Monday, 31 October 2011

核桃咖啡戚风 (Walnut Coffee Chiffon)

我的生活有如瘾君子般不能一天没有咖啡;有时工作开夜车,咖啡
是我提神的救济品。



早在 Min 上这戚风食谱时我就快快 bookmark 了。咖啡口味的蛋
糕在配上烘香的核桃,吃在嘴里让我超有满足感。因为家里剩下
的核桃不多,所以蛋糕切开时也看不到很多的核桃粒。



核桃咖啡戚风 (食谱取自 Min)

A:
80克 鲜奶
60克 沙拉油
10克 即溶咖啡粉
20克 细糖
1/8小匙 盐
70克 低筋面粉
80克 蛋黄

B:
150克 蛋白
60克 细糖
7.5毫升 柠檬汁

核桃, 烤香, 切碎- 适量

1. 把鲜奶加热, 加入即溶咖啡粉, 拌匀至溶解.
2. 加入沙拉油, 细糖, 盐,拌匀。
3. 加入过筛面粉拌匀; 再加入蛋黄拌匀。
4. 蛋白加入细糖, 柠檬汁, 搅拌至硬性发泡。
5. 取 1/3的蛋白和蛋黄面糊混合拌匀;再倒回剩余的蛋白内, 加
入核桃, 混合拌匀, 倒入模型。(我用了 9' 的蛋糕模,所以蛋糕有
点矮)
6. 放入预热180‘C的烤箱, 烤大概35-40分钟。 (视个人烤箱而定)