Monday 28 February 2011

桂花糕 (Osmanthus Jelly )


我很喜欢这桂花的清香味道。平时看连续剧就听多了桂花糕甜品,自
己倒是没有尝试过其滋味。当然我要多谢 Anncoo 大老远地从新国邮
寄给我的桂花和她的温馨提示做法,才让我有机会做出这甜品。


食谱和做法出自 Anncoo。

1 包 燕菜粉 (我用 ROSE牌子)
1小匙 鱼胶粉
190 gm 糖 (我改用冰糖)
1000 ml 清水
1 大匙 + 1 小匙 桂花

做法:

1。将燕菜粉,鱼胶粉和糖混合,加入清水搅拌均匀。用中火煮开。
2。当燕菜和鱼胶都溶解后,可加入桂花。记得边煮边搅拌。
3。燕菜混合物煮滚就可熄火。
4。离火后再继续搅拌 3 分钟。
5。把混合物倒入燕菜模里待冷。当燕菜糕半凝结时,用小汤匙或
牙签轻轻搅拌使到桂花不会沉淀在模底。
6。 让燕菜糕完全冷却后再冷藏于冰箱里

1 packet Agar Agar powder (I used ROSE Brand)
1/4 tsp Gelatin powder
1 Litre Water
190g Sugar
1 tbsp + 1 tsp Dried Osmanthus

Method:

1.In a pot add water, sugar, agar agar powder and gelatin powder at medium boil.
2.Add dried Osmanthus when sugar, agar agar powder and gelatin powder dissolved.
3.Keep stirring the mixture with a hand whisk until liquid boiled.
4.Off heat add Osmanthus sugar syrup and continue to stir liquid for another 3 mins.
5.Pour Osmanthus jelly into molds. When the jelly is semi-set, use a small teaspoon gently stir the jelly so that the Osmanthus will stay afloat in the middle.
6.Leave to cool at room temperature and refrigerate Osmanthus jelly to set.

Thursday 24 February 2011

超简单的咸菜沙丁鱼 (Stir Fry Salted Vegetable with Sardine)

懒人菜一道。新年时吃多了油腻的食物和大鱼大肉,所以很想吃些
清理肠胃或较清淡的食物。

这一道菜肴出自于婆婆的手,我自小吃到大; 直到婆婆三年前去世
了我还是常煮这菜来吃。

虽然都不是一些什么名贵的材料,可是吃起来真的不能停口的。尤
其是配上一碗热腾腾的白饭,更是一流的赞!甜酸苦辣就只少了苦
的味道,爱吃辣的可加入少许的指天椒和辣椒丝配搭提味。

食谱分享:

一罐 沙丁鱼 (小罐)
一包 本地咸菜 (约 300 gm)
2 大匙 姜丝
2 大匙 蒜泥
5粒 指天椒
3 汤匙 水
1 小匙 糖
少许盐和胡椒粉做调味

做法:

1。将咸菜洗净滴干水,切粒。
2。烧热 2 大匙油, 爆香蒜泥和姜丝。
3。加入咸菜拌炒。
4。加入沙丁鱼和水。
5。加入指天椒和糖。
6。加入盐和胡椒粉,炒均即可。

1 small can sardine in tomato sauce
300gm local salted vegetable
2 tbsp ginger slices
2 tbsp garlic, chopped
5 nos chili padi
3 tbsp water
1 tsp sugar
some salt and pepper

Method:

1. Clean and drain the salted vegetable, cut into cubes.
2. Heat up 2 tbsp oil, saute the ginger and garlic until fragrant.
3. Add in salted vegetable, fried.
4. Add in sardine and water.
5. Add in chili padi and sugar.
6. Add in salt and pepper to taste. Dish up.

Wednesday 23 February 2011

小蛋糕

一位老外朋友的 pub 开张大吉,向我订购的 170 粒杯子蛋糕。蛋糕包
括了巧克力,原味和橙味三种。

摆放小蛋糕的架子是我自己用蛋糕板和切割出来的保丽龙叠起的。
装饰部分也是任由我发挥,主人家只要求小蛋糕上可看到 pub 的
名字。早三天前就做好的 gumpaste 小花,小蝴蝶放在挤了奶油的
蛋糕上来做装饰。我很喜欢黑色的蝴蝶,有一种神秘的感觉。

当晚出席的大多数是老外和印度朋友。原本还担心自己的蛋糕会
不符合他们这些高官达人的要求,没想到还可以得到让我开心和
不错的口碑。




Monday 21 February 2011

十年的风雨路


这个订婚蛋糕有着一个这样的故事 - 一对相恋的男女因为缘分而
联系了,另一方面却因为双方的宗教信仰不同而遭女方家人反对。
就因为这个问题拉扯了十年,随着女方母亲的病逝后;其父亲在
姐姐的劝导下终于接受也认定了未来女婿的身份。排除了万难,
两人得以为对方订下永恒的承诺。


蛋糕上的小熊是应女方的要求而设计的。男小熊身穿红 T-shirt
和牛仔裤向身穿粉红极膝裙的女小熊求婚;蛋糕边用深红色的
玫瑰围边装饰。而杯子小蛋糕则用切出的粉红,深红和粉绿色
心形糖霜做装饰。

在装饰这个蛋糕时我有很大的感触和感动,一路走来的十年
很不容易,更何况是生活,家庭背景和宗教信仰都不同两个人。

Monday 7 February 2011

一年复始

新年就在一片喧哗中过去了. 明天是我到回工作岗位的开始.坦白
说我的身体里还有懒虫在蠕动着.

回家乡过年的这几天,真的没有饿的感觉.每天三餐都很丰盛外,新
年小吃也让我欲罢不能.

这是我们家除夕夜的团圆饭


我们家祖传在农历年初一这一整天都是禁荤的,所以这两道斋菜和
汤都是每年新年不能缺少的.




母亲和弟弟制作的年糕,也是我爱吃.


大年初二是开年日.又是大鱼大肉的一天.



在我家其中一部分的新年小吃.

Tuesday 1 February 2011

回家过年了!!


刚从年夜市回来.老实说今年的年夜市比往年逊色了.售卖的
年货也减少了,是市道的不景气吗?我也不知道.我只记得每一年新
年我都会大袋小袋携回家去和家人围在一起吃团圆饭.

明早我就驱车回家乡过年了.忙碌了一个多月,我除了回家团圆外
也想借此假期休息.虽然人还没回到家,心却是想着母亲烹煮的菜
肴了.

在此,先向各位网友拜个早年,祝大家:

新年快乐
万事如意
兔年行好运!!