Friday, 1 April 2011

葡萄干土司 (Raisins Bread)

之前和父母一起回深圳乡下时,亲戚送了一点青葡萄干做手信.当零
食吃我又觉得太甜,再后来就做了 Jane 的葡萄干面包.面团打好了
待发酵一小时以后,看似没有什么发到;原本还以为又不成功了.从
面包机将面团拿出整形入摸后,面包发到还满高的.

待第二天早上要用早餐,切这面包时才发现到这面包真的是很软,很
好吃.所以,我早餐吃了两片,也带两片到公司做午餐; 因为真的很好吃.

原食谱出自于 Jane, 我把加葡萄干的步骤改至和牛油一起加入.

材料 (A):
325克 高筋面粉
50克 糖
6克 即溶酵母
5克 盐

材料 (B):
210克 鲜奶

材料 (C):
20克 牛油
60克 葡萄干

做法:

1. 将材料 (A) 混合拌均, 加入材料 (B) 搅拌成团.
2.加入材料 (C) 继续搅拌成光滑面团.
3.让面团发酵 1 小时.
4.将面团分成 3 份, 杆薄后如制作瑞士卷般卷起,放入土司模。
5.待发酵至9分满,放入预热烤箱180度,烤25分钟。

Recipe:

325gm bread flour
50gm sugar
6gm instant yeast
5gm salt

Ingredients (B):
210ml fresh milk)

Ingredients (C):
20gm butter
60gm raisins

Method:

1. Mix (A) till well blended. Add (B) and knead to form a dough.
2. Add (C) and knead to form a smooth and elastic dough.
3. Let it ferment for 60 minuets.
4. Divide the dough into 3 portions, flatten it and roll them up and
put into a greased loaf tin.
5.Leave to prove till doubles in sizes.
6. Bake at preheat oven at 180'C for 25 minuets.