绿茶草莓蛋糕卷

母亲的烘焙兴趣突然又回来了。

依然记得小时候，看到母亲烤蛋糕时用的烤箱就只有那款最简单也最普通的太空帽
式烤箱。蛋糕在烤着时我总是迫不及待的往盖上的玻璃镜张望，到底蛋糕还要多久
才烤好呢。

随着孩子们一个个成年离家后，母亲已有十多年没再动手做烘焙了。只有我回老家
时才带着自己做的蛋糕回去。后来和母亲聊天的话题总停留在蛋糕上，我心血来潮
趁母亲出国探亲时买了部小烤箱回家，让她空闲时能解解手瘾也让我回家时多了个
玩意。



这蛋糕卷是我喜欢的口味，母亲说奶油甜了点，还好让草莓的微酸中和了。

绿茶草莓蛋糕卷

材料 (A):
4个 蛋黄
60克 牛奶
50克 油
85克 低粉

材料 (B): (溶解)
1大匙 绿茶粉
1大匙 热水

材料 (C):
4个 蛋白
1小匙 柠檬汁
75克 幼糖

绿茶奶油:
150克 鲜奶油
30克 幼糖
1/2大匙 绿茶粉(加1/2大匙热水溶解)
草莓 5粒切半做装饰，其余切粒做内馅



1. 将 (A) 料拌均.
2. 加入 (B) 料, 拌均.
3. 将 (C) 料搅拌至硬性发泡, 和蛋黄料拌均.
4. 把混合料倒入一个已铺纸的 10'X14'的烤盘.
5. 以预热烤箱 175'C 烤 20分钟和至熟.
6. 把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,撕掉油纸待冷.
7. 准备馅料: 将鲜奶油和糖打起，拌入溶解绿茶糊.
8. 把绿茶奶油涂均在已冷却的蛋糕体上,把草莓粒肉铺成 2 行;卷起,
冷藏即可.

豆沙酥

这是之前做的，看到照片才想起原来我忘了放上来。

其实也因为自己贪玩，所以依照了食谱书上做出了这扇子造型；简单来说不就是我
们这里日常吃到豆沙饼嘛。

犹记得当时在做这酥饼是让我想起了一位公司的同事。他自小学毕业后就到纽西兰
升学去了，日常的饮食习惯都极洋化的；让我感到意外的是这豆沙酥饼却是他最爱
吃的。他因为工作关系常在公司外跑，每每回到公司手上肯定提着个装了豆沙酥饼
的袋子，然后就会来到我的座位给我递上一个饼。真的很感谢这同事，有什么吃的
总不会忘了和我分享。



豆沙酥
(食谱取自 Alex Goh 香酥脆馅饼)

水皮:

120克    面粉
1/4小匙    麦芽糖
20克    糖
35克    牛油
65克    水

油皮:

100克    面粉
60克    粟米油

馅料:

400克    豆沙

做法:

1. 水皮 : 将所有材料搅拌成光滑面团，分成16粒，每粒15克
2. 油皮 : 将所有材料搅拌成面团，分成16粒，每粒10克
3. 把油皮包入水皮
4. 将面团杆薄，然后卷起如瑞士卷般；再重复一次，静置10分钟
5. 将豆沙分成16粒，每粒25克
6. 将面团压扁，包入豆沙粒
7. 稍微揉圆，杆扁；用刀将边缘切成8等份(约2.5cm深)
8. 把切口扭平作花瓣状；表层涂上蛋液两次，中间沾上黑芝麻
9. 放入预热烤箱以180'C 烤约25分

焦糖奶油泡芙 (Salted Caramel Cream Puff)

公司的一位男同事，即将在11月成为人夫；最近也突然对下厨产生了兴趣。有一天他突然问我为什么他做的闪电泡芙连狗也不吃？我当时可是觉得莫名其妙，后来才知道他在烤好了泡芙后还让其留在烤箱里待完全冷却，结果拿出来时泡芙已经硬得咬不下了。

