包而让 FB 一班爱好烹饪的朋友闹翻天了。
我也很好奇到底剧里皇帝爱吃的咸鱼包是什么味道。东筹西拼，依家里有的现成材
料乱搞出来了山寨版的咸鱼包。这款肉煎包热吃肯定好吃又香，冷却后包皮较硬，肉
馅的味道也比较重；不过可以再以小火煎香。
包皮:
400克 面粉
1/4 小匙 盐
150克 热水
100克 冷水
肉馅:
450克 猪肉碎，半肥瘦
90克 水
1小匙 盐
2小匙 绍兴酒/米酒
2小匙 酱青
1小匙 姜泥
1小匙 胡椒粉
2大匙 麻油
80克 梅香咸鱼肉，剁碎
30克 青葱粒
做法:
1. 包皮 : 面粉加入盐混均，把热水倒入，搅拌成颗粒状
2. 慢慢加入冷水揉成光滑的面团，休面30分钟
3. 肉馅 : 把盐加入水里搅拌至融化；把肉碎边搅拌边加入盐水至起胶
4. 加入剩余的调味料，拌均
5. 再把咸鱼肉碎和青葱粒加入，搅拌均匀
6. 把面团分成 14-15份，把面团杆成圆形薄片，包入肉馅再稍微压平
7. 锅里烧热适量油，以小火把包子煎成金黄色或至熟
haha....oh dear Chin ! What a surprise you're making here. I too aftering that HK movie and thought of making them as well but no time to do so. However, yours sounds as wonderful. Bet it tastes so addictive with those salted fish.
ReplyDeleteHave a great weekend.
Blessings, Kristy
Hi, Kristy,
DeleteHow are you ?You also watched this drama too!! I like this when serve hot.
包子我不做了。。。
ReplyDelete等下做酿豆腐。。。
I watched this drama too, hehehe..I also planning to make this (if time is permited), but I was planning to use pao skin instead. Thanks for sharing your version.
ReplyDeleteYou are most welcome, I m waiting to try your salted fish pao,haha..
Delete哈哈哈哈 。。。。。。 好笑的广剧。
ReplyDelete特别口味的包子。应该好香。
是很搞笑的一部剧。
Delete这包趁热吃真的挺香。