紫薯戚风

又是紫薯。

冰格里的一盒紫薯泥正等待我把它消耗完。我喜欢吃紫薯，因为它很甜；而且深深的
天然紫色让我对它这有一种说不出的情怀。

我曾经把蒸熟的紫薯压烂成泥后；抱着一整碟，一大匙一大匙地掏进嘴里当小吃。这
股傻劲却让我的肚子受罪了 - 放屁放不停(真恶心)。

后来，一心想用紫薯做些甜点，小吃；却总是在为自己找借口拖延。直到看了 Jessie
最近上的紫薯蔓越莓戚风蛋糕，我觉得很适合我这懒人；再也没有找不到不满意的
食谱而耍赖了。谢谢漂亮妈咪 Jessie 分享的食谱。

我把原食谱里的鲜奶改换去浓椰浆，也选择不加蔓越莓；我希望在吃蛋糕时可以咬些
许的紫薯颗粒所以没把紫薯压得很烂。

紫薯戚风
(食谱参考自 Jessie-Cooking Moments)

材料:
(A)
125克    紫薯，蒸熟后压烂 (想吃到细腻的紫薯泥可用筛子过筛)
60克    油
70克    浓椰浆
5粒    蛋黄
30克    糖
75克    蛋糕粉
1/2小匙    发粉

(B)
5粒    蛋白
30克糖
1小匙    柠檬汁 / 几滴白醋

做法:

1. 将蛋黄加糖搅拌至松发
2. 依序加入紫薯泥，油和浓椰浆拌均
3. 加入已过筛的粉料，拌均备用
4. 蛋白加入柠檬汁搅拌至粗泡，加入糖继续搅拌至硬性发泡
5. 把 1/3 的蛋白加入 (3) 里拌均，再把剩余的蛋白加入；轻轻拌均
6. 把面糊倒入8' 方形烤盘 (不必涂油铺纸)，以160'C 烤50-55分钟 (视个别烤箱
而定)
7. 从烤箱拿出，倒扣待冷