Monday, 21 November 2011

美中不足的 Cheddar Cheese 小蛋糕



在朋友 LL 的怂恿下做出来的小蛋糕。刚出炉的小蛋糕绵绵软软的,
让人爱不释手。

烘这蛋糕时,整个厨房弥漫了蛋糕香味。蛋糕的味道不甜,因为被芝
士的咸味中和了;下次再做我会把糖的份量加多点。而且也美中不足
的是我在准备好所以的材料后才惊觉家里没一粒柠檬或橙子;所以
总觉得蛋糕少了那么一点的清香味道。



我不爱吃芝士蛋糕,手痒做出来的结果大多数变成了送礼佳品;再
不然就成了公司同事午餐后的甜品。


Cheddar Cheese Cupcake (食谱取自 Y3K 好吃的蛋糕)
(可做约 20 个小蛋糕)

材料:
(A):
4粒 蛋黄
60毫升 鲜奶
50克 糖
60克 牛油,溶化

(B):
120克 蛋糕粉
1小匙 发粉
1/4小匙 盐
1小匙 橙皮

(C):
4粒 蛋白
50克 糖
1/4小匙 塔塔粉

(D):
150克 Cheddar Cheese, 刨丝
适量牛油,溶化
适量糖粉

做法:

1. 把 (A) 料混合拌均
2. 加入已过筛的粉料及橙皮,拌均后放置一旁备用
3. 把蛋白和塔塔粉搅拌至起粗泡,加入幼糖继续搅拌至湿性发泡
4. 将打起的蛋白和蛋黄面糊拌均,加入半份的 cheddar cheese 丝
5. 把面糊掏入小纸杯里约 8 分满,再把剩下的 cheddar cheese 丝
洒在蛋糕表层
6. 放入预热烤箱以 180'C 烘 20-25分钟 (视个人烤箱而定)
7. 从烤箱拿出后,表层扫上溶化牛油,再洒上糖粉 (因还有多余的
cheddar cheese 丝,所以我多放了在小蛋糕表层增加风味)

我会参与 Min's 的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes!
(November 2011)