Saturday, 8 February 2014

2014新年快乐!

这个年就这样闹轰轰转眼过去了。今年我让自己远离埋头在面粉奶油堆里赶订单;一
心只想好好为来临的新年作准备工作,陪家人采购。

离乡在外,每年新年回家团聚是我渴望的一件事。回家路途虽需攀山越岭,九拐十
八湾,只要回到家里一切的累都能抛到九霄云外。今年远嫁它乡的阿姨依习俗在大
年初二回娘家了,我们家好不热闹。家里是在郊区,左邻右舍都是亲戚;大伙都是
在过年时才有时间聚在一块。

今年少了赶工熬夜,却也没让烤炉多了休息的机会;相反的家里却多了好多款自己
做的年饼,其实也有一些是用作送礼的。
我喜欢绿茶,所以今年做了这款绿茶酥饼。食谱和家喻户晓的德式酥饼相似,入口即
融,还有淡淡的绿茶香。

绿茶酥饼

250克    无盐牛油
100克    糖粉
280克 马铃薯粉
100克    低粉
20克    绿茶粉 (份量可依自己喜好增减)
1/8小匙    盐

做法:
1. 牛油加入糖粉搅拌均匀至发白。
2. 筛入马铃薯粉,低粉和绿茶粉搅拌成均匀面团
3. 把面团杆成5cm的厚度,切割出自己喜爱的造型
4. 烤箱预热后,160烘烤大约20分钟至稍微金黄色便可

巧克力粒酥饼,一看到这款饼干时我立刻留起了食谱,当初看到饼干表面洒的糖还误
以为会很甜,没想到做出来的成品甜都刚好。食谱请参考这里

香脆鳕鱼丝紫菜券,这款小吃今年很红;我买了一大包鳕鱼丝能做很大份。抱着一罐
边看电视边吃很快就吃完,呵呵。

食谱请参考这里

再来这款杏仁酥已是我第二年制作了。今年我还是用回一样的食谱,却省略了杏仁粒
和香精,味道还是一样好吃。送了一罐给公司做打扫的安迪,她猛赞好吃。食谱可
以参考这里这里

 
淡淡的椰香加上巧克力粒,是妈妈喜爱的饼干之一。

椰子饼

(A)
250克    牛油
100克    糖
1粒    B蛋

(B)
300克    自发粉
50克    杏仁粉
100克    烤香金椰丝
80克    巧克力粒

1. 将 (A) 料的牛油和糖搅拌均匀成乳白色
2. 加入蛋液,搅拌均匀
3. 加入 (B) 料搅拌成面团
4. 将面团分成小等份,搓成圆球状再用叉稍微压扁
5. 放进预热160'C 的烤箱烤20-25 分钟


一心为父亲大人制作的核桃酥,因为父亲喜欢吃澳门出产著名的杏仁饼;我这个做女
儿的却因为材料不足而做了这款核桃酥代替。却没想到出来的成品连公司一班洋鬼
子性格的同事都说好吃。

合桃酥
(A)
4安士    白油 (我改用2安士白油,2安士牛油,室温))
5安士    糖
1粒    蛋
(B)
10安士    普通面粉
1/8小匙    臭粉
1/4小匙    发粉
1/4小匙    苏打粉
(C)
100克    核桃碎

1粒    蛋,打散作涂面用
额外核桃切粗粒作装饰用

1. 将材料 (A) 搅拌均匀,加入已过筛的粉料搅拌成团
2. 加入核桃碎,拌均
3. 将面团分成小等份,搓成圆球状,排在烤盘上再稍微压扁
4. 涂上蛋液,再压上核桃粒
5. 放入预热烤箱,以160烘烤大约20分钟


在这和大家分享我家老妈子做的部分新年小吃;老妈子是个传统女性,会做很多传统
小吃和菜肴,希望有一天我也能从她手里学到。