Tuesday, 25 October 2011

白糖糕


最近的心情很低沉。身边的朋友接二连三传来了得病的消息,有
者甚至是在翻阅报章时才得知其妻已患哀去世了;这突如其来的
消息让我到今天都不敢拿起电话问候这位朋友一声,因为心里头
总是在挣扎要找什么话题作开端呢?


朋友 LL 大力推荐我尝试制作的白糖糕。因为是第一次做所以完
全依照食谱的份量,味道却是甜死了!


白糖糕 (食谱出自 Rose's Kitchen - 英文版可参考这里)

280克 粘米粉
280克 糖 (切记减至 200-220克)
600毫升 水
3片 班兰叶 ,打结
1 / 2茶匙 盐
1茶匙 即溶酵母
1 / 2大匙 油

方法:

1. 将粘米粉加入300ml的水拌均。

2. 将剩下300ml的水加入糖,盐和班兰叶一起煮溶,倒入米粉混合
均匀,将班兰叶拿起后放凉。

3. 即溶酵母加入 2 大匙水拌均后加入 (2) 内搅拌均匀,盖上;待发
酵1 1/ 2至2小时直到出现小小的气泡。

4. 把一个 30cm 的蒸盘涂油。

5. 将米粉混合料加入1 / 2汤匙油,炒匀后倒入蒸盘放入预热蒸炉
内蒸20分钟。