核桃咖啡戚风 (Walnut Coffee Chiffon)

我的生活有如瘾君子般不能一天没有咖啡；有时工作开夜车，咖啡
是我提神的救济品。



早在 Min 上这戚风食谱时我就快快 bookmark 了。咖啡口味的蛋
糕在配上烘香的核桃，吃在嘴里让我超有满足感。因为家里剩下
的核桃不多，所以蛋糕切开时也看不到很多的核桃粒。



核桃咖啡戚风 (食谱取自 Min)

A:
80克 鲜奶
60克 沙拉油
10克 即溶咖啡粉
20克 细糖
1/8小匙 盐
70克 低筋面粉
80克 蛋黄

B:
150克 蛋白
60克 细糖
7.5毫升 柠檬汁

核桃， 烤香， 切碎- 适量

1. 把鲜奶加热， 加入即溶咖啡粉， 拌匀至溶解.
2. 加入沙拉油， 细糖， 盐，拌匀。
3. 加入过筛面粉拌匀； 再加入蛋黄拌匀。
4. 蛋白加入细糖， 柠檬汁， 搅拌至硬性发泡。
5. 取 1/3的蛋白和蛋黄面糊混合拌匀；再倒回剩余的蛋白内， 加
入核桃， 混合拌匀， 倒入模型。(我用了 9' 的蛋糕模，所以蛋糕有
点矮)
6. 放入预热180‘C的烤箱， 烤大概35-40分钟。 (视个人烤箱而定)