我上了一课

去年的今天,我帮 Va Liant 做了个 Barney 蛋糕.今年, 他母亲在电
话里告诉我说要我做一个巧克力蛋糕,可是要画上 Transformer
的图样.我的头脑立刻有一个想法 : 这个很像有点难哦.

接下了订单后,我就上网找有关的图片了.只是没想到, Transformer
的故事里还有几个角色. 而 Va Liant 母亲要的是 Optimus Prime;
她告诉我这个人物的角色是以蓝色和红色为主,我就简单地以
为"有胡子就是父亲"的说法.结果呢,在蛋糕上就出现了这个看
来四不像的东东.

可是,我感到欣慰的是, Va Liant 看到这蛋糕时,错有错着的让
他还可以说出 "Optimus" 这个字. 当时我心想, 这小孩给我骗了.

翻糖吉蒂

这是朋友帮我接的订单.

顾客在之前把蛋糕设计一改再改,我都觉得头昏眼花了.因为顾客
本身有准备到一个特别的盒子来放蛋糕,所以对蛋糕的装饰有所
要求. 还好在最后决定了要订购杯子蛋糕,而且是以吉蒂猫造型做
装饰.

在这,我也要感谢 My Little Space 的 Kristy 颁了个特别的奖项
给我. 之前的几天很忙,所以才迟到今天向她说声"谢谢". 对烹饪
有研究和喜欢吃的朋友,可以选择到她的园地去游览,你们会发现
当中有很多意想不到的收获.

我的新拍档

这些是随机附送的.

出乎意料

我躲在厨房玩面粉的日子有四年了吧.上一个月的今天,老哥递了
一张蛋糕装饰比赛的表格给我说:"你去参加这个吧!".当我弄清
楚是什么一回事时,立刻回答我哥说:"你老妹我有什么资格参加
这种比赛啊?又没学过又没文凭.千万别搞我.要是我真的去参加
不出丑才怪!".老哥听了过后就回了我这么一句:"你以为你一定
要拿第一名吗?就当拿经验不好吗?";而且连老妈子也是这么认
为.我听了过后想了想,说的也是哦,就当拿经验吧.可是,最后的
最后呢,我还是没勇气.

就在比赛前两个星期,阿姨突然打了通电话给我,目的也是要我
参加同样的比赛.就在我拖拖拉拉找借口拒绝时,阿姨说已经帮
我报名了.哇,什么东西嘛,我要以什么方式和灵感来作装饰呢?
而且还要符合这次的主题 - "三好".

整个蛋糕装饰比赛是在人来人往的购物大厅举行.司仪宣布比
赛开始时,我真的全身发麻,冷汗直流;我的心一直在提醒自己
要镇定,当全部人都不存在的.最后的结果,我用了差不多半个
小时完成了我的参赛作品;我以挤奶油莲花作装饰,还题了"积
善成德"四个字在蛋糕表面.

我的作品

我得了季军,哈哈!

世界杯开跑了!!

朋友订购的白咖啡 Cheesecake, 要送给她未来家翁的生日礼物.
因为她的大老爷是足球迷,所以要求我画上这个图案.

朋友过后告诉我,她们一家人都很喜欢这个蛋糕.在切蛋糕时,就
只切剩这个球队的徽章.

浴佛节园游会

我制作的小蛋糕也有份参与这次的义卖会.

过去的一个星期,我停止了接蛋糕订单;因为白天的工作实在太忙
了.忙得连晚餐都没时间准备也没有 update 我的部落格就只为了
让自己有多一点的时间休息.当然我并没完全停下脚步,而且还参
加了由佛光山主办的浴佛节义卖会.

真的忙昏了

这是我最喜欢的一款装饰.

我最近发现到,一个人忙起来头脑的记忆力真的有问题.最近公司
的工作量大幅度增加了.甚至还差点把之前接的蛋糕订单给忘了.
真的昏了!

上个周末,应朋友的支持,把接来的 100 粒杯子蛋糕装饰好要在约定
时间送到于某酒店的交流联谊会时,老天开了我一个玩笑--我的乌龟
车竟然不能启动!我的妈,约定时间已经迟了,而且整片天空乌云密布.
当时我的心跳好像停止了!我再尝试几次启动引擎,还是不能.没办法
之下,唯有暂借老哥的车出货了.

出货回到家也不能让自己闲下来,又立刻赶做另一批义卖会杯子蛋糕.

with LOVE...

今年,我的母亲有一个特别的蛋糕;我也帮一班孝顺的子女把他
们对母亲的爱做成了这些蛋糕,让他们在今天送给敬爱的 妈妈.

给我敬爱的母亲

这是我在参考另一个蛋糕师傅的作品时决定要做给我母亲的
"母亲节蛋糕". AiMummy 的 Kellie 在糖霜蛋糕装饰也是个一
等一的高手. 我向她征求意见和允许时,她也毫不吝啬让我参考
她的作品.真的很谢谢她.
我的母亲是一个裁缝师.一个靠手拿剪刀裁衣,脚踏缝衣机过日子
已有超过 25 年的女人. 今年的母亲节, 我做了这个造型蛋糕给我
的母亲.有时候我在想,我的母亲会希望她这个略懂得做蛋糕的女
儿在她生日或母亲节时会给她怎么样的惊喜?矛盾的是,我从来都
没有真正问过母亲;害怕问了过后自己做不到.虽然母亲总是说她
不渴望这些,可是我也想尽一下做女儿的小小孝心.

