有够"骚"的印度酥饼

在赶完了年饼订单, 新年来临前, 我却食物中毒了.上吐下泻还不止;发
烧发冷让我躺在床上两天了.原本要制作给家人的年饼也延迟了.


今早起身,感觉较好了,身体里想干活的虫早就在蠕动着.所以我决定
动手做了这一款印度酥饼也借此支持由 Jess 发起的 Aspiring Bakers
#3: My Favorite CNY Cookie (Jan 2011). 食谱是摘自 蓝赛珍的"轻轻
松松学烘焙".


我曾在好几年前做过这款酥饼,第一次放进嘴里就让我爱不释手;后
来和同事们分享时也让他们觉得很赞.因为是用羊酥油做的.所以有
一股所谓的骚味,也并不是人人都能接受;如果不喜欢其味道也可用
牛油代替.

食谱:

(A):
120gm 羊酥油 (我用QBB)
70gm 糖粉
1 粒 蛋黄
1/4 小匙 盐

(B):
180gm 面粉
1/2 小匙 发粉

做法:

1. 将酥油和糖粉放入搅拌缸里打均.
2. 加入蛋黄和盐, 拌均.
3. 将已过筛的面粉料分次加入,拌均.
4. 将面团搓成小圆球,排在已抹油的烤盘上.
5. 放入预热烤箱, 以160'C烘至20分钟或金黄色.

Recipe:

120gm Ghee (I used QBB)
70gm icing sugar
1 no egg yolk
1/4 tsp salt
180gm plain flour
1/2 tsp baking powder

Method:

1. Cream ghee and icing sugar till combined.
2. Add in egg yolk and salt, mix well.
3. Fold in sifted flour.
4. Roll the dough to form a small balls. Arrange onto a greased
baking tray.
5. Bake at preheat oven 160'C for about 20 minuets or till golden
brown.

杯子蛋糕汇聚

两款不同装饰的花园主题蛋糕。我自己比较喜欢小小的甲虫。




以文具主题做装饰来奖励一位在籍学生的生日礼物。翻糖文具我做
得很不满意，一方面也是因为时间太赶了.



这是老顾客订购给姐姐的生日蛋糕。因为顾客家是经营餐馆，而其
姐也是个厨师；所以我以厨具，食物和女性饰物的主题做装饰。



表侄儿的生日蛋糕。他母亲要求以 2D Disney卡通人物做主题装饰；因
为是在学校和小朋友们庆祝生日，所以采用比较彩色的翻糖做装饰。

无题。。。

完成了朋友的结婚蛋糕后的一个星期，整个人总是觉得很懒，做
什么都提不起劲来。最近也没下厨了，因为在赶年饼的订单；连
部落格也没时间更新，更别说想要到网友家游览了。

这些蛋糕都是之前顾客预定的，我在整理后才警觉没有放上来。

这整个都是巧克力蛋糕，顾客要求画上 Ben10 的图案。这个图案画
得有点吃力，因为在黑黑的巧克力淋酱上画图案真的很考眼力。
顾客后来传讯息告诉我说很喜欢这蛋糕，味道很好。



旧同事订购给两个弟弟的生日蛋糕。两个都是巧克力黑森林蛋糕。



一位母亲也是我的老顾客订购给她八岁女儿的生日蛋糕。巧克力蛋糕覆盖奶油。

"感"一场永恒的幸福

我的两位女朋友选在 08/01/11 的这一天,一起步入教堂嫁作他人
妇.而我也在这一天用了一个半小时赶了两场婚礼.当然也很因为
这两位朋友,让我再一次有机会尝试做结婚蛋糕.真的很感谢她们
的支持.

2kg 重的蛋糕加 100 个杯子蛋糕. 蛋糕上的泰迪小熊是朋友要
求做的.而我自己却比较喜欢蛋糕边的玫瑰花蕊. 因为在这里卖
的方形蛋糕板最大只到 18" 的 size, 所以导致杯子蛋糕不够位子;
我在抵达餐宴会场就将其余的杯子蛋糕排放在蛋糕板旁边.


这个两层的蛋糕重量共有 6kg. 蛋糕上的小绵羊也是一对新人要求
做的,因为他们俩都是属羊;而且新娘子还特别提醒我说要将小
绵羊在婚礼过后留起来做纪念,所以在装饰蛋糕时要小心置放.
婚礼结束后的下午我收到了这位朋友的讯息说她家人和朋友很
喜欢这个蛋糕而且也很适合他们的口味.

另外,我也乘机在这感谢 LL 这位朋友.当晚接到这些结婚蛋糕订单
的时候,我摇了个电话给她说我不想接了.一方面我是没有如此的
经验,也害怕因为工作而时间上不允许.可是我这位可爱的朋友就
气粗粗的说:"你就放胆去接吧,我在后面撑你"!再后来我坦白告诉
她说不是两个结婚蛋糕那么简单,还有一场婚宴的 950 盒小蛋糕.
而 LL 却要我不要怕,尽管放心接下这次的订单. 我母亲也支持我
说她可以帮我.哈哈,最后我就真的胆粗粗接了.婚礼举行前三天
我向公司拿了三天假躲在家把这些蛋糕从搅拌,烘烤,装饰,包装
到出货自己一手一脚包办.交了货,我轻松了.感谢 LL 和母亲给我
的鼓励,这次给了我一个很好也难忘的经验.