Tuesday, 15 November 2011

榴莲泡芙


现在是榴莲当道的季节.公司有位男同事对榴莲可说是情有独钟,
一再要我帮他制作榴莲泡芙.我也一直都在和他打太极,用个"拖"
字诀来敷衍他的要求,无它的,就是觉得很懒.

终于自己也觉得不好意思再拖了,把食谱书翻啊翻决定动手做起
这泡芙也好解解自己想吃榴莲的瘾.

泡芙食谱: (取自"初学者 点心烘焙百科)

250毫升 水
80克 牛油
1大匙 糖
1/8小匙 盐
150克 低筋粉
4粒 鸡蛋
1小匙 发粉

做法:

1. 奶油,水, 糖及盐煮至水滚,牛油融化
2. 接着加入面粉拌匀至完全无颗粒成一大团
3. 用刮刀将面糊在锅里前后推动,以中火加热约一分钟
4. 把面糊倒进搅拌缸内并让其散热1-2分钟
5. 用搅拌器以低速搅拌并加入鸡蛋. 一次一粒
6. 加入发粉,搅拌均匀
7. 放入挤花袋,把面糊挤在已铺纸的烤盘上
8. 放入预热烤箱,首先用200度烤25分钟至金黄色 (视个人烤箱
而定)
9. 冷却后,从中间横向切开

榴莲馅:

300克 鲜奶油
2大匙 糖粉
200克 榴莲肉

做法:

1. 将鲜奶油及糖粉打发, 加入榴莲肉拌均.
2. 奶油装入挤花袋挤在已切开的泡芙皮上,再把另一半盖上.
3. 洒上糖粉做装饰即可


榴莲馅的份量是自己随意配搭的,因为想吃到较重的榴莲味道,所以
我额外加多了榴莲肉.