咸鱼翻生了！

电视剧[食为奴]出了句搞笑的精句 : 翻生，翻生，咸鱼都会翻生，也因为一道咸鱼
包而让 FB 一班爱好烹饪的朋友闹翻天了。

我也很好奇到底剧里皇帝爱吃的咸鱼包是什么味道。东筹西拼，依家里有的现成材
料乱搞出来了山寨版的咸鱼包。这款肉煎包热吃肯定好吃又香，冷却后包皮较硬，肉
馅的味道也比较重；不过可以再以小火煎香。




包皮:
400克    面粉
1/4 小匙    盐
150克    热水
100克    冷水

肉馅:
450克    猪肉碎，半肥瘦
90克    水
1小匙    盐

2小匙    绍兴酒/米酒
2小匙    酱青
1小匙    姜泥
1小匙    胡椒粉
2大匙    麻油

80克    梅香咸鱼肉，剁碎
30克    青葱粒

做法:

1. 包皮 : 面粉加入盐混均，把热水倒入，搅拌成颗粒状
2. 慢慢加入冷水揉成光滑的面团，休面30分钟
3. 肉馅 : 把盐加入水里搅拌至融化；把肉碎边搅拌边加入盐水至起胶
4. 加入剩余的调味料，拌均
5. 再把咸鱼肉碎和青葱粒加入，搅拌均匀
6. 把面团分成 14-15份，把面团杆成圆形薄片，包入肉馅再稍微压平
7. 锅里烧热适量油，以小火把包子煎成金黄色或至熟

绿豆年糕汤

我很爱吃年糕，所以老妈每年的新年小吃总少不了自己做年糕；这一做就一大锅，算
算也有十多二十个的大年糕。年糕蒸好出炉后，老妈就会先把一，两个打包好再从
家乡寄过来给我尝尝，当然也少不了用作送礼。年过完了，我也会想办法慢慢消耗
自家做的年糕。

糖水这两个字一直都给我很甜，很幸福的感觉。我不常动手煮糖水，家里人少煮多
了又吃不完；很多时候蛋糕，糕点做多了都是带到公司和同事们分享。

这道绿豆年糕汤，是看到 Eileen, Carol 还有 FB 的分享而给了我另一个年糕的吃
法。这回煮的绿豆汤我加入了新鲜的柑果皮，除了有班兰叶的香也有果皮的清香。

祈福 . 奇迹 . 鸡蛋糕

这些天心里被一股忐忑牵扯着。每一回听到或看到有关MH370的更新报导，心脏就有
如立即停止了跳动。期望有奇迹却又害怕知道真相，漫长的等待是种煎熬；心里只
能默默的祈福。

动手做烘焙只不过为了让自己暂时忘却了难过，把心里的沉重感投注到生活兴趣上。
这红翻天的烤鸡蛋糕最近在 FB 转疯了，让我再也忍不住动手做了个。这蛋糕真的
很好吃，组织如戚风般，老少都爱不释手。

(原食谱取chris lim)
材料：
(A)
6粒    蛋黄
2粒    全蛋
100克    粟米油
130克    低粉
1小匙     发粉

(B)
6粒    蛋白
120克    幼糖

(C) 混合拌均:
40克    牛奶，微温
2大匙    可可粉

1. 把蛋黄和全蛋搅拌均匀，加入粟米油拌匀

2. 加入粉料，搅拌均匀，备用
3. 蛋白打至粗泡后慢慢加入糖，再打至硬性发泡
4. 把1/3份蛋白拌入蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白中拌匀
5. 把面糊分成两份，把其中一份拌入可可牛奶糊
6. 把两种面糊交替倒入一个10寸蛋糕模
7. 放入预热烤箱150°C 烤505分钟或至熟
8. 蛋糕出炉倒扣待冷才切片享用

木糠布丁 (Serradura)

天灰了 合著眼睛
忘记了彩虹 没有天晴
黑暗下 无力提防泪水浸没爱情
最痛的回忆化做雨滴

还差半步 (差半步) 我要孤身走进荒芜
才偶遇你 停在彩色的峡谷
像风吹起 叫我哭泣使我感动
令我又再放松 再度期待抱拥
一点哄动 割破黑色的晚空
让我安心去目送
遗憾中每段起伏
在新一天 爱上今天的美好
共你应该会做到 求能让爱好好继续

当天我 并没信心
谁信有可能 遇上他人
当你在 才让残存自卑变做勇敢
不怕让爱走得这么近

天光了 望着曙光
找到你 掉下痛楚 好好过...

很喜欢[差半步]这歌的歌词。歌的旋律好听之外，歌词也给了我很大的感触。

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最近的天气真的是有够热的了。而我忘了自己的老毛病，扁桃体炎又回来探访我了。
病好后，身体里的好动虫又在骚动，就这样选做了这款用料简单又好吃的甜点。

我用了 Wendy 的食谱, 在这要谢谢 Wendy 无私的分享。

食谱原本用的玛丽饼换成了消化饼，味道还是出奇得好。这甜点让人爱不释手，材料
简易不难做，我还答应了老妈回老家时再做给她品尝。

大理石磅蛋糕

很喜欢“单恋双城”这电视剧，每晚追着这部剧是有如带着我游槟城。

我对槟城这个地方有种说不出的感觉；我喜欢这里的美食，也喜欢这里的怀旧建筑；
我喜欢穿梭在这里狭窄的小巷，也喜欢在这里静静欣赏壁画。犹记得我懂事开始，

我母亲就离开了家乡只身到槟城去学裁缝；当时家里就只有老爸和奶奶带着我
们3个小瓜。就在母亲离开槟城30年后，一个偶然的机缘下，我陪着父母再踏上了这
个小岛。




早前看到 Jocelyn 上的大理石磅蛋糕帖子我就立刻收起了，不规则的大理石纹吸引
了我；虽然重奶油蛋糕都不是我的最爱，但我却喜欢把亲手烘焙出的成品和身边亲
友分享。

