Wednesday, 29 October 2014

绿茶草莓蛋糕卷

母亲的烘焙兴趣突然又回来了。

依然记得小时候,看到母亲烤蛋糕时用的烤箱就只有那款最简单也最普通的太空帽
式烤箱。蛋糕在烤着时我总是迫不及待的往盖上的玻璃镜张望,到底蛋糕还要多久
才烤好呢。

随着孩子们一个个成年离家后,母亲已有十多年没再动手做烘焙了。只有我回老家
时才带着自己做的蛋糕回去。后来和母亲聊天的话题总停留在蛋糕上,我心血来潮
趁母亲出国探亲时买了部小烤箱回家,让她空闲时能解解手瘾也让我回家时多了个
玩意。



这蛋糕卷是我喜欢的口味,母亲说奶油甜了点,还好让草莓的微酸中和了。

绿茶草莓蛋糕卷

材料 (A):
4个 蛋黄
60克 牛奶
50克
85克 低粉

材料 (B): (溶解)
1大匙 绿茶粉
1大匙 热水

材料 (C):
4个 蛋白
1小匙 柠檬汁
75克 幼糖

绿茶奶油:
150克 鲜奶油
30克 幼糖
1/2大匙 绿茶粉(加1/2大匙热水溶解)
草莓 5粒切半做装饰,其余切粒做内馅



1. 将 (A) 料拌均.
2. 加入 (B) 料, 拌均.
3. 将 (C) 料搅拌至硬性发泡, 和蛋黄料拌均.
4. 把混合料倒入一个已铺纸的 10'X14'的烤盘.
5. 以预热烤箱 175'C 烤 20分钟和至熟.
6. 把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,撕掉油纸待冷.
7. 准备馅料: 将鲜奶油和糖打起,拌入溶解绿茶糊.
8. 把绿茶奶油涂均在已冷却的蛋糕体上,把草莓粒肉铺成 2 行;卷起,
冷藏即可.