Monday, 17 October 2011

翻版炒新竹米粉

周末的晚餐。

因为懒得动脑筋想要煮什么,刚好前一晚在超市买了包新竹米粉;
就来客简单的炒米粉好了。

犹记得上个月的台湾游,有好几餐都有吃到当地的炒新竹米粉;
我就仿照记忆里吃过的味道和材料炒了出来。


炒新竹米粉
(供 2-3人份)

3 片 新竹米粉
2粒 鸡蛋,打散
2大匙 蒜泥

30克 虾米, 浸软
200克 包菜, 切成适合块状
6-8朵 冬菇,浸软
1/2条 胡萝卜
150克 瘦肉

调味料:
适量盐,酱油,鱼露,黑胡椒粒(稍微捣碎)

1. 把新竹米粉预先浸软,盛起备用
2. 个别将冬菇,胡萝卜和瘦肉切丝
3. 烧热少许油,将蛋液倒入煎熟,盛起
4. 再烧热适量油,爆香虾米和蒜泥
5. 下肉丝,翻炒一会;下包菜,冬菇和胡萝卜丝在继续翻炒
6. 加入约两小碗水,煮至微滚;下米粉翻炒让米粉慢慢吸收水分至
软身
7. 下调味料及煎蛋翻炒拌均即可