Thursday 25 April 2013

芒果优格雪糕 (Mango Yogurt Ice Cream)



这食谱是从 FB 的 BW 拷贝过来的,却忘了是哪个姐妹分享的食谱;不过还是谢谢这
姐妹的分享。

家里没雪糕机,想要制作雪糕就有点麻烦。这道芒果优格雪糕材料容易准备,就省
略不了把冷藏至半硬的雪糕要搅拌变细滑的步骤。我就自作聪明,另外加了些新鲜
的芒果肉,吃起来味道还真不错!可惜我做出来的雪糕口感不够滑。



芒果优格雪糕

500ml    芒果优格饮料 (mango yogurt bliss)
250克        coffee mate
25克    幼糖
1粒    芒果,取肉切粒

做法:

1. 将优格, coffee mate 和糖放入大碗里搅拌融化
2. 把雪糕混合物过滤后倒入塑胶盒,盖上;放入冰格冷藏至半结冰
3. 用搅拌器把雪糕搅拌至双倍发,加入芒果肉混合
4. 冷藏隔夜至硬

Thursday 18 April 2013

我心黑了 - 藏心炼乳磅蛋糕


之前在小小米桶家看到这蛋糕我就好喜欢。蛋糕除了造型有创意其简单的制作步骤也
适合我这懒人。



蛋糕很好吃,不甜不腻而且有浓郁的奶香。烤时我担心巧克力蛋糕会跑出蛋糕表面,
结果真的跑出来了。再来我用的烤模大了点(用 9' x 4' x 3'),蛋糕出来矮矮的。
我把可可粉换了巧克力粉,所以蛋糕出现了两颗黑黑的心,呵呵。因为我用的心型
压模很小所以贪心的我就放了两排巧克力心型蛋糕。


藏心炼乳磅蛋糕
(食谱取自这里)

巧克力炼乳磅蛋糕
70克    低粉
30克    无糖可可粉 (我用巧克力粉)
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油,室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋, 打散

原味炼乳磅蛋糕
100克    低粉
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油,室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋, 打散
1/2支    香草荚 (我没放)

做法:
1.制作巧克力炼乳磅蛋糕 : 将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松,将炼乳分次加入,
边搅打边加入至混合均匀
2.再将蛋液分次加入,边搅打边加入至混合均匀
3.加入已过筛粉料,改用朔胶刮刀拌匀
4.将面糊倒入已涂油铺纸的烤模中,放入已预好热的烤箱以160度烤约50~60分钟,拿
出蛋糕脱模待凉
5.撕去烘焙纸,切成大块,再用心型压模压出形状,备用

6.制作原味炼乳磅蛋糕 :  将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松,将炼乳分次加入,
边搅打边加入至混合均匀
7.再将蛋液分次加入,边搅打边加入至混合均匀
8.将香草荚对半切开,刮出香草籽,放入蛋糊中拌匀
9.加入已过筛粉料,改用朔胶刮刀拌匀
10.将 1/4 的面糊倒入已涂油铺纸的烤模中,排入心形巧克力蛋糕,再倒入剩余的
面糊
11.放入已预热的烤箱,以160度烤约50~60分钟,拿出蛋糕脱模待凉
12.撕去烘焙纸,切成大块,就可看到藏了颗心的蛋糕了

Monday 8 April 2013

梅酒发糕


 超爱吃黑梅的我留起了这食谱,拖字诀用到现在终于还是动手做了这发糕。最近的天
气热得让人直喊妈,就算突来的一场大雨也掩盖不了那可怕的炎热。因为如此,想
吃蛋糕又怕热气上火才决定舍烤箱用蒸炉来解嘴馋。浸泡过兰姆酒的黑梅很香,拿
起了刚出炉的松软发糕让人爱不释手。

梅酒发糕
(食谱取自美味风采)

(A)
100克    黑梅,切幼粒
2大匙    兰姆酒 (原食谱用白兰地)

(B)
2小匙    即溶酵母
50ml    温水

(C)
300克    蛋糕粉
165克    糖 (我用 150克)

(D)
250ml    鲜奶
1粒    全蛋

(E)
30克    白兰她,融化 (我用粟米油)

做法:

1. 把 (A) 料混合均匀,放置 1-2 小时
2. (B) 料混合,静置 10 分钟
3. (C) 料混合,加入 (D) 料拌均
4. 加入浸泡过的黑梅,搅拌均匀
5. 待面糊静置发酵 1 小时后加入 (E) 拌均
6. 把面糊倒入小纸杯,烧开热水,放入蒸锅以大火蒸 15 分钟
 

Monday 1 April 2013

香肠微波面包

终于做了这近期很热的微波面包!!多谢 Siew Hwei 无私的分享。



用这食谱做的面包发酵得很好,搅拌好的面团也没有太干或太湿的问题。就只是我
在杆和卷面团时做得不够好,出来的形状总觉得怪怪的。欣慰的是面包放至第二天
还是软得爱不释手;用心等待面团发酵的努力并没白费。



微波面包食谱
(食谱参考自 Siew Hwei)
(A):
301克    高筋面粉
6克    即溶酵母
24克    奶粉
75克    全蛋
110克    鲜奶

(B):
101克    高筋面粉
80克    黄糖
6克    盐
40克    水
65克    奶油

9条    香肠,切半

做法:

1. 把 (A) 的所有材料搅拌至完全混合均匀
2. 盖上待面团发酵 1 小时
3. 把发酵好的 (A) 面团撕成小块,再和 (B) 料搅拌均匀
4. 把面团分成 18 份;搓圆后待发酵 10 分钟
5. 把面团杆成长条形后卷起,休面 10 分钟
6. 再把面团杆成长条形,卷如香肠;排在已涂油的烤盘
7. 让面团作最后发酵 50 分钟,涂上蛋液
8. 放入预热烤箱以170'C 烤 12 分钟