红过愤怒鸟的德国酥饼

我很喜欢这款饼干。家人和朋友尝过后都还想再吃，真的让人爱不释手。去年这饼干
从 Min's 到各个部落格风扉一时，今年又再卷土重来了。不过我今年还是做回原味
的，Min's 处有两款新口味，我会留待下一回再做。

饼干出炉后进罐，我竟然忘了要拍照来上帖子；没他法，只好用回去年拍的照片了。



德国酥饼 (Germany Butter Cookies)

[食谱出自 Min's]

250克 牛油
80克 糖粉
250克 马铃薯粉
100克 面粉


1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀
2. 加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团
3. 将面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟

超黑，超浓郁口味的巧克力饼干

总觉得今年的春节来得有点急，急得让我没有时间为家里的小吃
做准备。一直很想做些较特别口味的年饼，食谱翻完了；上网搜
索一轮后就选做了君之的这款饼干。因为时间太匆忙了，相片也
是随便拍了就算。


食谱里用到高粉，饼干出炉后吃进嘴里觉得带点咬劲。为了省时，食
谱里用的巧克力碎屑我改用了水滴形巧克力粒。

超浓郁巧克力曲奇 (食谱出自君之)

100克 黑巧克力
50克 高筋面粉
5克 可可粉
1/4小匙 泡打粉
33克 黄油
15克 细砂糖
20克 鸡蛋
20克 杏仁粒
30克 巧克力粒


做法：
1.黑巧克力切成块，黄油切成块，一起放入大碗里以小火隔水煮直
到黄油和巧克力完全溶化。
2.把碗从热水里拿出来，在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌
均匀。然后把混合物冷却到与手心差不多的温度。
3.冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4.高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里。
5.用橡皮刮刀拌成面糊。
6.在面糊里倒入切碎的大杏仁以及巧克力粒，继续用橡皮刮刀拌匀。
7.用手直接抓起面糊，拍在烤盘上，并轻轻压扁，成为不规则的扁平状。
8.放进预热烤箱以180‘C烤12分钟左右即可。

给我加油的 - 草莓奶酪

公司好多同事都由圣诞前夕开始拿假到新年后;突然间,觉得公司好
沉静.没节目,没计划的三天假期,我待在家忙着为制作年饼做准备的
当儿,突然很想和家人聚在一起吃一顿丰富的新年晚餐.可惜我这个
离乡游女只能等到春节假期才能回家去.

我很喜欢草莓.红红的颜色给我一种吸引人的神秘美感.

待在家我总是喜欢往冰箱里探索来解决我的嘴馋习惯.看到大颗的
韩国草莓我就很想动手做甜品.检查冰箱里的所需要的材料都有,
所以这次我选做了这道奶酪.成品出来一红一白的,很是耀眼.对于
一直以来都不喜欢乳制品的我都满喜欢这甜点的.


草莓奶酪 (Strawberry Panna Cotta)

低层材料:

160克 鲜奶
60克 幼糖
2小匙 吉利丁
300克 鲜奶油,打发

上层材料:

1/2 小包 草莓味 Jell-O 粉
1/2杯 热开水
1/2杯 冷开水
适量草莓

我选用的草莓味 Jell-O 粉

做法:
1.将鲜奶,幼糖和吉利丁混合拌均,浸泡一会.
2.以小火煮至糖和吉利丁溶化.离火待冷.
3.将已打发的鲜奶油和 (2) 混合,倒入小模型杯里.冷藏至凝固.
4.Jell-O 粉加入热开水混合搅拌至完全融解,加入冷开水.
5.将草莓切片放在奶油层上,淋上 (4 ).放入冰箱冷藏至硬.

Bottom layer:

160 g milk
60 g caster sugar
2 tsp gelatine
300 g whipping cream, whipped


Upper layer:

1 / 2 packet of strawberry Jell-O powder
1 / 2 cup hot water
1 / 2 cup cold water
some strawberries

Method:
1. Put milk, caster sugar and gelatine into a small pot. Mix and soak for a while.
2. Cook the above mixture until sugar and gelatine dissolve. Leave to cool.
3. Mix the cold gelatine mixture with whipped cream and pour into a small cup. Chill to set.
4. Mix Jell-O powder with hot water, stir until dissolve, add in cold water.
5. Place strawberries on the cream layer, spoon Jell-O mixture on top. Refrigerate until set.

新的一年,希望装修工作将近完工的新房子能顺利搬迁;也希望能快点
存够钱继续我的旅游行程.再来就是吃了这道草莓奶酪后能为我的人
生曾添色彩,哈哈...

依样画葫芦版 - 红豆吐司

2011 年的最后一份帖子。回顾过去的一年，我才发觉上帖子的次数
越来越少了。我喜欢下厨，只可惜之前 bookmark 起来的食谱却还
没有时间动手尝试；我真的希望新的一年我可以为自己把时间调整
然后做一些我喜欢的事儿。

已不记得何时开始在家自己动手做面包了，从那时开始简单的吐
司就常常成了我的早和午餐。虽然吃着自家做的面包不比在外买
的；起码是真材实料也省略了不少化学物品对身体健康的侵害。


在我上班的公司楼下商场有间冷饮店，它也有售卖各式新鲜出炉的
面包。我呢，是最爱吃店里的红豆面包。只是这款面包卖得很贵，马
币六块钱只有五到六片，吃得我牙肉都痛啊！


终于在我最近整理冰箱时，找到了之前做水果沙拉用剩的红腰豆；心
向或许这可用来做一份我爱吃的红豆面包。面包出来很软，经过烘烤
的红腰豆有点干；配着其他配料吃还是满不错的。

