出乎意料的成果

这一批杂果素蛋糕是哥哥要我做给佛堂诵经团的茶点小食;而
且一定要素食无蛋的.坦白说我没做过不加蛋的蛋糕,总觉得做
蛋糕没下蛋就不够松软.当然我也头痛着要到那里找素蛋糕的
食谱呢?就在我翻箱倒柜时从 Alex Goh 的创意西式蛋糕书里发
现了这道食谱.

食谱是用9'的烘盘,我为了让团员们方便食用,就用了小纸杯来
烘焙.另外我也多做了几个作为我的早餐.在第二天早上吃的时
候,让我惊讶的是这个蛋糕不但松软而且很湿润 (虽然减了糖,
还是觉得有点甜).

(A):
250 gm 马芝淋菜油
200 gm 幼糖 (我只用 150gm)
1 tsp 云尼拉香精 (我没用)
1 tbsp 蜜糖

(B):
350 ml 豆奶 (选用无糖较好)

(C):
250 gm 普通面粉
50 gm 高筋面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉

(D):
90 ml 豆奶
300 gm 杂果

做法:

1. 把 (A) 料搅拌至松发.
2. 将 (B) 料慢慢加入.
3. 将 (C) 料分次加入拌均.
4. 把 (D) 料交替加入拌均即可.
5. 将面糊倒入已涂油铺纸的9"烘盘,以180'C烘50分钟.

*如用小纸杯,烘20-25分钟.

Recipe:

(A):
250gm Margarine
200gm Sugar (I used 150gm)
1 tsp Vanilla Essence (Optional)
1 tbsp Honey

(B):
350ml Soy Milk

(C):
250gm Plain flour
50gm High protein flour
2 tsps Baking powder
1/2 tsp Baking soda

(D):
90ml Soy milk
300gm Mixed fruit

Method:

1. Cream (A) till light.
2. Add in (B) a little by little.
3. Fold in (C), mix till well blended.
4. Add in (D) alternately and mix well.
5. Pour batter into a greased and lined 9' cake pan.
6. Bake at 180'C for 50 minuets.

* Reduce baking time to 20-25 minuets if use paper case.

后记 : 哥哥告诉我,诵经团员都说这蛋糕很好吃, 他们都不晓得
豆奶也可以做出松软的蛋糕.(真的很感恩).

差点忘了,要向颁这两个奖项给我的 Anncoo, Rachel, 淇淇 和 Sonia 致谢.

当然我也很荣幸的把这两个奖项颁给时常来我家逛的格友们,
感谢大家毫不吝啬的分享和支持.