Wednesday 21 March 2012

就是爱这味道 @ 黑枣戚风 (Prune Chiffon)


最近心里头有满盘计划想要进行着,当然也包括了我的烹饪菜单。看回头,
电脑里的记录才惊觉原来我从各个部落格 bookmarked 的食谱目录已经
好长了。原来我是那么的贪心,每每看到好的食谱总是会收藏着却又不知
留待何时才会动手制作。


黑枣戚风,并不在我的食谱目录内;就只因为之前用剩却又不忍心丢掉才
制作出来的成品。用黑糖再配搭用酒腌渍过的黑枣制作出来的蛋糕,味道
真的让人出乎意料。


黑枣戚风

材料:
(A):
6个 蛋黄
80克 黑糖
70毫升 沙拉油
80克 鲜奶
120克 蛋糕粉

(B):
6个 蛋白
20克 黑糖
1/2小匙 柠檬汁

(C):
90克 黑枣
适量 蛋糕粉

1. 黑枣切小块,加入 2 大匙兰姆酒腌渍 1 小时 (如可隔夜更入味)
2. 蛋黄加入糖,沙拉油和鲜奶拌均.
3. 加入已过筛的蛋糕粉搅拌均匀.
4. 蛋白加柠檬汁搅拌至起粗泡沫,分次加入糖搅拌至硬.
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊里.
6. 将黑枣裹上蛋糕粉后加入蛋糕糊里,再用刮刀轻轻混合.
7. 把面糊倒入 22cm 烤模,放入预热烤箱以 160'C 烤 1 小时.

Tuesday 20 March 2012

2011重游台湾记 (四)


对于台湾老街,我始终有一股难以言喻的情怀。我喜欢那旧街道里纯朴
和浓厚的人情味。

处身在老街,我喜欢慢慢的逛,尽情去欣赏当地的风土人情。九份老街
这个地方,2010年游台湾时让我带了份遗憾离开,这次却让我逛得很
够本!



街道里有个售卖陶笛的档口,老板看到我站在档口前有很长的时间;
开口问我是外国人吧,就拿起陶笛吹了首曲子送给我。想也想不到
一个个可爱造型的陶笛却可以吹出那一首首动听的乐曲。



来到九份刚好是午餐时间,我们一伙人就边买,边逛边吃。当中还
尝试了导游介绍的几味小吃。

红糟肉圆这道小吃是满不错吃的,但并不是人人都能接受搭配竹笋
在其中的味道。另一道是在巷尾的赖阿婆竽圆,我喜欢那 QQ的口
感;从街头逛到巷尾,纵然是觉得又热又渴,这是道很好解渴和消
暑甜食。



来到深坑豆腐街,适逢遇到街道旁的店屋拆除重建;可逛的小店都
是寥寥无几。不过值得一提是街道入口出有一档卖烤豆腐的满好味,
尤其是那微辣的酱汁。




抵达乌来,远离了那繁华都市的喧闹;却多了份亲切。这里的人民
生活得很朴素,口操的华语都带点乡音。傍晚时分泡了温泉后,走
在两旁的街道又是离不开吃。我们下塌于乌来活力村饭店;我的
房间是榻榻米式。阳台门一开;映入眼里既是一道长长的瀑布由
高山处流下的美景。



到过台湾的人应该都不会错过逛五分埔。虽然这一次我没有很大
的收获,倒是有个好介绍。之前在逢甲夜市吃了大肠包小肠;在
五分埔这里也有一档名为雪中红的大肠包小肠,其味道真的比
之前在逢甲的好吃。

Saturday 17 March 2012

2011重游台湾记 (三)


不懂是否适逢季节转换,总觉得这次所走的一些景点在抵步后才惊觉并
不如印象中那样;而且还让我觉得有少许失望。虽然如此,还是让自己身
心放肆一下,尽力去感受不同国度里的新体验。




来到位于桃园悬的大溪花海农场当天正是热烈当空的午后。下车后映入
眼里的是那一道道鲜艳美丽的各色花卉。因为这里四季都会更换不同的
颜色和花卉,很难得才在花海的另一角落看到了我很爱的熏衣草。



蒋介石石雕公园是旅游公司额外编排的景点,它就设立在大溪花海农场
入口处外;而当中台湾小有名气的爱情馆也同在这一区内。





2010年游台湾时,父母亲对于当地的苦瓜汁赞不绝口。这次,大伙儿都
没错过这富有营养又能解暑的饮料;当然除我以外。我个人较喜欢位于
西门町这款竽圆豆花甜品。



我们这次入住的台北饭店外有间永和豆浆食店,也是个消夜的好地方。
这次尝试了咸豆浆,老实说不能接受的人真的别轻易尝试;因为它并
不如甜豆浆般那么容易入口。咸豆浆用汤匙翻一翻就会变成了如小
孩吐奶的污浊物般,我个人是不能接受其味道。



野柳,我已是第二次游览了。我记得上一回到来,雨下得不大不小;
而导游已经浑身湿了。这一次抵达时却括着大风,吹得我都晃来摇去。


Friday 16 March 2012

2011重游台湾记 (二)