红豆吐司

材料:
320克 高筋面粉
1个 鸡蛋
3/4小匙 即溶酵母
1/2小匙 盐
1 1/2 大匙 糖
160克 牛奶
50克 无盐奶油
120克 红腰豆

做法:
1. 将所有材料(除了奶油)搅拌成团
2. 加入奶油继续搅拌光滑面团， 让其发酵 60分钟至2倍大
3. 将发酵完成的面团里空气拍出,滚成圆形,盖上湿布让面团休息
20分钟
4. 将面团橄成长形后铺上红豆卷起
5. 把面团的收口和旁边捏紧成为一圆柱体
6. 将面团收口朝下放入烤盒中再发酵50-60分钟
7. 放入预热烤箱以200度c的烤箱中烘烤40分钟
(视个别烤箱而定)

也借此祝各位朋友:

Happy New Year 2012

2011 圣诞快乐！！

我一直在感叹这个月份的时间过得超快，冬至刚过又来到了平安
夜。

我最近没什么更新部落格，也甚少在各博友家留言而错过了好多
新事物。希望在来临的假期，可以到各家去串门子和享受美食。

祝大家

圣诞快乐！！

我爱的清香口味 - 柚子茶蛋糕 (Yuja Butter Cake)

失眠时期做出来的成品。


那时候心想做有别于一般口味奶油蛋糕，所以我在食谱里加了柚
子茶。清香的口味，爱吃重奶油蛋糕的父亲却不是很感兴趣。我
喜欢喝柚子茶，这次在蛋糕加入柚子茶我却不敢放肆大吃，始终
怕胖是我的死穴。(哈哈...)


柚子茶蛋糕

150克 奶油
50克 糖
3粒 蛋黄
100克 柚子茶
2大匙 鲜奶

150克 蛋糕粉
1小匙 发粉

3粒 蛋白
50克 糖


做法：

1. 把奶油和糖打发
2. 加入蛋黄，一次一粒；打至完全均匀
3. 加入柚子茶和鲜奶，拌匀
4. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入白糖，继续搅拌至湿性发泡
5. 将已过筛的粉料和蛋白交替加入已打发的奶油搅拌拌均
6. 把混合面糊倒入铺上油纸的盘内
7. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

都过去了.....

这一个我觉得很难完成的任务终于结束了。一个星期里连出了三个
结婚蛋糕，之前的压力和担忧也随着消除了。



这个三层的结婚蛋糕只有最低层是真蛋糕来的；上面的两层都是假
糕。蛋糕的装饰和颜色都是应新郎的要求做的；整个蛋糕以粉红色
为主。

第一次做康乃馨，出来效果真的很不满意。因为 gumpaste 杆得不
够薄，出来的成品觉得很粗俗。虽然上网查阅了好多有关制作
gumpaste 康乃馨的资料和视频，等到动手做的时候其步骤还比制
作玫瑰难很多。我告诉自己一定要再多学习制作，以减少成品的
瞎癖。



以白色为主的多层结婚蛋糕让我失眠了好多夜。新娘是个超完美
主意者，蛋糕的层次和装饰要求也更改了几次就是为了有一个完
美的婚礼；她甚至上网找了些造型图片，要我依样画葫芦般做出
来, 让我觉得有些为难; 更让我觉得是不可能的任务。因为这里的
烘焙材料店售卖的蛋糕装饰材料真的很有限，当时我很头痛要如
何做出蛋糕的图案。庆幸的让我在一间材料店找到了类似的
stencil; 买到了又头痛如何操作的问题。很感谢老天，如今网络
的发达真的为我解决了这次面对的问题。

要装饰这蛋糕，我有如重回考场。我很用心把每一层的装饰步骤
和草图都一一画下和记录起来。这里的卡达山族人结婚有个互相
喂食蛋糕的仪式，所以蛋糕的最低层用的是真蛋糕，其他的上层
都是假蛋糕。普通 3" 高的蛋糕要覆盖糖霜不是问题，让我最为难
的就是要为 6" 高的蛋糕盖上翻糖，蛋糕越小就越高也就更难覆盖
翻糖。我连夜晚躺在床上都想着这问题。最后 Sarah 曾用过的一
个方法给了我这么一个灵感： 就是杆出一片翻糖依照假蛋糕的大
小把表层该上；再用另一片翻糖切出包围假蛋糕所需的高度和长
短，把假蛋糕扫上水再覆盖翻糖就容易多了。

蛋糕表层的图案造型是用 royal icing 抹上去的。我在要印上图案
的地方先抹上一层白油再压上 stencil 才抹上 royal icing. 蛋糕上
的字体是用翻糖割出来再用royal icing 粘上。让我觉得很遗憾的
是因为翻糖覆盖的不够平整，蛋糕曾叠好后，有很明显的凹凸状
缺口。



除了上面的结婚蛋糕，新娘还特意订购了 450 个小蛋糕来送礼。
小蛋糕是原味和巧克力两种口味，表层盖上翻糖后再加一多
gumpaste 玫瑰作装饰；我个人觉得很大方高雅。



最后一个结婚蛋糕也是让我觉得最简单的。颜色以红白为主，
简单的玫瑰和一对可爱的小熊是新娘要求的款式。

这一次的制作过程给了我很多很难忘的经验和启示；而我也从
这一次学到了要制作和装饰这类型的蛋糕真的要有很足够的
准备工作。毕竟我不是什么蛋糕制作高手，所以总觉得学习和
经验的累积真的很重要。