Wednesday, 19 October 2011

跟风 - 椰丝班兰卷 (Kuih Ketayap)

这个月的部落格吹着一股糕点风,我除了被那一张张美丽的相片
吸引外;心里也蠢蠢欲动要动手做了。


老实说我没有做糕点的耐心,我的外婆,婆婆和母亲都有做糕点
的天赋却传不到我这。甚至于要做的椰丝卷都是左翻右搜才决定
用这自己认为最简单的食谱。


这椰丝的味道很好吃,尤其是用椰糖炒过的椰丝嚼在嘴里时的那
股香味。可是想回头煎面皮的步骤我在犹疑著是否还有机会再做
第二次呢?而且面皮也被我煎得过火了,在包入馅料卷起时有好
几条面皮裂开了,真气馁啊。

食谱出自 AhTeeannann:

馅料:
300克 嫩椰丝
150克 椰糖
3大匙 幼糖 (我改用椰糖)
少许 盐
2片 班兰叶
100毫升 清水

面皮材料:
230克 普通面粉
20克 粟米粉
100毫升 浓椰浆
350毫升 清水
150毫升 班兰汁
1/3茶匙 盐
1 粒 鸡蛋


做法:

1. 把馅料中的清水和椰糖煮溶,过滤
2. 加入椰丝、盐和班兰叶炒至干,取出班兰叶,待凉备用
3. 将面皮材料搅拌均匀,过滤后置旁30分钟
4. 在不粘底锅抹上少许油,将面皮料适量倒入,慢火将单面煎成
圆面皮
5. 取出,包入馅料,卷成圆筒型即可

我也会参与 Small Small Baker 的 “Aspiring Bakers #12: Traditional
Kueh (October 2011) ”。