都过去了.....

这一个我觉得很难完成的任务终于结束了。一个星期里连出了三个
结婚蛋糕，之前的压力和担忧也随着消除了。



这个三层的结婚蛋糕只有最低层是真蛋糕来的；上面的两层都是假
糕。蛋糕的装饰和颜色都是应新郎的要求做的；整个蛋糕以粉红色
为主。

第一次做康乃馨，出来效果真的很不满意。因为 gumpaste 杆得不
够薄，出来的成品觉得很粗俗。虽然上网查阅了好多有关制作
gumpaste 康乃馨的资料和视频，等到动手做的时候其步骤还比制
作玫瑰难很多。我告诉自己一定要再多学习制作，以减少成品的
瞎癖。



以白色为主的多层结婚蛋糕让我失眠了好多夜。新娘是个超完美
主意者，蛋糕的层次和装饰要求也更改了几次就是为了有一个完
美的婚礼；她甚至上网找了些造型图片，要我依样画葫芦般做出
来, 让我觉得有些为难; 更让我觉得是不可能的任务。因为这里的
烘焙材料店售卖的蛋糕装饰材料真的很有限，当时我很头痛要如
何做出蛋糕的图案。庆幸的让我在一间材料店找到了类似的
stencil; 买到了又头痛如何操作的问题。很感谢老天，如今网络
的发达真的为我解决了这次面对的问题。

要装饰这蛋糕，我有如重回考场。我很用心把每一层的装饰步骤
和草图都一一画下和记录起来。这里的卡达山族人结婚有个互相
喂食蛋糕的仪式，所以蛋糕的最低层用的是真蛋糕，其他的上层
都是假蛋糕。普通 3" 高的蛋糕要覆盖糖霜不是问题，让我最为难
的就是要为 6" 高的蛋糕盖上翻糖，蛋糕越小就越高也就更难覆盖
翻糖。我连夜晚躺在床上都想着这问题。最后 Sarah 曾用过的一
个方法给了我这么一个灵感： 就是杆出一片翻糖依照假蛋糕的大
小把表层该上；再用另一片翻糖切出包围假蛋糕所需的高度和长
短，把假蛋糕扫上水再覆盖翻糖就容易多了。

蛋糕表层的图案造型是用 royal icing 抹上去的。我在要印上图案
的地方先抹上一层白油再压上 stencil 才抹上 royal icing. 蛋糕上
的字体是用翻糖割出来再用royal icing 粘上。让我觉得很遗憾的
是因为翻糖覆盖的不够平整，蛋糕曾叠好后，有很明显的凹凸状
缺口。



除了上面的结婚蛋糕，新娘还特意订购了 450 个小蛋糕来送礼。
小蛋糕是原味和巧克力两种口味，表层盖上翻糖后再加一多
gumpaste 玫瑰作装饰；我个人觉得很大方高雅。



最后一个结婚蛋糕也是让我觉得最简单的。颜色以红白为主，
简单的玫瑰和一对可爱的小熊是新娘要求的款式。

这一次的制作过程给了我很多很难忘的经验和启示；而我也从
这一次学到了要制作和装饰这类型的蛋糕真的要有很足够的
准备工作。毕竟我不是什么蛋糕制作高手，所以总觉得学习和
经验的累积真的很重要。