阿里山国家公园是我向往已久的一个游览地。只可惜我们这次到来的月
份不是三,四月;所以观赏不到樱花。驱车前往阿里山共用了四个小时,
半途的路还在维修着。这时候在阿里山的天气就有如我们这里的京那
巴鲁国家公园很凉爽。导游说我们这一次的旅程属于深度旅游,行程
都是上山的。




用过午餐后,一行人延着步行小径进入林区,巨木林就呈现眼前;沿
途还可以看到好些树木经过大自然洗礼后形成那看似可爱又带点神
秘色彩的奇形怪状造型。费时30-45分钟,我们在林里绕了一圈。



高雄六和夜市是我们第二个游览却以“食”为主的夜市。导游为我们
介绍了这夜市的招牌木瓜牛奶,同行都说味道很赞;对于我这不喝
牛奶的怪胎真的不懂其味道如何。不过我较推荐在这的炸杏鲍菇,
盐酥口味的,很好吃。



九族文化村是同行朋友们要求一游的另一个游乐园。这乐园占地很
大,用完午餐后我也懒得再走动了。所以我们一班懒人步行到缆车
站乘搭缆车到日月潭站,沿途吹着微风,欣赏着脚底下的一景一物,
一面谈笑风生;就这样兜了一圈再回到起点。



可爱的海盗餐





在这值得一提的是欧式花园。进入这花园,有如置身在一个贵族家
园般。我还记得我看过的一部电视剧“公主小妹”是在这里取景。



Thursday 15 March 2012

2011重游台湾记 (一)

2010 年到台湾做了环岛游后,我告诉自己有机会一定要重游台湾。
相隔一年后我的计划成行了。机票买到优惠价,另一班同事和亲友也
在偶然的情况下同时买到了一起启程的机票;所以全部和旅游公司联
络和行程的安排就落在我这里了。这次我摇身变了团里的领队.....我
还有行程费用免费的优待喔。

这次的同行有老有少,就计年长者较多;可是对于照顾他们却没有什
么压力。他们大多数都很亲切,也很会互相照顾团员。第一天齐聚在
机场时大家都不熟络,八天的行程里大伙儿已经打成一片,还互相交
换电话联络;更还相约下一次的旅游行程呢。

2010年游台湾时是在八月尾,当时是夏天。热烈当空,被太阳晒得汗
夹背流;第一天的行程跑完后回到饭店就很明显看到自己的皮肤晒的
又红又黑的。所以这次我选了在九月尾的时间启程,虽然天气再没那
么热,却是适逢雨季要来临了。

这次的行程里有到两个较大型的游乐场,看似和一些同行的年长者
不是那么符合;幸好这里的游乐园有各式不同的游乐活动,所以大
伙都完得满尽兴。



六福村主题乐园里设有两款动物园;一个是让游客们依指示牌慢步游览
和动物有近距离的接触;而另一个是需要乘搭游园专用小巴隔车观赏带
有攻击性的非洲部落野生动物。




游乐园阿拉伯皇宫的另一边也设有其他的电动游乐,都是大家熟悉的旋
转木马,云霄飞车等。


台湾的夜市众所周知是出了名的,我们这回第一个游览的夜市是台中的
中街夜市。夜市里的这一档售卖炸鸡排的可说是人潮汹涌;而且要挤进
档口前再快快下订单才能买到。后来听母亲说这档炸鸡排曾经上过电
视节目的宣传片。我觉得其口味和台北士林夜市的毫大大鸡排不分上下。

Sunday 11 March 2012

豉油鸡

最近看了 "我的如意狼君" 的电视连续剧.女主角继承家族酱油生意,
还要每日煮酱油餐给男主角.追着剧情,我就兴起了煮豉油鸡的念头.



当我把材料准备好时,这才惊觉我和母亲都不曾做过这道菜,这下要如
何下手呢?还好,我从记忆里翻出了一位室友以前常煮豉油鸡的情形,
再慢慢把步骤拼凑出来和作少许更改.

犹记得当年在外当学子的日子,和几个同乡住在一屋檐下;有男有女的.
我们每个月头总会自动缴交伙食费给其中一位财政室友;还有编排负
责每天清理工作和负责晚餐的值日表.几个来自不同家庭的游子都会
煮出些不同口味的食物;现今回想起,都觉得很难得.



虽然这道豉油鸡出来的色泽不是那么让人满意,也不吸引;但是,也可以
脸皮厚点地赞下自己--这味道真的还不错.

材料:

1只 肉鸡
5瓣 蒜瓣
2棵 青葱(切成约3寸长)
3片 姜
2颗 八角
1杯 酱油
1杯 老抽
1/2 杯 生抽
1/2 大匙 黑胡椒粒
1片 黄片糖
4杯 水
1/2 杯 黄酒

方法:

1. 将全部材料 (鸡只除外)放入一个深锅里,以大火煮滚
2. 小心把鸡只 (鸡胸向上)放入锅内, 以小火煨煮约30-40分钟. (间中要把鸡只翻
面以避免鸡肉煮焦)
3. 用叉刺入鸡腿厚身部位,如无血水流出,即可熄火.
4. 让鸡只浸在酱汁里 30 分钟后拿起,斩件即可.