帕玛森芝士戚风

早上临出门上班时，天空乌云密布；心想我还未低达公司应该会下起大雨。这样的天
气对于上班一族来说是一种心理考验，我想。我自己对这样的天气又爱又很；甚至
在矛盾的空想为何不是周末假日才有如此的天气，能让我好好的睡到自然醒。要不，
我就得拖着懒散的身子上班去。

今天的心情很懒，很沉。公司窗外的无敌海景也激不起我心里为生活打拼的赛跑火花。
看回自己的年假记录才惊觉今年还没拿过长假，原来今年我和钱包都变乖了；没休
假也没远行。2012年将接近尾声，我应该为来临的新一年订下什么样的计划呢？是
时候想想了。

做了这款帕玛森芝士戚风 ，带微咸的甜蛋糕口味很特别；向来抗拒芝士的我都欲罢
不能得啃下一整片。如果你们也喜欢芝士，这是值得收藏的食谱。

帕玛森芝士戚风
(食谱参考自东东和 AnnAnn)

材料：
6粒    蛋黄
80克    粟米油
150毫升    鲜奶
140克    自发面粉 (我用特幼粉再加 1/2 小匙发粉)
100克    帕玛森起司粉
6粒    蛋白
120克    幼糖
1小匙    柠檬汁

做法：
1. 把蛋黄, 粟米油和鲜奶搅匀
2. 加入过筛粉料和帕玛森起司粉，搅拌均匀
3. 蛋白加入柠檬汁搅拌至粗泡，把糖分次加入打至干性发泡
4. 把 1/3 的打发蛋白加入蛋黄糊里拌均；再加入剩余的蛋白搅拌均匀
5. 将面糊倒入23cm戚风模，放入预热烤箱以160'C烤约 1 小时 (视个别烤箱而定)
6. 出炉后倒扣待凉才脱模

咖哩牛肉面包

我喜欢吃咸面包多于甜面包。

近来天气放晴了些，是做面包的好时刻。也好久没做面包了，难得较空闲就揉了个
面团。这次做了我从没做过的咖哩牛肉馅料。咖哩粉下手重了些，所以味道辣了点。
面包食谱取自 Carol 的新手烘焙第二本书。

天气好，做面包也发酵得好。面包放到第三天还是很松软。

面包食谱:

270克    高粉
30克    低粉
1/2小匙    即溶酵母
1粒    B蛋
30克    幼糖
1/8小匙    盐
150毫升    牛奶
30克    无盐奶油

做法:
1.将所有干性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (液体的部分先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加,尽量添加完)
2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.将奶油加入混合均匀,继续搅拌至面团可以撑出薄膜即可
4.让面团做第一次发酵约60分钟
5.桌上洒些高筋粉,将面团空气用手压下去挤出来;再把面团分割滚圆 (每份约60克)，
休面15分钟
6. 将面团杆成长形，中间放入馅料，卷起；把收口及左右两端掐紧成长条形后放在
烤盘中,再让其发酵60分钟
7. 刷上蛋液，放进预热烤箱以 170'C烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可

咖哩馅料:

300克    牛肉碎
1粒    马铃薯
1/2粒    洋葱，切幼粒
1 1/2 大匙    咖哩粉
1/2杯    水
1大匙    黑酱油
2大匙    油
适量盐和糖做调味

做法:
1. 马铃薯放入热水煮软，待冷后切小粒
2. 锅里烧热油，爆香洋葱
3. 加入牛肉碎，炒香
4. 加入咖哩粉，水和黑酱油，炒均
5. 下马铃薯和调味料炒均即可盛碟，待冷

好好吃的南乳烤鸡翅膀

新烤箱的实验品.

不久前家里刚买的小型烤箱,我还在对其功能停留在摸索的阶段.也思索着到底我
有多少耐心来制作多点的烤箱菜?

选做了 Min 的南乳烤鸡翅膀,味道很赞.


南乳烤鸡翅膀

6只    鸡翅膀

腌料:

2块    南乳, 捣烂
2小匙    南乳汁
1小匙        酱油
1小匙    麻油
1大匙    蜂蜜
2大匙    水
少许蒜泥

做法:

1. 鸡翅膀洗净滴干水
2. 将全部腌料混合均匀,放入鸡翅膀腌隔夜
3. 用竹签插把鸡翅膀插好， 放入预热200‘C的烤箱， 烤约40分钟后. 间中每隔20分
钟把鸡翅膀拿出翻面.

紫薯全麦椰丝包

我一直很喜欢吃市区一间海南老咖啡店里的花生包和椰丝包.午餐时间,店里最卖得的
就是刚出炉的烤面包和糖水.有时候工作得有点闷,我们一班同事会"乐捐"一,两块钱
,就可以买到一餐面包下午茶了.但是也不是每一次都可以买到自己想吃的馅料,因为
其生意实在太好了.

原本这椰糖椰丝馅是打算用来做椰丝面包的.那知道馅料炒好了,突如其来的忙碌使
我一直很想念的老咖啡椰丝面包也做不成.最后,不想花心思炒出来的椰丝馅被我遗
弃,就用了短时间做了椰丝蒸包.

椰丝馅食谱是参考自 Angel 处,她也是因为父母都喜欢椰丝面包;所以尝试自己做.我
却因为自己馋嘴,所以收藏了这好食谱.

