Monday, 7 September 2009

Wholemeal Bread (全麦面包)


这些全麦面包是我今天的早餐和午餐。面包是昨天做的,烘好出炉
后真的超级的软!也让我满心欢喜得如小孩拾到糖了。哈哈。。。

这次制作的全麦面包,我擅自加入了黑加伦子干。在我家,如果只
是单单制作全麦面包那么单调肯定最后只有我自己啃完这一堆面
包。

材料 (A):
300gm 高筋面粉
200gm 全麦面粉
40gm 黄糖
1 tsp 盐
3 tsp 即溶酵母

材料(B):
300ml 冷水

材料(C):
40gm 白油

涂料:
1 no 鸡蛋

1.材料(A)倒入搅拌器混合,加入材料(B)搅拌成团,再加入材料
(C)搅拌至光滑及有弹性的面团。

2.将面团放入一个大碗内置于温室,盖好待发酵45分钟和双倍大。

3.将已发酵的面团分成14份,每份约60gm再搓成喜欢的模型后
排入已涂油的烤盘,待面团发酵45分钟。

4.涂上蛋液再让面团发酵45分钟。

5.放入预热烤箱以190'C烘15-20分钟。

这全麦面包我是用面包机制作的。我将材料(A) 和(B)放入面包机
里,选择面团制作功能搅拌二十分钟后再加入材料(C)。一个半小
时后就成了已发酵一次的面团。然后我在依照以上(3) 至(5)的步
骤制作成了这个全麦面包。