经他这么一问，触动了我想做甜点的念头。



早前煮了一份焦糖，做了我自己心目中想做的甜点。出来的成品，无论味道和口感都让我出乎意料的。

泡芙的食谱我参考了 Sonia 家的，只是面层的饼干面糊在烤出来后的成品觉得自己做得太马虎了。


 
咸焦糖酱
(原食谱取自这里)

1杯    砂糖
1大匙    玉米糖浆
1大匙    水
1/2 杯    鲜奶油
1/2 小匙    海盐
55克    牛油

做法:
1. 把糖，玉米糖浆和水放入锅内以大火煮至金黄色，期间不要搅拌以防止结晶
2. 离火，倒入鲜奶油，拌均 。再以中火煮2分钟，要不停搅拌
3. 离火，加入盐和黄油，搅拌至完全融化，冷却后并放入冰箱冷藏过夜 (冷藏后的焦糖表层会有一层油，只需搅拌均匀)

饼干面糊

50克    牛油，室温
50克    黄糖
60克 面粉，过筛

做法:
1. 将牛油和黄糖搅拌均匀
2. 加入过筛面粉，拌均成面团
3. 用油纸包起，揉成圆柱状，放入冰箱冷藏至硬


泡芙面糊

125克    鲜奶
125克    水
125克 无盐黄油
5克    盐
5克    糖
250克    鸡蛋，打散
163克    中筋面粉（过筛）

1. 将鲜奶，水,盐及无盐奶油放入盆中
2 .使用中小火煮至沸腾,离火
3. 将过筛的低筋面粉倒入用木匙快速搅拌变成一团
4. 再以小火边煮边搅拌到粉变成不沾锅，离火
5. 把面团倒入一个干净的搅拌碗里，继续.搅拌面团至室温度
6. 慢慢加入蛋液，分4-5次慢慢加入,每一次都要搅拌均匀才
(面糊呈现缓慢流下的程度即可，有剩余蛋液也不要再加了)
7. 把面糊装入挤花袋，挤在已涂油或铺了油纸的烤盘上
8. 把饼干面团从冰箱取出，切成薄片铺在泡芙上
9. .放入预热烤箱，以190度C烤20分；然后再转用热风烤5-10分至金黄色
10.出炉后移至铁网架上放凉

奶油馅料

300克    鲜奶油
2大匙    咸焦糖酱

做法:

1. 将鲜奶油打起，加入咸焦糖酱拌均
2. 把奶油馅料挤入冷却的泡芙中即可

*奶油甜度可以自行调整

香橙魔术卡士达蛋糕

第一次看到这蛋糕的文章时我并没有留意其神奇的之处在哪。后来看到脸书上的烘焙圈里疯狂的在传着，我才仔细详阅其有关的食谱和文章评价。

从 Ann 和 Cheryl 处看到她们的制作心得和详细的步骤后，我决定自己也动手玩玩。

这蛋糕从准备材料到进烤箱，我的心情都是战战兢兢的。总是不停的问，网络上那么多成功的列子，我虽也依照食谱的制作步骤来准备，最后出来的成品行不行啊？

我看到食谱用到牛奶的份量很多，而我最怕就是那股奶骚味；最后才改去橙子口味的。

蛋糕出炉后，看到蛋糕边缘收缩了，整个心沉了一沉。后来冷却了，放进冰箱隔天取出来，也不是想象中的丑怪样，反而看到三层不质感的蛋糕后，心里惊叹着这食谱真是神奇！

蛋糕冷藏后，口感更美味！
 

香橙魔术卡士达蛋糕
(食谱参考自 Ann 和 Cheryl)

 材料：
(A)
113克 无盐牛油
480毫升 鲜牛奶

4个 蛋黄
140克 糖粉，过筛
1汤匙 清水
115克 面粉，过筛
2粒 鲜橙皮屑
1茶匙 Vanilla香精 (我没加)

(B)
4个蛋白
1大匙    幼糖

适量的糖粉洒在蛋糕表层

 