椰糖椰丝馅:
(食谱参考自 Angel @ Cook.Bake.Love)

材料：
300克    新鲜椰丝
150克    切碎椰糖
20克    牛油
少许盐

做法：
1. 把椰丝放入不沾锅翻炒至椰丝稍微转黄，加入椰糖拌炒至融化
2. 最后加入牛油和盐炒至牛油融化
3. 把椰丝盛起放凉,备用


紫薯包皮食谱:

1小匙    即溶酵母
2大匙    清水

200克    包粉
200克    全麦粉
50克    糖
1/2小匙    盐
200克    紫薯泥
30克    粟米油

做法:

1. 即溶酵母加入2大匙水,1小匙包粉和1小匙糖拌均,休息5分钟备用
2. 将全部材料(除了粟米油) 放入大碗中拌均,再加入粟米油搓成光滑面团
3. 面团用湿布盖好,休面15分钟
4. 将面团分成10等份,包入椰丝馅,放在包纸上让包子发酵45-50分钟
5. 锅里煮滚水;包子排入蒸笼,以大火蒸12-15分钟

经典口味 つ 布朗尼

今天在公司受了一肚子气，我的心情真的不能平衡；只因为我咽不下这只死猫。

碍于公司是提供专业服务的，我们对待顾客也不能太过强烈，尤其是某些银行销售
营业员。

有时候我们提供的服务达不到他们的要求而导致其与顾客交易不成，就会直接成了
他们这些所谓高尚职业的出气筒；甚至连骂人也骂的一点道理都没有。

我在想啊，打工一族如我也有母亲生的，为何要被谩骂得如此悲惨？如果老板
了解其中的情节还有些安慰；相反的，如果不了解还认为我们这些打工的在帮公司
“倒米”。

不好意思，如果这篇帖子有让一些博友不爽快，我在这道歉。我其实没有要特别针
对银行职员的意思，只是心中那股冤气不吐不快。

晚上做了 Christine 老师的巧克力布朗尼，小小的一份。泡了杯热咖啡，细细品尝
这吃了一块就停不了口的小蛋糕。

巧克力布朗尼

材料:

200克    苦甜巧克力，切粒
100克    无盐牛油，切粒

4     鸡蛋，室温
80克    糖
30克    黄糖
1小匙    云呢拿香精 (我没放)
50克    普通面粉
1小匙    发粉
15克    可可粉
1/8小匙  盐

做法:

1. 预先将巧克力和牛油一起隔水煮溶，备用
2. 把鸡蛋和糖搅拌至浓稠
3. 加入巧克力浆，用手握搅拌器搅拌均匀
4. 加入已过筛的粉料，轻轻拌均
5. 把面糊倒入一个已涂油铺纸的 7'烤盘，放入预热烤箱以 170'C烤约 25至30分钟

清香≈绿茶布丁

最近背部脊椎疼得厉害,除了正常上班,下班回家的日常作息;我大多数宅在家里休息
.订单减少了,家里的厨房这个角落也寂静了下来.连接着部落格也懒得更新了.

上星期的公假,父母两位老人家过来了.我也有股冲劲准备了一顿丰富的晚餐.也趁机
做了这我喜欢的绿茶布丁.制作步骤简单,味道不会太甜;当然也因为想到母亲患有血
糖问题所以把原食谱里的糖份减了些.

绿茶布丁
(食谱取自 Joceline)

材料：

4克    绿茶粉
200克    温水

200克    清水
200克    淡奶 (我用鲜奶)
5克    燕菜粉
120克    糖 (我减至 100克)

做法：
1. 预先把绿茶粉和温水混合搅拌均匀至绿茶粉融化
2. 把燕菜粉和糖倒入锅里混合
3. 倒入清水和鲜奶,搅拌均匀, 煮滚
4. 把 (1) 加入,再一次煮滚
5. 把绿茶布丁液倒入模子里，放凉后再放入冰箱冷藏至凝结

Tuna Cheese Baguette Sliced

  

到超市进货时顺手拿了只法国面包，当时也不晓得要如何利用这法国包；就只因为一
时的冲动，想用法国包做小食。

记得到过这里的一间西餐厅，每回都会叫一客店里的 bruschetta。后来发觉其配料
越来越少，面包也切得不能再薄；再后来我就没吃过了。就因为如此给了我一个小
小的灵感，利用罐头金枪鱼配搭；我个人觉得是一款很不错的小吃。也不晓得其真
正的名字是什么，就随意取了个 Tuna Cheese Baguette Sliced.

 

材料:

1条    法国面包，切片
1罐    罐头金枪鱼 (我用水浸的)
1-2粒    番茄， 切幼粒
1大匙    香菜
适量盐和胡椒粉
100克    切达干乳酪，刨丝

制作方法:

1. 将金枪鱼的水倒掉，把鱼肉放入碗里；用叉把鱼肉压烂
2. 加入番茄，香菜和调味料椒，拌匀
3. 将法国面包片排在已铺纸的烤盘里
4. 再把金枪鱼配料铺在面包片上，再洒上乳酪丝
5. 放入预热烤箱以 190'c 烤8-10分钟直到奶酪融化