60大寿的水果蛋糕

当表妹在一个星期前打电话给我问在赶年饼订单的当下还
有没时间接蛋糕订单时,我说应该可以安排到时间的.还好
她预订的两个蛋糕都没有特别要求作装饰;可以省掉我很多
时间.

这是她朋友用来送给父亲在今晚做60大寿的生日蛋糕.杂锦
鲜果蛋糕在我的蛋糕订购记录里是满受欢迎的一款蛋糕,而
且又适合老少,甜中带微酸的口味,是很开胃的.

这是一个2.5kg的蛋糕,没有特别的装饰;我只在蛋糕边挤上
了小小的奶油寿桃,有够简单的了.

另外一款的榴莲蛋糕,表妹告诉我说她全部朋友都很喜欢,说
很好吃(真的厚脸皮).我听了过后很是开心,因为我用心烘
焙,可以让更多朋友有口福.

Honey Carrot Cake (蜜糖胡萝卜蛋糕)

我有一连三天的假期,可是却没有真正的闲下来.逗留在厨
房的时间比睡觉时间还要长.家里的两个烤炉也被我虐待
到没得休息.

这个蜜糖胡萝卜蛋糕是我在忙中馋嘴的杰作.杂果干是之
前接圣诞节蛋糕订单剩下的,刚好家里冰箱有胡萝卜;所以
省了我很多准备材料的时间.

这是一个很moist的蛋糕,有很香浓的蜜糖味.对一些怕甜
怕肥但又想吃蛋糕的朋友来说,不妨一试.

材料(A):
4粒 蛋
80gm 黄糖 (我用60gm)
200gm 蜜糖
200gm 粟米油
400gm 胡萝卜,刨丝

材料(B):
150gm 自发粉
150gm 面粉
1 tsp 发粉
1 tsp 苏打粉
1/2 tsp 肉桂粉
1/2 tsp 盐

材料(C):
350gm 杂果干

1. 将 (A) 料里的蛋,黄糖和蜜糖放入搅拌刚里以中速度搅拌均匀.
2. 加入粟米油和胡萝卜丝,拌均.
3. 轻轻加入材料(B), 拌均.
4. 加入杂果干, 搅拌均匀.
5. 将混合物倒入一个已涂油铺纸的9'烤盘里.(我用loaf pan)
6. 以170'C炉温烤1小时或至熟.

Recipe to share:

(A):
4 nos eggs
80gm brown sugar
200gm honey
200gm corn oil
400gm carrot, grated

(B):(sifted)
150gm self-raising flour
150gm plain flour
1tsp baking soda
1tsp baking powder
1/2tsp cinnamon powder
1/2 tsp salt

(C):
350gm mixed fruits

1. Beat eggs, brown sugar and honey until foamy.
2. Add in oil and grated carrots.
3. Fold in ingredients (B).
4. Add in mixed fruits.
5. Pour batter into a greased and lined 9' pan.
6. Bake in preheat oven @ 170'C for about 1 hour or till done.