Friday, 24 December 2010

Honey Citrus Chiffon (蜂蜜柑桔戚风)

蜂蜜柑桔是早前在韩国买回来的。我买的是一盒里面有小包独立
包装,每次泡柑桔茶,只用一小包泡一杯就够了。

后来我觉得这柑桔味道很香甜,如果用来做蛋糕是否也会有如此
的清香味道呢?结果的结果,成品出炉后让我很喜出望外;这蛋
糕在烤炉里烘烤时已经很香了,吃进嘴里时还是有那股柑桔味。

食谱:

(A):
5 蛋黄
40gm 沙拉油
60gm 蜂蜜柑桔酱
30gm 鲜奶


(B):
60gm 幼糖
110gm 低筋面粉


(C)
5 蛋白
60gm 幼糖


做法:

1。烤箱预热至 150'C。
2。将 (B) 料的面粉过筛在一个深碗里。加入幼糖混合均匀。
3。把 (A) 料的蛋黄,沙拉油, 蜂蜜柑桔酱和鲜奶加入,搅拌均匀。
4。将蛋白用搅拌器搅拌至粗泡粒,慢慢加入油糖继续搅拌至硬性
发泡带勾状。
5。拿出 1/3 的蛋白和 (3) 混合均匀。
6。把 (6) 加入剩下的蛋白一起混合均匀。
7。将面糊倒入一个22cm不涂油铺纸的戚风模里。
8。放入已预热烤箱烘至1小时10分钟。
9。将烘好的蛋糕从炉里拿出后立刻倒扣待冷。



Ingredients:

(A):
5 nos egg yolks
40gm oil
60gm honey citrus paste
30gm milk

(B):
60gm sugar
110gm cake flour

(C):
5 nos egg whites
60gm sugar

1. Preheat oven to 150'C.
2. Sift flour into a mixing bowl. Add in sugar.
3. Add in ingredients (A), mix well. Set aside.
4. Whisk egg white in another mixing bowl until frothy.
5. Slowly add in sugar and continue whisk until stiff.
6. Mix 1/3 portion of egg white with (3).
7. Fold the above into the remaining egg white and mix until
well combined.
8. Pour the batter into a 22cm ungreased chiffon tube pan.
9. Bake for 1 hour 10 minuets. Invert to cool.