Wednesday, 27 October 2010

焖面包果 (Braised Breadfruit)

面包果 (breadfruit) 又称树面包.它的外观呈圆形,它是少人问津的
果实却不是水果的一种.它即可用来沾上经过配制的粉料,过后放
进热锅内煎炸成俗称的"炸面包果"也可以用来做菜.



我老家的后院就栽种了几棵面包果树.有时遇到有果实成熟或老爸
来探访我们兄妹时,他老人家就会摘一些给我们做菜或是派街坊.
这一道焖面包果是老妈子有一次在听到我向她发牢骚说家里的面包
果太多了也不懂要怎么吃; 她就告诉我这一道烹煮方法.我就尝试煮
了出来,坦白说其味道真的还满好吃的.



材料:

半粒 面包果
350gm 五花肉
2 大匙 蒜泥
350ml 清水

调味料:

3块 南乳
适量 盐
1/2 tsp 糖
1/2 tsp 胡椒粉

做法:

1. 面包果洗净, 去皮和心后切块.
2. 五花肉洗净, 切块.
3. 锅里烧热炸油, 把面包果过油;取出后沥干油备用.
4. 锅里留2大匙油, 爆香蒜泥; 加入五花肉炒香.
5. 加入面包果和清水煮至滚.加入调味料.
6. 加盖以小火焖至熟软.

Ingredients:

1/2 breadfruit
350gm pork belly
2 tbsp chopped garlic
350gm water

Seasoning:

3 pcs red preserved bean curd
some salt
1/2 tsp sugar
1/2 tsp pepper

Method:

1. Rinse breadfruit, peel and cut into pieces.
2. Rinse pork belly and cut into pieces.
3. Heat up oil in wok, fry breadfruit for a while. Remove and drain.
4. Reserve 2 tbsp oil in wok, fry chopped garlic until fragrant.
5. Add in pork belly.
6. Add in breadfruit, water and seasoning bring to a boil.
7. Braise at low heat until soft and well cooked.