Tuesday, 4 October 2011

生日早餐之黑糖馒头

我的生日不吃蛋糕吃馒头。嘿嘿...不是特意,只是恰巧把馒头当早
餐的今天是我的牛一。


阿芳老师的 “三杯面粉 72 变”这本书趟在书柜好久了,我还记得
书里有一道黑糖馒头其让人垂涎的色泽一直都烙印在我脑里。

黑糖是早前在超市买来做伯爵茶面包的;放至今庆幸还能用著。
这道馒头的面团很软, 杆面团时有点难操作;所以也用多了点
手粉。


材料:

1杯 黑糖
1杯 水

3杯 中筋面粉,过筛
1 1/2 小匙 即溶酵母
4大匙 水

做法:

1. 用一小锅以小火将黑糖炒香,慢慢加入水继续煮至黑糖溶化。放凉。
2. 将 4大匙 水、即溶酵母混合,
3. 加入中筋面粉以及黑糖水混合,搅拌成光滑面团。
4. 面团放在室温下松弛 15 分钟。
5. 将面团里的气泡压出, 把面团擀成长方形。
6. 将面团表面多余的粉刷掉,再均匀地刷上水。
7. 由面团的边缘紧密地卷起成圆柱体,再从面团中心部分向两边轻
轻搓数下,好让面团粗细均等。
8. 将面团切成 8 等份,放在包纸上,再排入蒸笼里进行最后发酵越
20分钟。
9. 锅里倒入冷水, 放入蒸笼.从冷水开始蒸起约 15 分钟.