翻版炒新竹米粉

周末的晚餐。

因为懒得动脑筋想要煮什么，刚好前一晚在超市买了包新竹米粉；
就来客简单的炒米粉好了。

犹记得上个月的台湾游，有好几餐都有吃到当地的炒新竹米粉；
我就仿照记忆里吃过的味道和材料炒了出来。


炒新竹米粉
(供 2-3人份)

3 片 新竹米粉
2粒 鸡蛋，打散
2大匙 蒜泥

30克 虾米， 浸软
200克 包菜， 切成适合块状
6-8朵 冬菇，浸软
1/2条 胡萝卜
150克 瘦肉

调味料:
适量盐，酱油，鱼露，黑胡椒粒(稍微捣碎)

1. 把新竹米粉预先浸软，盛起备用
2. 个别将冬菇，胡萝卜和瘦肉切丝
3. 烧热少许油，将蛋液倒入煎熟，盛起
4. 再烧热适量油，爆香虾米和蒜泥
5. 下肉丝，翻炒一会；下包菜，冬菇和胡萝卜丝在继续翻炒
6. 加入约两小碗水，煮至微滚；下米粉翻炒让米粉慢慢吸收水分至
软身
7. 下调味料及煎蛋翻炒拌均即可