做法：

1. 准备一个8寸方烤盘，铺上烘焙纸，纸的边缘必须高过烤模侧壁
2. 融化牛油，备用；牛奶加热至微温，备用
3. 面粉过筛和橙皮屑混合一起，备用
4. 用搅拌机高速度把蛋白搅拌至泡泡状态，加入细糖打至坚挺状，备用
5. 用手握搅拌器，将蛋黄及糖粉搅打均匀至乳色状
6. 倒入牛油和清水，搅打至完全混合
7. 倒入面粉搅匀，接着把微温的鲜奶加入面糊里，搅至均匀
8. 蛋白霜分3次拌入面糊里，用橡胶刮刀轻轻翻拌至匀即可
9. 将面糊（边搅边到）倒入烤盘，放进预热烤箱的中间层，烤约45-60分钟
10. 将蛋糕连烤盘一起待凉，然后放进冰箱冷藏数小时后才脱模。洒上糖粉或防潮粉，切片享用   

"爆酱"烧包

这是早前做的烧包，也是我一直很想做的。我很常在外边买烧包吃，我最喜欢市区老
街有家卖包子和糖水的茶室的烧包，其味道很好；只是随着物价高涨，感觉包子里
的馅料也好像"缩水"了。



这烧包的食谱收起有段时间了，一直都嚷着想做可就是少了一份冲动；也是因为酥
皮费时多工的步骤让我一再给自己迟迟不动手的借口。



烧包
(食谱取自  Kathrine Kwa )

馅料:

350克    鸡肉，切幼粒
1粒    大葱，切碎
50克    杂豆，冷冻 (用热水川烫过)

调味料：

1荼匙    盐
2汤匙    白糖
1 1/2 大匙    蚝油
1茶匙 生抽
1 1/2荼匙    老抽
1 1/2茶匙    麻油
少许    五香粉

芡汁：
1大匙    粟米粉
1 1/2 汤匙 水

做法：

1. 锅里烧热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干；加入
杂豆及打芡，取出待冷

皮用料A：

200克    面粉
60克    牛油
2汤匙    糖
100ml    清水

-  揉成面团

皮用料B：

160克    面粉
100克    白油

 - 揉成团

做法：

1. 将A和B面团各分成20份，搓圆
2. 用A包入B，□成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟
3. 再将面团□成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液
4. 放入预热烤箱以200度烤15分钟；取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分
钟至金黄色

中秋节快乐！

今年的冰皮月饼想尝试玩点花样。之前一直有留意网上所分享各式各类的冰皮月饼，
心里也蠢蠢欲动。

出来的成品并不完美，但有一种满足感.

今天是中秋节，也趁机把这月饼放上来和大家分享。

中秋的夜晚看不到月亮，陪我的或许是一场即将来临的大雨，呵呵。



冰皮月饼
(食谱参考自Joceline)

材料：

130克        糕粉
120克    糖粉
35克    白油
140克    原味维它精 (冰的)

馅料:
280克    白莲蓉  (分成4份，每份70克)
280克    豆沙 (分成4份，每份70克)

做法：

1. 先把糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里。加入白油搅拌均匀
2. 最后加入冰水，把做法（1）的粉类一起搅拌成均匀的面团
3. 让面团休息5-10分钟，分割成每份50克，包入一份馅料，放入月饼模压出花形
4. 最后刚入封密的盒子里，放入冰箱冷藏数小时后或隔夜


 

小分享:
冰皮莲花装饰:少许绿茶粉，甜菜根粉
- 取出少许面团各自加入绿茶粉和甜菜根粉拌均，再把适量的绿和红色面团压入模
型里才放入已包好馅料的月饼打印

祝福大家: 中秋节快乐！

久违了.... 豆沙酥

以为自己再也不会继续写部落格了。

无他，只因很长的一段时间我的头脑处在一个平台期；心情也沉淀到极点。这段日
子我还是努力工作，厨房还是我的减压的好去处。随着中秋节的到来，我说服了自
己把那曾经对写部落格的动力慢慢找回来。



