炸过了火,有点又干有硬的.下一次再煮这道
菜时要记得掌握好火候.

600gm 新鲜鱼片

腌料:
1tbsp 姜汁
1 no 蛋白
1/4 tsp 胡椒粉
1/2 tsp 盐
2 tbsp 面粉
3 tbsp 粟粉

酱汁:
4 tbsp 泰式辣椒酱
3 tbsp 鲜榨酸柑汁
1 tbsp 鱼露
11/2 tbsp 番茄酱

2 nos 青苹果,连皮切丝
1 no 洋葱,切丝

1. 鱼片加入腌料腌上半小时.
2. 烧热适量炸油,放入鱼片炸至金黄色.捞起滴干油.
3. 将所有酱料混合均匀于一深盘内,放入炸鱼片及半份的苹果和
洋葱丝拌均.
4. 把已混合均匀的苹果鱼片随意排入一餐碟内, 再洒上剩余的
苹果和洋葱丝.