Wednesday, 21 March 2012

就是爱这味道 @ 黑枣戚风 (Prune Chiffon)


最近心里头有满盘计划想要进行着,当然也包括了我的烹饪菜单。看回头,
电脑里的记录才惊觉原来我从各个部落格 bookmarked 的食谱目录已经
好长了。原来我是那么的贪心,每每看到好的食谱总是会收藏着却又不知
留待何时才会动手制作。


黑枣戚风,并不在我的食谱目录内;就只因为之前用剩却又不忍心丢掉才
制作出来的成品。用黑糖再配搭用酒腌渍过的黑枣制作出来的蛋糕,味道
真的让人出乎意料。


黑枣戚风

材料:
(A):
6个 蛋黄
80克 黑糖
70毫升 沙拉油
80克 鲜奶
120克 蛋糕粉

(B):
6个 蛋白
20克 黑糖
1/2小匙 柠檬汁

(C):
90克 黑枣
适量 蛋糕粉

1. 黑枣切小块,加入 2 大匙兰姆酒腌渍 1 小时 (如可隔夜更入味)
2. 蛋黄加入糖,沙拉油和鲜奶拌均.
3. 加入已过筛的蛋糕粉搅拌均匀.
4. 蛋白加柠檬汁搅拌至起粗泡沫,分次加入糖搅拌至硬.
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊里.
6. 将黑枣裹上蛋糕粉后加入蛋糕糊里,再用刮刀轻轻混合.
7. 把面糊倒入 22cm 烤模,放入预热烤箱以 160'C 烤 1 小时.