Tuesday, 11 June 2013

南瓜蔓越莓干土司


停下来没更新帖子一个多月,纵然很怀念但却力不从心。虽有留意其他姐妹们的部落
格却也没能留下一字半语。在工作和身体出现了些小状况后,提醒自己是时候作适
当的休息了。

沉寂下了的这段时间不甘的我还是没闲著,总也会做些小蛋糕,馒头和面包什么的过
过手瘾。


家里买了半颗南瓜,心里有股冲动想要做包点什么的。最后我用了 Carol 老师的食
谱做南瓜蔓越莓干土司。食谱之前已用来做过了蜂蜜紫薯土司。


南瓜蔓越莓干土司

材料:
150克 南瓜泥
280克 高筋面粉
1粒 鸡蛋
3/4 小匙 即溶酵母
1/8 小匙 盐
20克 蜂蜜
60-70克 牛奶
30克 无盐奶油
100克    蔓越莓干, 稍微切幼粒


1.南瓜连皮以大火蒸约15分钟至软。
2.将蒸熟的南瓜趁热去皮取150克, 用叉子压成泥状。
3.把所有材料(奶油除外)搅拌成团 (牛奶保留一些分次慢慢加入)
4.加入奶油和蔓越莓干,继续搅拌成不黏手及光滑的面团。
5.让面团发酵约60分钟至2倍大。
6.将第一次发酵完成的面团的空气拍出,滚成圆形,盖上让面团休
息20分钟
7.将面团橄成长形,然后由如制作瑞士卷般卷起, 将收口掐紧。
8.将面团收口朝下放入土司模中,在面团表面喷些水再发酵
50-60分钟至8分满。
9.放入预热烤箱以200度c烘烤约40分钟 (视个别烤箱而定)。