Monday, 1 April 2013

香肠微波面包

终于做了这近期很热的微波面包!!多谢 Siew Hwei 无私的分享。



用这食谱做的面包发酵得很好,搅拌好的面团也没有太干或太湿的问题。就只是我
在杆和卷面团时做得不够好,出来的形状总觉得怪怪的。欣慰的是面包放至第二天
还是软得爱不释手;用心等待面团发酵的努力并没白费。



微波面包食谱
(食谱参考自 Siew Hwei)
(A):
301克    高筋面粉
6克    即溶酵母
24克    奶粉
75克    全蛋
110克    鲜奶

(B):
101克    高筋面粉
80克    黄糖
6克    盐
40克    水
65克    奶油

9条    香肠,切半

做法:

1. 把 (A) 的所有材料搅拌至完全混合均匀
2. 盖上待面团发酵 1 小时
3. 把发酵好的 (A) 面团撕成小块,再和 (B) 料搅拌均匀
4. 把面团分成 18 份;搓圆后待发酵 10 分钟
5. 把面团杆成长条形后卷起,休面 10 分钟
6. 再把面团杆成长条形,卷如香肠;排在已涂油的烤盘
7. 让面团作最后发酵 50 分钟,涂上蛋液
8. 放入预热烤箱以170'C 烤 12 分钟