南瓜蛋糕

公司里的打扫大婶和我的关系非比一般。我俩很喜欢下厨所以很常礼善往来；今天我
送给她几个包子，后天她带早餐来公司。

我俩可说很投缘也谈得来。年轻时二十六岁就守寡了，育有两个儿子也已成家；至
今大婶还是一天接几场打扫活儿来做。如果碰巧周末两人不必上班，我们会相约喝
早茶；相对的，我回到老家，也一定得约好母亲喝早茶才罢休。

回家和老妈聊天也会聊到大婶，说又吃了大婶煮的什么，什么....老妈又会罗嗦我
说有没做些什么蛋糕之类的回给大婶啊，要不然就直提醒我这个大婶是长辈啊，不
要让人觉得总在占她的便宜，要懂得尊重。而大婶也常和我提起一大堆的人生道理。
我对她有一种说不出口的敬佩，一个寡妇要一手养大两个孩子不是件容易的事；虽
然现今可以享儿福的时候可还是风雨不改的一间接一间公司去打扫。有时候听着她
说的心路历程给我的人生路上很多启示。

 

  

这个南瓜蛋糕曾经看到部落格朋友做过，今天终于轮到我了。周日到蔬菜批发市场看
到切开的南瓜，颜色呈橙黄色很美；所以买了 1/4 粒回家。当时还没想到要用南瓜
来做什么，用来做菜肯定没人要除了我，两天后我用来做了这蛋糕。

我用了分蛋式来制作这蛋糕，出炉后的蛋糕很香，很松软而且颜色很漂亮；蛋糕体
也很湿润，我当然也分了一半给大婶。

 南瓜蛋糕
(食谱取自 Table for 2...or more...，英文食谱可参考这里)

200克    糖
200克    无盐奶油
1    香草夹 (我没放)
5    蛋,分开蛋黄和蛋白
300克    低粉
1小匙    发粉
200克    蒸熟南瓜肉，压烂
适量南瓜子

1. 把奶油稍微搅拌，取出 120克糖，分次加入再继续搅拌至奶油松发
2. 分次加入蛋黄，一次一粒；每加入一粒后搅拌至完全均匀才加第二粒
3. 加入南瓜泥，拌均
4. 加入筛过的粉料，拌均至无颗粒
5. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入剩余的白糖，继续搅拌至中性发泡
6. 把奶油面糊加入蛋白中，搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内
8. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

咯喳，咯喳的脆皮烧肉

最近的天空老是在变脸，每每泪流得都不是时候。如果下雨天都是假日，我很喜欢抱
着我爱喝的咖啡静静坐着发呆；相反的我是极之讨厌每每破坏我计划的雨季。

眼看我 bookmarked 的食谱列表越排越长了，贪心的我行动却慢的如老太婆。这
烧肉食谱我收了有段时间，没动手前我老以为制作步骤极其复杂；然而动手后才明了
做这烧肉真的很考耐性。

虽然是首次尝试制做，出来效果也很满意。嘴里咬着“咯喳，咯喳”声响的烧肉片，
心里是满怀高兴的。虽然其外表不如外头卖的美观，起码吃得安心，超值。

上网搜索了好多制作烧肉的帖子，最后我决定选用 Sonia 的方子；简单又没繁复步
骤的方法最适合这样的懒人如我。烤出来的皮有点焦，刮掉烤焦的部位也没影响烧
肉的味道。

脆皮烧肉
(食谱参考自 Sonia @ Nasi Lemak Lover)

1.5公斤    连皮五花肉
2汤匙盐

腌料:

2小匙    蒜盐
1小匙    五香粉
1小匙    胡椒粉
2小匙    蒜泥 (我自己加的)

做法:
1. 烧热水，把猪肉川烫；取出滴干水再用纸巾/吸油纸巾抹干
2. 用叉或铁钉插把猪皮表面刺洞；再用利刀在表皮上划上刀痕
3. 把腌料完全均匀地抹在肉块上，再把盐抹在皮上，放在冰箱隔夜
4. 把肉拿出回温，烤箱预热至200℃；将猪肉放在烤架上(皮向上)，烤架下放一个
烤盘，以上下火烤约 25分钟
5. 将烤箱温度调高到230℃再转换去烧烤功能烤直到猪皮起泡和金黄色 (约45-50分
钟)

迷你蓝莓芝士蛋糕

前天的公假，我给自己一个完全没有骚扰的休息日。虽然如此，身子不停使唤的爬虫
骚动着我要找点活儿。

打开冰箱，左骚右翻后，决定就地取材；冰箱里剩出的材料够我做个芝士蛋糕。因
为贪玩，所以做成了一个个的迷你型芝士蛋糕；吃起来很方便，带到公司“奉献”
给同事也很受欢迎。

材料：

120克    消化饼，压碎
60克     溶化牛油
250克 Cream Cheese，室温
15克    牛油
50克 幼糖
2小匙    柠檬皮，刨丝
2大匙    柠檬汁
2粒     蛋,打散
15克    蜀粉
150毫升     鲜奶油
75克    蓝莓酱

