Tuesday, 17 September 2013

凑热闹 - 台式奶香月饼


来临的中秋节并没有很浓厚的气氛。市场售卖的月饼一年比一年贵,而讲究的却是包
装。我总喜欢在一些佳节来临前动手做些应节的糕点或菜肴,也许是因为受祖母和
妈妈的影响。

记得去年做了款很好吃的蜜果干月饼,今年我决定再做另一款鲸鱼大力推荐的台式
奶香月饼。这饼皮很容易抄作,没有繁复的制作步骤;月饼出炉那扑鼻而来的奶香
味让对甜食不大感兴趣的我也会细心品尝。


 
台式奶香月饼
(食谱取自鲸鱼和王子)

材料:

饼皮:
100克    无盐奶油
80克    糖粉
60克    糖浆
300克    低筋面粉
20克    奶粉
1/2小匙苏打粉
2个     蛋黄
1大匙    牛奶

做法:

1. 无盐牛油放在室温中待软化,加入糖粉,用手握打蛋器搅拌均匀
2. 加入糖浆,拌均;加入蛋黄,拌均成牛油糊
3. 把已过筛的粉料加入奶油糊中拌匀成面团
4. 面团放在温室下松弛30分钟后,分割
5. 接着把馅料也分成等份后, 把内馅包入饼皮中,再放入月饼模内压制成形后扣
出;重复此步骤直到用完所有的材料为止
6. 预热烤箱,以170℃烤约8分钟后取出,在月饼表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分
钟即可

*饼皮每个75克
*内馅每个120克

在此也祝贺大家来临的中秋节快乐,月圆人团员!