Thursday, 18 August 2011

香香椰子塔 (Coconut Tart)


这是我个人觉得满不错吃的椰子塔.馅料既有椰香也有牛油香.烘的
时候更是满室飘香;也让我想起小时候和家人到茶室喝茶吃蛋塔或
椰子塔的情景.

我留起这食谱有一段时间, 自己一直用"拖"字诀做借口; 因为食谱
里的制作步骤很多.再后来,详读了有关食谱后,我决定只做塔皮和
馅料来方便我自己. 因为没有做上层的覆盖面团,所以我多做了半
份的馅料.



在此要谢谢 Kristy 分享的食谱.原食谱名为 "槟城椰子塔";只是我
没依足食谱做所以才叫香香椰子塔.

塔皮:
(水皮)
(A):
180克 普通面粉
50克 粘米粉
1小匙 盐
1汤匙 奶粉
2 小匙 牛油

(B):
1个鸡蛋,打散
110克 水

(油皮)
230克 普通面粉
100克 玉米油

做法:
1. 水皮 : 将所有材料 (A) 混合搓成面包糠状, 再加入蛋液和水搓成
软面团.分成十等份.
2. 油皮 : 将所有材料混合拌均成团. 分成十等份.
3. 分别将水皮包入油皮
4. 分别将面团杆成长方形, 卷起如瑞士卷般. 再次杆成长方形再卷起.
5. 将面团往中间切一半, 压平如塔模的大小后铺在塔模里.
6. 用叉将塔皮刺洞.备用.

椰子馅料:

75克 牛油,室温
270克 糖
3粒 鸡蛋, 打散
375克 新鲜椰丝
3汤匙 奶粉
1 1/2 小匙 盐
1小匙 香草精


1 1/2 汤匙 玉米粉

做法:
1. 牛油和糖拌均. 加入蛋液,搅拌均匀.
2. 加入其余材料混合均匀.
3. 把馅料放入塔模里.
4. 放入预热烤箱以 185'C烤30分钟 (视个人烤箱而定).

我也会参与 Not The Kitchen Sink 的 "Aspiring Bakers #10: Easy as
Pie (August 2011) "