Friday 27 September 2013

红羽绒杯子蛋糕



离乡在外这些年,我习惯了独立生活;也习惯了遇到困难时自己扛。我从不向父母哭
诉工作的烦恼,也不让他们清楚了解我的生活作息是如何不稳定只因为不想老人家
担心。

现在交通很方便,父母亲总是会像要突击检查般时常来访,而我也庆幸还能应付,
他们过来时我就会安排时间陪伴总也不会让他们看见我每天下班后赶回家还在忙。当
然他们打道回府后,我又原形毕露了。其实我也清楚知道两老心里是晓得我在外的
生活是如何,只要知道安分守己,照顾好自己他们也不怎么唠叨;当然有时难免会
被念上一两句。

不过自己也会很惭愧,现在回老家的次数少得十只手指也算得清,以为父母时不时
的到来就当是有见面了。其实是辛苦了两老每回总要挨那两个多小时的车程才能见
一见面,我这身为女儿的真是不孝啊。



终于做了一直很想做的红羽绒杯子蛋糕。巧克力口味配上浓浓的奶油乳酪,我本身不
是很接受其味道。因为用上了酸奶油和可可粉,蛋糕口感还是很赞,够湿润也很柔软。

红羽绒杯子蛋糕
(食谱取自星期天的烘焙时光)

杯子蛋糕:
105克    无盐奶油,室温
120克    糖 (我减至100克)
1 1/2    鸡蛋,打散成蛋液
82克    酸奶油 (我改用原味优格)
52克    牛奶
132克    低粉
18克    可可粉
3/4 小匙    发粉
适量    食用红色素

奶油乳酪:
210克    奶油乳酪,室温
105克    无盐奶油,室温
82克    糖粉
2小匙    柠檬汁

做法:

1. 无盐奶油加糖搅拌至松发
2. 慢慢加入蛋液,搅拌均匀
3. 加入优格,拌均
4. 分两次加入已过筛粉料,用塑胶刮刀拌均至无颗粒
5. 搅拌至面糊颜色变深时,加入红色素
6. 把面糊倒入纸杯至8分满,放入预热烤箱以170'C烤约30分钟
7. 奶油乳酪 : 把奶油乳酪稍微搅拌,加入奶油再继续搅拌混合均匀
8. 接着加入糖粉,继续搅拌至完全松发
9. 加入柠檬汁,拌均
10. 把奶油乳酪涂抹或挤在已冷却的杯子蛋糕上,再依个人喜好作装饰



Tuesday 24 September 2013

烤奶油鸡翅

最近懒虫爬上身,也因为前段时间身体觉得不适,高烧不退;医生还担心我得了骨痛
热症而一直提醒我说吃了药挨了两支消炎针高烧还是持续就得抽血检验了;庆幸我
没事了,医生说只是流行病。

病愈后让自己放纵地休息了两个星期。有时间让我追了一套又一套之前录取的连续
剧;与久没见面的朋友聚餐。最不可思议的,我还安排了每个星期有一个半小时参
与 zumba 舞蹈班,这对于一直喜欢闷在家的我来说又多了项新尝试。


好久没做烤箱菜了,我虽然喜欢下厨也喜欢观赏烹饪节目但却没好厨艺。很多时候突
然兴起想做一道菜肴却有力不从心的感觉,也或许是在为自己的懒惰找借口吧。这
次看到了厨苑的烤奶油鸡让我食欲大振,也刚好家里有材料;就只把鸡只换去了鸡
翅。这道烤鸡味道真的很赞!谢谢厨苑的分享。

烤奶油鸡翅
(食谱取自厨苑食谱,作了少许更改))

10只    鸡翅膀

5大匙 软化奶油
2大匙    姜末
1粒    红葱末
1大匙    蒜末
1大匙    蚝油
1小匙    盐
1小匙    糖
1/2 匙 黑胡椒,磨碎
适量干香草

做法:

1. 鸡翅膀洗净,滴干水分
2. 把所有腌料拌均,加入鸡翅膀拌均腌上一夜
3. 放入烘箱里用190度烘烤20分钟, 再把鸡翅膀翻转继续烤25-30分钟至上色

*烤箱热度视个人烤箱而定

Tuesday 17 September 2013

凑热闹 - 台式奶香月饼


来临的中秋节并没有很浓厚的气氛。市场售卖的月饼一年比一年贵,而讲究的却是包
装。我总喜欢在一些佳节来临前动手做些应节的糕点或菜肴,也许是因为受祖母和
妈妈的影响。

记得去年做了款很好吃的蜜果干月饼,今年我决定再做另一款鲸鱼大力推荐的台式
奶香月饼。这饼皮很容易抄作,没有繁复的制作步骤;月饼出炉那扑鼻而来的奶香
味让对甜食不大感兴趣的我也会细心品尝。


 
台式奶香月饼
(食谱取自鲸鱼和王子)

材料:

饼皮:
100克    无盐奶油
80克    糖粉
60克    糖浆
300克    低筋面粉
20克    奶粉
1/2小匙苏打粉
2个     蛋黄
1大匙    牛奶

做法:

1. 无盐牛油放在室温中待软化,加入糖粉,用手握打蛋器搅拌均匀
2. 加入糖浆,拌均;加入蛋黄,拌均成牛油糊
3. 把已过筛的粉料加入奶油糊中拌匀成面团
4. 面团放在温室下松弛30分钟后,分割
5. 接着把馅料也分成等份后, 把内馅包入饼皮中,再放入月饼模内压制成形后扣
出;重复此步骤直到用完所有的材料为止
6. 预热烤箱,以170℃烤约8分钟后取出,在月饼表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分
钟即可

*饼皮每个75克
*内馅每个120克

在此也祝贺大家来临的中秋节快乐,月圆人团员!