这个假期我盼了几个月，因为助手即将生产再加上坐月子，我把自己出游的计划压
后了。忙碌的那段时间，工作压力大得让我感觉精神差点面临崩溃。管一组人已经
是不容易的事情，再来一人兼顾三人工作份量真的有点过了；当中受了委屈差点在
同事面前流下了眼泪，辛酸只能往肚里去。罢了，职场如战场，我也得学习把自己
武装起来。
回来了，耐不住烘焙虫在身体里作祟就动手做了这个椰糖戚风。出乎意料，这蛋糕
出炉后真的很香，很难忍得住口不多吃几口。
椰糖戚风蛋糕
(食谱取自戚风蛋糕出炉了)
蛋黄面糊
150克 椰糖
100毫升 椰浆
6个 蛋黄
4大匙 食油
1/4小匙 盐
140克 普通面粉
蛋白霜
6个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉 (我用柠檬汁)
50克 细砂糖 (我用30克)
做法:
1. 蛋黄面糊：椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入搅拌盆中待稍冷却
2. 加入蛋黄、食油和盐拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用
3. 蛋白霜：将蛋白和柠檬汁打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性
发泡
4. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌均匀成面糊
5. 把面糊倒入不涂油的9寸（22公分）戚风模，盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分
钟至熟
6. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却