当我把这个蛋糕送给母亲时, 她的第一句话就问我说:可以不要吃
吗?可不可以一直放着做摆设?我听了后,就告诉她说:您就吃了吧,
我再做过另一个.

在此,也祝天下伟大的妈妈们 - -"母亲节快乐!"

迷你热狗包 (Mini Sausage Bun)

之前 LLing 一直向我推荐庄老师的面包食谱,可惜我一直都没时
间尝试.在这之前的甜面包食谱做出来的面包都还算满意,就没想
到这次用庄老师的食谱做出来的面包,放到第二天还是很软.结果
的结果,我就只吃了两个, 连家里的种点女佣都爱不释手.

这一次,我只用一半份量的食谱.用面包机以制作面团功能来做出
甜面团;再以热狗做馅料.

材料:
(A):
500gm 高筋面粉
95gm 幼糖
1 tsp 盐
14gm 即溶酵母
50gm 菜油
45gm 白油
2 tsp 甜炼奶
1 粒 蛋

(B):
230gm 冷开水
(我用 100gm冷鲜奶和 130gm 冷开水)

做法:

1. 将所以材料 (A) 放入搅拌缸里,用慢速度搅拌均匀.
2. 慢慢加入材料 (B), 以中速度继续搅拌成光滑及富有弹性的面团.
3. 将面团从搅拌缸里拿出,放在桌面上, 用一个大碗盖好待休息
20 分钟.
4. 再将面团稍微拉长然后对折,用大碗盖上休息 15 分钟.
5. 重复步骤 (4), 用大碗盖上休息 5 分钟.
6. 将面团搓成喜欢的形状.

Ingredients:

(A):
500gm high protein flour
95gm sugar
1 tsp salt
14gm instant yeast
50gm margarine
45gm shortening
2 tsp condensed milk
1 no egg, grade A

(B):
230gm cold water
(I used 100gm cold fresh milk & 130gm cold water)

Method:

1. Put all ingredients (A) into mixing bowl, mix well at low speed.
2. Slowly add in ingredient (B), with medium speed, mix till firm a
smooth dough.
3. Remove the dough and leave it on table. Cover with a big bowl and rest
for 20 mins.
4. Stretched the dough and fold over, cover with big bowl again and rest
for 15 mins.
5. Repeat step (4), rest for 5 mins.
6. Roll the dough into favorite shape.

* I have made half of the recipe and use sausage as filling.

Lemon Cheese Roll

其实并没有特意要做的瑞士卷,只想到多出的柠檬丢了可惜, 所以
就有了这个成品.让我意想不到的是同事们吃了过后都觉得很赞;
就只因为他们都喜欢蛋糕的柠檬香再配上芝士奶油馅.

材料:

(A):
4个 蛋黄
50gm 幼糖
60ml 粟米油
1粒 柠檬皮
60ml 柠檬汁

(B):
80gm 面粉
25gm 玉米粉

(C):
4个 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
60gm 幼糖


芝士奶油馅:

125gm 乳酪,室温
75gm 牛油
40gm 糖粉

做法:

1. 将乳酪和牛油用搅拌器搅拌均匀.
2. 慢慢加入已过筛的糖粉,继续搅拌至松发及幼滑.


做法:

1. 把 (A) 料搅拌均匀.
2. 加入已过筛的粉料, 拌均后备用.
3. 将蛋白和塔塔粉用搅拌器搅拌至粗泡状, 徐徐加入幼糖在继续
搅拌至硬性发泡.
4. 把蛋白加入蛋黄料里轻轻拌均.
5. 将已拌均的面糊倒入一个已铺纸的 10' X 14'的烘盘里.
6. 放入预热烤箱以190'C 烘 15分钟或至熟.
7. 把已烤好的蛋糕取出待凉.
8. 将蛋糕铺放在一张蛋糕纸上, 涂上一层芝士奶油后再倦成同状.
9. 将瑞士卷放入冰箱冷藏定型.


Ingredients:

(A):
4 nos egg yolks
50gm sugar
60ml corn oil
1 no grated lemon rind
60ml lemon juice

(B):
80gm plain flour
25gm corn flour

(C):
4 nos egg whites
1/2 tsp cream of tartar
60gm sugar

Cheese cream filling:

125gm cream cheese, soften
75gm butter
40gm icing sugar

Method:

1. Mix (A) together in a mixing bowl.
2. Fold in sifted flour, mix well. Set aside.
3. Whisk (C) until stiff, mix into egg yolks mixture.
4. Spread batter into a 10' x 14' baking pan; line with baking paper.
5. Bake in preheat oven at 190'C for 15 minuets or till done.
6. Take out the cake from oven and leave to cool.
7. Transfer the cold cake onto a baking paper.
8. Spread the cake with a layer of cheese cream and roll it up.