梅酒发糕

 超爱吃黑梅的我留起了这食谱，拖字诀用到现在终于还是动手做了这发糕。最近的天
气热得让人直喊妈，就算突来的一场大雨也掩盖不了那可怕的炎热。因为如此，想
吃蛋糕又怕热气上火才决定舍烤箱用蒸炉来解嘴馋。浸泡过兰姆酒的黑梅很香，拿
起了刚出炉的松软发糕让人爱不释手。

梅酒发糕
(食谱取自美味风采)

(A)
100克    黑梅，切幼粒
2大匙    兰姆酒 (原食谱用白兰地)

(B)
2小匙    即溶酵母
50ml    温水

(C)
300克    蛋糕粉
165克    糖 (我用 150克)

(D)
250ml    鲜奶
1粒    全蛋

(E)
30克    白兰她，融化 (我用粟米油)

做法:

1. 把 (A) 料混合均匀，放置 1-2 小时
2. (B) 料混合，静置 10 分钟
3. (C) 料混合，加入 (D) 料拌均
4. 加入浸泡过的黑梅，搅拌均匀
5. 待面糊静置发酵 1 小时后加入 (E) 拌均
6. 把面糊倒入小纸杯，烧开热水，放入蒸锅以大火蒸 15 分钟