Sunday, 11 March 2012

豉油鸡

最近看了 "我的如意狼君" 的电视连续剧.女主角继承家族酱油生意,
还要每日煮酱油餐给男主角.追着剧情,我就兴起了煮豉油鸡的念头.



当我把材料准备好时,这才惊觉我和母亲都不曾做过这道菜,这下要如
何下手呢?还好,我从记忆里翻出了一位室友以前常煮豉油鸡的情形,
再慢慢把步骤拼凑出来和作少许更改.

犹记得当年在外当学子的日子,和几个同乡住在一屋檐下;有男有女的.
我们每个月头总会自动缴交伙食费给其中一位财政室友;还有编排负
责每天清理工作和负责晚餐的值日表.几个来自不同家庭的游子都会
煮出些不同口味的食物;现今回想起,都觉得很难得.



虽然这道豉油鸡出来的色泽不是那么让人满意,也不吸引;但是,也可以
脸皮厚点地赞下自己--这味道真的还不错.

材料:

1只 肉鸡
5瓣 蒜瓣
2棵 青葱(切成约3寸长)
3片 姜
2颗 八角
1杯 酱油
1杯 老抽
1/2 杯 生抽
1/2 大匙 黑胡椒粒
1片 黄片糖
4杯 水
1/2 杯 黄酒

方法:

1. 将全部材料 (鸡只除外)放入一个深锅里,以大火煮滚
2. 小心把鸡只 (鸡胸向上)放入锅内, 以小火煨煮约30-40分钟. (间中要把鸡只翻
面以避免鸡肉煮焦)
3. 用叉刺入鸡腿厚身部位,如无血水流出,即可熄火.
4. 让鸡只浸在酱汁里 30 分钟后拿起,斩件即可.