食谱请参考 Jocelyn @ 爱的心灵之约。

给自己一份情人节甜点 - Chocolate Molten Cake

这是一篇迟来的帖子。

情人节，我不太在意如何庆祝的节日，又或许我不是个浪漫的人，呵呵。但是我选
在这一天为身边的亲人朋友做了这款蛋糕，再献上满满的祝福。

这蛋糕一直想尝试做，但是却只闻楼梯响。终于，终于我动手完成了！简单的几样
材料，简单的制作步骤，让人心融化的蛋糕出炉了。

巧克力岩浆蛋糕
(食谱取自 Hunger-Hunger)

175克    烹调巧克力， 融化，待温
2粒    蛋，打散
25克    无盐牛油，软化
25克    糖
25克    低粉
适量盐

做法:

1. 将三个蛋糕瓷碗涂油，碗底铺上油纸
2. 牛油和糖用打蛋器搅拌均匀
3. 慢慢加入蛋液，拌均
4. 加入过筛面粉和盐
5. 加入融化巧克力
6. 将面糊倒入准备好瓷碗中
7. 放入烤箱以 200'C 烤8 - 10分钟 (视个别烤箱而定)

2014新年快乐！

这个年就这样闹轰轰转眼过去了。今年我让自己远离埋头在面粉奶油堆里赶订单；一
心只想好好为来临的新年作准备工作，陪家人采购。

离乡在外，每年新年回家团聚是我渴望的一件事。回家路途虽需攀山越岭，九拐十
八湾，只要回到家里一切的累都能抛到九霄云外。今年远嫁它乡的阿姨依习俗在大
年初二回娘家了，我们家好不热闹。家里是在郊区，左邻右舍都是亲戚；大伙都是
在过年时才有时间聚在一块。

今年少了赶工熬夜，却也没让烤炉多了休息的机会；相反的家里却多了好多款自己
做的年饼，其实也有一些是用作送礼的。

我喜欢绿茶，所以今年做了这款绿茶酥饼。食谱和家喻户晓的德式酥饼相似，入口即
融，还有淡淡的绿茶香。

绿茶酥饼

250克    无盐牛油
100克    糖粉
280克 马铃薯粉
100克    低粉
20克    绿茶粉 (份量可依自己喜好增减)
1/8小匙    盐

做法：
1. 牛油加入糖粉搅拌均匀至发白。
2. 筛入马铃薯粉，低粉和绿茶粉搅拌成均匀面团
3. 把面团杆成5cm的厚度，切割出自己喜爱的造型
4. 烤箱预热后，160烘烤大约20分钟至稍微金黄色便可

巧克力粒酥饼，一看到这款饼干时我立刻留起了食谱，当初看到饼干表面洒的糖还误
以为会很甜，没想到做出来的成品甜都刚好。食谱请参考这里。

香脆鳕鱼丝紫菜券，这款小吃今年很红；我买了一大包鳕鱼丝能做很大份。抱着一罐
边看电视边吃很快就吃完，呵呵。

食谱请参考这里。

再来这款杏仁酥已是我第二年制作了。今年我还是用回一样的食谱，却省略了杏仁粒
和香精，味道还是一样好吃。送了一罐给公司做打扫的安迪，她猛赞好吃。食谱可
以参考这里和这里。

 

淡淡的椰香加上巧克力粒，是妈妈喜爱的饼干之一。

椰子饼

(A)
250克    牛油
100克    糖
1粒    B蛋

(B)
300克    自发粉
50克    杏仁粉
100克    烤香金椰丝
80克    巧克力粒

1. 将 (A) 料的牛油和糖搅拌均匀成乳白色
2. 加入蛋液，搅拌均匀
3. 加入 (B) 料搅拌成面团
4. 将面团分成小等份，搓成圆球状再用叉稍微压扁
5. 放进预热160'C 的烤箱烤20-25 分钟

一心为父亲大人制作的核桃酥，因为父亲喜欢吃澳门出产著名的杏仁饼；我这个做女
儿的却因为材料不足而做了这款核桃酥代替。却没想到出来的成品连公司一班洋鬼
子性格的同事都说好吃。

合桃酥
(A)
4安士    白油 (我改用2安士白油，2安士牛油，室温))
5安士    糖
1粒    蛋
(B)
10安士    普通面粉
1/8小匙    臭粉
1/4小匙    发粉
1/4小匙    苏打粉
(C)
100克    核桃碎

1粒    蛋，打散作涂面用
额外核桃切粗粒作装饰用

1. 将材料 (A) 搅拌均匀，加入已过筛的粉料搅拌成团
2. 加入核桃碎，拌均
3. 将面团分成小等份，搓成圆球状，排在烤盘上再稍微压扁
4. 涂上蛋液，再压上核桃粒
5. 放入预热烤箱，以160烘烤大约20分钟

在这和大家分享我家老妈子做的部分新年小吃；老妈子是个传统女性，会做很多传统
小吃和菜肴，希望有一天我也能从她手里学到。