今年还是少不了如往年般制作冰皮，烤皮月饼；为了要消耗做月饼剩下的材料，我
也尝试做了一直以来最抗拒制作的酥饼。

食谱取自 Alan Ooi [花前月下]



豆沙酥

油皮:
195克    中筋粉
30克    糖粉
55克 牛油
90克    水

油酥:
135 克  低粉
90克    白油

馅料:
市售豆沙 - 每个40克

装饰:
1粒    蛋黄加少许蛋白打散
适量黑芝麻

做法:

1. 油皮: 面粉，糖粉和牛油搓成粒状，慢慢加入水，揉至光滑，盖上保鲜膜松弛30分
钟
2. 油酥: 所有材料放入大盆用手拌匀
3.  油皮分割成18个，每个约20克；油酥也一样分割成18份，每个约12克
4. 将水皮压扁平后，把油皮裹入，搓圆
5. 将油酥皮杆秤长方形，把油皮卷起如瑞士卷般；杆卷两次，松弛10分钟
6. 将松弛完毕后的油酥皮包入馅料；稍微压扁
7. 涂上蛋黄，洒上黑芝麻
8. 放入预热烤箱以160度烘约30分钟

椰糖戚风

出去兜了一圈让自己放了个假。

这个假期我盼了几个月，因为助手即将生产再加上坐月子，我把自己出游的计划压
后了。忙碌的那段时间，工作压力大得让我感觉精神差点面临崩溃。管一组人已经
是不容易的事情，再来一人兼顾三人工作份量真的有点过了；当中受了委屈差点在
同事面前流下了眼泪，辛酸只能往肚里去。罢了，职场如战场，我也得学习把自己
武装起来。

回来了，耐不住烘焙虫在身体里作祟就动手做了这个椰糖戚风。出乎意料，这蛋糕
出炉后真的很香，很难忍得住口不多吃几口。

椰糖戚风蛋糕
(食谱取自戚风蛋糕出炉了)

蛋黄面糊
150克 椰糖
100毫升 椰浆
6个 蛋黄
4大匙 食油
1/4小匙 盐
140克 普通面粉

蛋白霜
6个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉 (我用柠檬汁)
50克 细砂糖 (我用30克)

做法:

1. 蛋黄面糊：椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入搅拌盆中待稍冷却
2. 加入蛋黄、食油和盐拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用
3. 蛋白霜：将蛋白和柠檬汁打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性
发泡
4. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌均匀成面糊
5. 把面糊倒入不涂油的9寸（22公分）戚风模，盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分
钟至熟
6. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却

炎热的三月天 @ 英式柠檬蛋糕

 炎热的三月天 英式柠檬蛋糕

最近这炎热的天气真的让人直喊吃不消。前两天出门上班时看到老天脸黑了还以为
期盼已久的那场雨终于要来临了，哪知道却害我欢喜一场。不知道老天要什么时候
才能降一场雨，让外头已枯萎的花木得到一点甘露。

大热天总想要找些冰凉消暑的食物和饮料，动手做了个早前网络上传疯了而且味道
清爽的英式柠檬蛋糕。那股清香的柠檬酱，酸酸甜甜的让人很难抗拒。




柠檬酱的食谱取自蓝色小厨和厨房找快乐，我多加了个蛋黄让酱料的颜色更鲜黄，更
吸引。

英式柠檬蛋糕

蛋糕体:
(A):
3粒    蛋黄
40克    油
60克    鲜奶
1/2 小匙    发粉
70克    蛋糕粉
10克    玉米粉

(B):
4粒    蛋白
55克    糖
少许    柠檬汁

柠檬酱:
2粒    全蛋
1粒    蛋黄
60克    糖
65克    柠檬汁
1粒    柠檬皮丝

45克    牛油

奶油装饰:
350克    动物鲜奶油
50克    幼糖

做法:

