Thursday 6 May 2010

迷你热狗包 (Mini Sausage Bun)



之前 LLing 一直向我推荐庄老师的面包食谱,可惜我一直都没时
间尝试.在这之前的甜面包食谱做出来的面包都还算满意,就没想
到这次用庄老师的食谱做出来的面包,放到第二天还是很软.结果
的结果,我就只吃了两个, 连家里的种点女佣都爱不释手.

这一次,我只用一半份量的食谱.用面包机以制作面团功能来做出
甜面团;再以热狗做馅料.

材料:
(A):
500gm 高筋面粉
95gm 幼糖
1 tsp 盐
14gm 即溶酵母
50gm 菜油
45gm 白油
2 tsp 甜炼奶
1 粒 蛋

(B):
230gm 冷开水
(我用 100gm冷鲜奶和 130gm 冷开水)

做法:

1. 将所以材料 (A) 放入搅拌缸里,用慢速度搅拌均匀.
2. 慢慢加入材料 (B), 以中速度继续搅拌成光滑及富有弹性的面团.
3. 将面团从搅拌缸里拿出,放在桌面上, 用一个大碗盖好待休息
20 分钟.
4. 再将面团稍微拉长然后对折,用大碗盖上休息 15 分钟.
5. 重复步骤 (4), 用大碗盖上休息 5 分钟.
6. 将面团搓成喜欢的形状.


Ingredients:

(A):
500gm high protein flour
95gm sugar
1 tsp salt
14gm instant yeast
50gm margarine
45gm shortening
2 tsp condensed milk
1 no egg, grade A

(B):
230gm cold water
(I used 100gm cold fresh milk & 130gm cold water)

Method:

1. Put all ingredients (A) into mixing bowl, mix well at low speed.
2. Slowly add in ingredient (B), with medium speed, mix till firm a
smooth dough.
3. Remove the dough and leave it on table. Cover with a big bowl and rest
for 20 mins.
4. Stretched the dough and fold over, cover with big bowl again and rest
for 15 mins.
5. Repeat step (4), rest for 5 mins.
6. Roll the dough into favorite shape.

* I have made half of the recipe and use sausage as filling.

13 comments:

  1. 看你们做面包,好像很容易。不懂为什么,总觉得面包要花很长时间才做得成。
    告诉你。。我家里还有面包机呢,只拿来做过包子。。。很浪费哦!

    ReplyDelete
  2. 好可爱的热狗面包, 我也是喜欢迷你型的, 因为可以吃比较多个, 看起来好想很好吃, 我先拿一个去噢。

    ReplyDelete
  3. Long long time never make this:)

    ReplyDelete
  4. Wow, my children favourite savory bread! They never get bored with this!
    Cheers, Kristy

    ReplyDelete
  5. 试过几种不同的甜面包都还不错, 改天也要来试试看你(不知道等到什么时候啦..)

    ReplyDelete
  6. 好像有加白油的面包是松软好吃,加白油的饼干烧包都酥脆,可是白油对身体不好,少吃为妙,希望你不介意我这样说。

    ReplyDelete
  7. Anncoo : 我也和你有一样的同感. 看似容易,技巧还是得用时间慢慢掌握.我的面包机和你的那一部也有相同的命运,做花瓶摆设的时间还多过操作.

    ReplyDelete
  8. wendyywy : haha, me too.

    Kristy : Not only the little child love those sausage buns, some adult like me also. hehe...

    ReplyDelete
  9. Wendy : 老实说做面包我不在行,也只是玩玩性质.我也曾经尝试过几个不同的食谱.这个真的还不错.

    ReplyDelete
  10. Anony : 我不会介意的.也谢谢你的提示.这样我在下一次做面包时就会知晓了.

    ReplyDelete
  11. 这食谱的发面时间很短。
    请问,正型后须待发多久才可进烤炉烘?

    ReplyDelete
  12. Anony : 我让它大约发了 25-30 分钟.

    ReplyDelete