Thursday, 9 February 2012

葱花卷

由小到大都很抗拒吃青葱是因为觉得很臭青味。母亲很了解我这怪胎,所以
每每家里的汤碗都是布满青葱花的当儿就数我自己那碗最“干净”,因为她知
道我可是青葱,香菜都不沾的。

这一次尝试用青葱花来制作馒头,我趁热把馒头一口一口吃进嘴里,其实味
道也不是想象中的那么难闻啊!之前真的是心里作用。




配方出自 [阿芳的三杯面粉]

3杯 面粉
1 1/2 小匙 发粉
5大匙 糖
1 1/2 小匙 即溶酵母
1 1/4 杯 水
2大匙 油

1杯 青葱花
1大匙 油
适量盐

做法:

1. 把糖和酵母粉加入一杯水搅均
2. 把 (1) 倒入已过筛的面粉和发粉里,搅拌至水分完全吸干
3. 慢慢加入剩余的水继续揉成光滑的面团
4. 面团放在室温下松弛 15 分钟
5. 将面团里的气泡压出, 把面团_成长方形
6. 将面团表面多余的粉刷掉,再均匀地抹上油,洒上青葱花
7. 由面团的边缘紧密地卷起成圆柱体,收口掐紧;再从面团中心部分向两边轻
轻搓整成粗细均匀的面团
8. 将面团切成 15 等份,用细筷子顺螺旋切口方向从上压一条纹
9. 把面团放在油纸上,最后发酵 15 分钟
10. 锅里倒入冷水, 放入蒸笼.从冷水开始蒸起约 12 分钟.