1. 蛋糕体:蛋黄打散，加入油和鲜奶搅匀
2. 筛入粉类拌成蛋黄糊，备用
3. 蛋白加柠檬汁搅打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡
4. 把蛋白霜分三次加入淡黄糊里，混合均匀
5. 倒入8寸模子中，放入预热烤箱以160'C烘50-55分钟左右
6. 取出倒扣，待凉脱模
7. 柠檬酱:把全部材料 (除了牛油) 放入一个小锅，搅拌均匀
8. 隔水加热搅煮至稍微浓稠，过滤
9. 把已过滤的酱料再隔水加热，加入牛油，继续搅煮至浓稠，离火盖上保鲜膜待冷
10. 鲜奶油加糖打起，蛋糕切成三片
11. 把一片蛋糕体放在盘中，抹上一些柠檬酱在蛋糕片上，铺上一层鲜奶油
12. 再盖上第二片蛋糕体，再将柠檬酱抹在蛋糕片上，再铺上一层鲜奶油
13. 重复第三片蛋糕体叠完。
14. 把剩余的鲜奶油涂抹整个蛋糕，再随意装饰

咸鱼翻生了！

电视剧[食为奴]出了句搞笑的精句 : 翻生，翻生，咸鱼都会翻生，也因为一道咸鱼
包而让 FB 一班爱好烹饪的朋友闹翻天了。

我也很好奇到底剧里皇帝爱吃的咸鱼包是什么味道。东筹西拼，依家里有的现成材
料乱搞出来了山寨版的咸鱼包。这款肉煎包热吃肯定好吃又香，冷却后包皮较硬，肉
馅的味道也比较重；不过可以再以小火煎香。




包皮:
400克    面粉
1/4 小匙    盐
150克    热水
100克    冷水

肉馅:
450克    猪肉碎，半肥瘦
90克    水
1小匙    盐

2小匙    绍兴酒/米酒
2小匙    酱青
1小匙    姜泥
1小匙    胡椒粉
2大匙    麻油

80克    梅香咸鱼肉，剁碎
30克    青葱粒

做法:

1. 包皮 : 面粉加入盐混均，把热水倒入，搅拌成颗粒状
2. 慢慢加入冷水揉成光滑的面团，休面30分钟
3. 肉馅 : 把盐加入水里搅拌至融化；把肉碎边搅拌边加入盐水至起胶
4. 加入剩余的调味料，拌均
5. 再把咸鱼肉碎和青葱粒加入，搅拌均匀
6. 把面团分成 14-15份，把面团杆成圆形薄片，包入肉馅再稍微压平
7. 锅里烧热适量油，以小火把包子煎成金黄色或至熟

绿豆年糕汤

我很爱吃年糕，所以老妈每年的新年小吃总少不了自己做年糕；这一做就一大锅，算
算也有十多二十个的大年糕。年糕蒸好出炉后，老妈就会先把一，两个打包好再从
家乡寄过来给我尝尝，当然也少不了用作送礼。年过完了，我也会想办法慢慢消耗
自家做的年糕。

糖水这两个字一直都给我很甜，很幸福的感觉。我不常动手煮糖水，家里人少煮多
了又吃不完；很多时候蛋糕，糕点做多了都是带到公司和同事们分享。

这道绿豆年糕汤，是看到 Eileen, Carol 还有 FB 的分享而给了我另一个年糕的吃
法。这回煮的绿豆汤我加入了新鲜的柑果皮，除了有班兰叶的香也有果皮的清香。

祈福 . 奇迹 . 鸡蛋糕

这些天心里被一股忐忑牵扯着。每一回听到或看到有关MH370的更新报导，心脏就有
如立即停止了跳动。期望有奇迹却又害怕知道真相，漫长的等待是种煎熬；心里只
能默默的祈福。

动手做烘焙只不过为了让自己暂时忘却了难过，把心里的沉重感投注到生活兴趣上。
这红翻天的烤鸡蛋糕最近在 FB 转疯了，让我再也忍不住动手做了个。这蛋糕真的
很好吃，组织如戚风般，老少都爱不释手。

