Thursday, 18 April 2013

我心黑了 - 藏心炼乳磅蛋糕


之前在小小米桶家看到这蛋糕我就好喜欢。蛋糕除了造型有创意其简单的制作步骤也
适合我这懒人。



蛋糕很好吃,不甜不腻而且有浓郁的奶香。烤时我担心巧克力蛋糕会跑出蛋糕表面,
结果真的跑出来了。再来我用的烤模大了点(用 9' x 4' x 3'),蛋糕出来矮矮的。
我把可可粉换了巧克力粉,所以蛋糕出现了两颗黑黑的心,呵呵。因为我用的心型
压模很小所以贪心的我就放了两排巧克力心型蛋糕。


藏心炼乳磅蛋糕
(食谱取自这里)

巧克力炼乳磅蛋糕
70克    低粉
30克    无糖可可粉 (我用巧克力粉)
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油,室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋, 打散

原味炼乳磅蛋糕
100克    低粉
1/4小匙    泡打粉
100克    奶油,室温
225克    炼乳
2粒    鸡蛋, 打散
1/2支    香草荚 (我没放)

做法:
1.制作巧克力炼乳磅蛋糕 : 将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松,将炼乳分次加入,
边搅打边加入至混合均匀
2.再将蛋液分次加入,边搅打边加入至混合均匀
3.加入已过筛粉料,改用朔胶刮刀拌匀
4.将面糊倒入已涂油铺纸的烤模中,放入已预好热的烤箱以160度烤约50~60分钟,拿
出蛋糕脱模待凉
5.撕去烘焙纸,切成大块,再用心型压模压出形状,备用

6.制作原味炼乳磅蛋糕 :  将软化的奶油用手握打蛋器稍微打松,将炼乳分次加入,
边搅打边加入至混合均匀
7.再将蛋液分次加入,边搅打边加入至混合均匀
8.将香草荚对半切开,刮出香草籽,放入蛋糊中拌匀
9.加入已过筛粉料,改用朔胶刮刀拌匀
10.将 1/4 的面糊倒入已涂油铺纸的烤模中,排入心形巧克力蛋糕,再倒入剩余的
面糊
11.放入已预热的烤箱,以160度烤约50~60分钟,拿出蛋糕脱模待凉
12.撕去烘焙纸,切成大块,就可看到藏了颗心的蛋糕了