12个    小纸杯

做法：
1. 把消化饼碎和牛油拌均，然后铺在小纸杯里，用小汤匙弄平
2. 奶油芝士和牛油稍微搅拌，慢慢加入幼糖继续搅拌滑
3. 加入柠檬皮和汁，再慢慢加入蛋液和粟粉
4. 加入鲜奶油搅拌均匀
5. 将5大匙芝士糊拌入蓝莓酱，倒入挤花袋备用
6. 将剩余的芝士糊倒入做法（1）的纸杯里至8分满，再把蓝莓芝士糊往每个纸杯里
挤入一小份
7. 预热烤箱150'C，用水浴烘烤法，烘大约20-25分钟
8. 蛋糕取出待凉，放入冰箱冷藏。食用前可掏些蓝莓酱在蛋糕上再享用

泰式芒果沙律（Kelabu Mango）

这几天我的心情有点低沉，虽然不如过山车般的起落却也不见得平稳。

前些天，友人捎来个坏消息说她的男人有了小三还有个六个月大的孩子。这晴天霹
雳的消息不但把她打入了无底洞更让她顿时不知所措；而现今她只想躲起来不想和
外界接触。友人之前已经有所怀疑也为此话题争执了多少回，男人的外遇对象还是
天天见面，关系像朋友多过员工。男人至今说最爱还是友人却开口闭口都是小三和
孩子。

我虽不曾经历如斯情形，但我却能感同身受。友人放不下对男人的感情所以没有一走
了之回到自己的国家，只是因为当时气在心头而出走要双方都有冷静的空间。看到
友人的难过和内心的挣扎，我不懂可以做什么和说什么；我只能做个聆听者。心在
想，如果我是事件中的友人，我又会如何解决这件事？不停问自己的当儿，脑海却
浮现我会一走了之的念头。

这个芒果沙拉我做了 N 次。在 Joceline 家看到她上这帖子时，毫不犹疑的我第二天就买完了全部材料动手了。每一次都做很大一份，刨芒果丝刨到手软，切红葱也切得泪流满脸。在家里，我把它当开胃前菜，小吃；有段时间天天下班回家后的第一件事就是盛一碗坐在电视机前慢慢享用。

食谱请看这里。

Kuih Rempah Udang

这个星期连续好几天都是在凌晨时分才能躺下让身子休息，在想我忙疯了吗？

今年公司停办了常年旅游活动而该办特训营。另一方面却又捎来了好消息，即是长
期服务奖励。出乎意料的这特别奖励连我也有个份。很期待即将来临的旅程，渴望
飞的心情又再一次掀起了。

早前做了我很喜欢吃的糯米卷，这是我一直很想尝试自己做而又一拖再拖至今才终
于顺利生产出来的糕点; 原因是我没有捣烂香料的那副耐性，而且这糯米卷又要蒸
饭，又要卷的，这次真的把我的耐性考起了。哪知道这糯米卷做成后我却吃不多，
制作过程完了我也饱了。

糯米卷 (食谱取自娘惹食谱大全，材料做了些更改)

糯米饭材料:
300克    糯米，洗净泡水4小时
2片    班兰叶，打结
1杯    椰浆
1/2小匙    盐
10克    蓝花，加2大匙水煮滚，挤汁

- 将浸泡的糯米放入蒸盘，加入椰浆和盐拌均；加入班兰叶
- 以大火蒸15分钟至熟，加入蓝花汁；混合拌均

馅料:
180克    椰丝

- 用中火把椰丝炒至干黄；然后捣碎
   
3大匙    油
4粒    红葱，捣烂   
1瓣    蒜头，捣烂
100克    虾米，浸软剁碎

2大匙    莞荽籽，烤香磨碎 (我用莞荽粉)
2小匙    胡椒粉
2大匙    白糖
1小匙    盐
2大匙    参巴酱

约15张香蕉叶，煮软
竹签适量

做法:
- 将约1大匙糯米饭铺在香蕉叶上
- 放入1/2大匙馅料，然后卷成筒状，以竹签固定头尾
- 在平底锅里烧热1大匙油，再把糯米卷煎至微焦

*- 食谱的50克虾肉我改用了100克虾米
*- 我曾吃过又香又辣的糯米卷，所以自己在食谱里加了参巴酱
*- 我没用竹签，用订书机即方便又快

班兰戚风

日前听到一对母女的对话:

女 : 又什么事？
母 : 你爸他不懂为何从轮椅跌下来了
女 : 怎么这样啊？
母 : 我也不懂，又扶他不起
女 : 这样能怎样？
母 : 我一个人不够力来扶
女 : 那你不是拿个枕头让他在地上睡包他咯！

当时的我愣了一下，怎么这样说话啊？这一段对话让我有无限的感慨也觉得有点冷
血。老实说我从来都不敢也狠不下心对父母说这样的话。就算母亲常在我俩通电话
时向我投诉一向大男人的父亲如何又如何的和她唱反调，我只能在适当的时候做我
母亲发泄的那个聆听者。

朋友给了一大堆班兰叶，我一时间没办法消耗完；搅拌出班兰汁后，分出一瓶瓶存放
在冰格里。

选做了东东家的班兰戚风。简单的材料；几个熟悉的制作步骤，蛋糕出来香香的，
好可惜蛋糕颜色绿得来不够鲜艳，应该是班兰汁不够浓。

食谱请看这里