(原食谱取chris lim)
材料：
(A)
6粒    蛋黄
2粒    全蛋
100克    粟米油
130克    低粉
1小匙     发粉

(B)
6粒    蛋白
120克    幼糖

(C) 混合拌均:
40克    牛奶，微温
2大匙    可可粉

1. 把蛋黄和全蛋搅拌均匀，加入粟米油拌匀

2. 加入粉料，搅拌均匀，备用
3. 蛋白打至粗泡后慢慢加入糖，再打至硬性发泡
4. 把1/3份蛋白拌入蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白中拌匀
5. 把面糊分成两份，把其中一份拌入可可牛奶糊
6. 把两种面糊交替倒入一个10寸蛋糕模
7. 放入预热烤箱150°C 烤505分钟或至熟
8. 蛋糕出炉倒扣待冷才切片享用

木糠布丁 (Serradura)

天灰了 合著眼睛
忘记了彩虹 没有天晴
黑暗下 无力提防泪水浸没爱情
最痛的回忆化做雨滴

还差半步 (差半步) 我要孤身走进荒芜
才偶遇你 停在彩色的峡谷
像风吹起 叫我哭泣使我感动
令我又再放松 再度期待抱拥
一点哄动 割破黑色的晚空
让我安心去目送
遗憾中每段起伏
在新一天 爱上今天的美好
共你应该会做到 求能让爱好好继续

当天我 并没信心
谁信有可能 遇上他人
当你在 才让残存自卑变做勇敢
不怕让爱走得这么近

天光了 望着曙光
找到你 掉下痛楚 好好过...

很喜欢[差半步]这歌的歌词。歌的旋律好听之外，歌词也给了我很大的感触。

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最近的天气真的是有够热的了。而我忘了自己的老毛病，扁桃体炎又回来探访我了。
病好后，身体里的好动虫又在骚动，就这样选做了这款用料简单又好吃的甜点。

我用了 Wendy 的食谱, 在这要谢谢 Wendy 无私的分享。

食谱原本用的玛丽饼换成了消化饼，味道还是出奇得好。这甜点让人爱不释手，材料
简易不难做，我还答应了老妈回老家时再做给她品尝。

大理石磅蛋糕

很喜欢“单恋双城”这电视剧，每晚追着这部剧是有如带着我游槟城。

我对槟城这个地方有种说不出的感觉；我喜欢这里的美食，也喜欢这里的怀旧建筑；
我喜欢穿梭在这里狭窄的小巷，也喜欢在这里静静欣赏壁画。犹记得我懂事开始，

我母亲就离开了家乡只身到槟城去学裁缝；当时家里就只有老爸和奶奶带着我
们3个小瓜。就在母亲离开槟城30年后，一个偶然的机缘下，我陪着父母再踏上了这
个小岛。




早前看到 Jocelyn 上的大理石磅蛋糕帖子我就立刻收起了，不规则的大理石纹吸引
了我；虽然重奶油蛋糕都不是我的最爱，但我却喜欢把亲手烘焙出的成品和身边亲
友分享。

食谱请参考 Jocelyn @ 爱的心灵之约。

给自己一份情人节甜点 - Chocolate Molten Cake

这是一篇迟来的帖子。

情人节，我不太在意如何庆祝的节日，又或许我不是个浪漫的人，呵呵。但是我选
在这一天为身边的亲人朋友做了这款蛋糕，再献上满满的祝福。

这蛋糕一直想尝试做，但是却只闻楼梯响。终于，终于我动手完成了！简单的几样
材料，简单的制作步骤，让人心融化的蛋糕出炉了。

巧克力岩浆蛋糕
(食谱取自 Hunger-Hunger)

175克    烹调巧克力， 融化，待温
2粒    蛋，打散
25克    无盐牛油，软化
25克    糖
25克    低粉
适量盐

做法:

1. 将三个蛋糕瓷碗涂油，碗底铺上油纸
2. 牛油和糖用打蛋器搅拌均匀
3. 慢慢加入蛋液，拌均
4. 加入过筛面粉和盐
5. 加入融化巧克力
6. 将面糊倒入准备好瓷碗中
7. 放入烤箱以 200'C 烤8 - 10分钟 (视个别烤箱而定)

