Wednesday, 22 February 2012

吃了就停不了口 @ 一口乳酪面包 (Parmesan Cheese Bread)

昨天要上这帖子时,窗外的天气一整天都是阴沉的;还不时下着毛毛雨。
我的心情也随着这种天气有了很大的起伏;所以电脑开了又关掉,帖子
也上不成了。


我是一个很多愁善感又爱转牛角尖的人;身边的亲人一旦有事情我总是
很为他们发愁的那个,这就是我和母亲很想象的个性。



今天的天气转晴了,生活还是得过。趁着上班时间还没那么忙,快快上
了这乳酪面包。之前看到好些朋友都做了这款面包,看得我心痒痒的;
可惜第一批面包出炉就被我烘过火,表皮都是焦黑的。母亲吃了一粒
后就猛赞口味很好,二话不说就全部打包回家去了。星期日下午在家,
我又再动手做了这款面包。起士粉我多加了一大匙,吃进口的味道真
的好香!



一口乳酪面包
(原食谱出自 Carol)

材料:
200克 高筋面粉
1/3 小匙 即溶酵母
30克 细砂糖
1粒 鸡蛋
1/8 小匙 盐
2 大匙 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)
80克 牛奶
30克 无盐奶油, 室温

做法:

1. 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部分先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
2. 把所有材料直接搓揉或用搅拌器搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3. 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀搅拌成光滑面团
4. 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5. 在面团表面喷一些水避免干燥
6. 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
7. 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8. 把面团中的空气用手压下去挤出来
9. 将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
10. 休息好的面团用杆面棍杆压成一块厚度约1cm的方形面皮
11. 菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
12. 把切完的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
13. 发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
14. 时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现
金黄色即可出炉
15. 面包放在铁网架上放凉