2014新年快乐！

这个年就这样闹轰轰转眼过去了。今年我让自己远离埋头在面粉奶油堆里赶订单；一
心只想好好为来临的新年作准备工作，陪家人采购。

离乡在外，每年新年回家团聚是我渴望的一件事。回家路途虽需攀山越岭，九拐十
八湾，只要回到家里一切的累都能抛到九霄云外。今年远嫁它乡的阿姨依习俗在大
年初二回娘家了，我们家好不热闹。家里是在郊区，左邻右舍都是亲戚；大伙都是
在过年时才有时间聚在一块。

今年少了赶工熬夜，却也没让烤炉多了休息的机会；相反的家里却多了好多款自己
做的年饼，其实也有一些是用作送礼的。

我喜欢绿茶，所以今年做了这款绿茶酥饼。食谱和家喻户晓的德式酥饼相似，入口即
融，还有淡淡的绿茶香。

绿茶酥饼

250克    无盐牛油
100克    糖粉
280克 马铃薯粉
100克    低粉
20克    绿茶粉 (份量可依自己喜好增减)
1/8小匙    盐

做法：
1. 牛油加入糖粉搅拌均匀至发白。
2. 筛入马铃薯粉，低粉和绿茶粉搅拌成均匀面团
3. 把面团杆成5cm的厚度，切割出自己喜爱的造型
4. 烤箱预热后，160烘烤大约20分钟至稍微金黄色便可

巧克力粒酥饼，一看到这款饼干时我立刻留起了食谱，当初看到饼干表面洒的糖还误
以为会很甜，没想到做出来的成品甜都刚好。食谱请参考这里。

香脆鳕鱼丝紫菜券，这款小吃今年很红；我买了一大包鳕鱼丝能做很大份。抱着一罐
边看电视边吃很快就吃完，呵呵。

食谱请参考这里。

再来这款杏仁酥已是我第二年制作了。今年我还是用回一样的食谱，却省略了杏仁粒
和香精，味道还是一样好吃。送了一罐给公司做打扫的安迪，她猛赞好吃。食谱可
以参考这里和这里。

 

淡淡的椰香加上巧克力粒，是妈妈喜爱的饼干之一。

椰子饼

(A)
250克    牛油
100克    糖
1粒    B蛋

(B)
300克    自发粉
50克    杏仁粉
100克    烤香金椰丝
80克    巧克力粒

1. 将 (A) 料的牛油和糖搅拌均匀成乳白色
2. 加入蛋液，搅拌均匀
3. 加入 (B) 料搅拌成面团
4. 将面团分成小等份，搓成圆球状再用叉稍微压扁
5. 放进预热160'C 的烤箱烤20-25 分钟

一心为父亲大人制作的核桃酥，因为父亲喜欢吃澳门出产著名的杏仁饼；我这个做女
儿的却因为材料不足而做了这款核桃酥代替。却没想到出来的成品连公司一班洋鬼
子性格的同事都说好吃。

合桃酥
(A)
4安士    白油 (我改用2安士白油，2安士牛油，室温))
5安士    糖
1粒    蛋
(B)
10安士    普通面粉
1/8小匙    臭粉
1/4小匙    发粉
1/4小匙    苏打粉
(C)
100克    核桃碎

1粒    蛋，打散作涂面用
额外核桃切粗粒作装饰用

1. 将材料 (A) 搅拌均匀，加入已过筛的粉料搅拌成团
2. 加入核桃碎，拌均
3. 将面团分成小等份，搓成圆球状，排在烤盘上再稍微压扁
4. 涂上蛋液，再压上核桃粒
5. 放入预热烤箱，以160烘烤大约20分钟

在这和大家分享我家老妈子做的部分新年小吃；老妈子是个传统女性，会做很多传统
小吃和菜肴，希望有一天我也能从她手里学到。