Tuesday, 17 August 2010

香橙蛋糕卷 (Orange Cake Roll)

我已经不记得这是几个星期前做的蛋糕卷了. 我告诉了一位烘焙
kaki 这蛋糕卷真的很软, 成果也让我很满意.我依照了近来红翻天
的 "孟老师的美味蛋糕卷" 里的其中一个制作步骤制作出来的.出
来的结果真的是让我想象不到的松软! 这位朋友也迫不及待要我
快点放上来; 只可惜我在之前忙得连阅部落格的时间都没有.

今天, 我终于把这蛋糕卷放上来和大家分享. 当然也希望在读我文
章的一个朋友 - Ling, 会笑着想,终于等到了.


(A):
5 蛋黄
50gm 幼糖
1粒 橙皮和鲜橙汁
60ml 油

(B):
85gm 蛋糕粉
15gm 粟米粉

(C):
5 蛋白
1/4 tsp 塔塔粉
50gm 幼糖

1. 将 (A) 料拌均.
2. 加入已筛过的 (B) 料, 拌均.
3. 将 (C) 料搅拌至硬性发泡, 和蛋黄料拌均.
4. 把混合料倒入一个已铺纸的 10'X14'的烤盘.
5. 以预热烤箱 175'C 烤 20分钟和至熟.
6. 把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,撕掉油纸待冷.
7. 涂上乳酪奶油馅料卷起,用油纸包起;放入冰箱冷藏.

Recipe:

(A):
5 egg yolks
50gm sugar
1 grated orange rind & juice
60ml oil

(B):
85gm cake flour
15gm corn flour

(C):
5 egg white
1/4 tsp cream of tartar
50gm sugar

Method:

1. Mix (A) together in a mixing bowl.
2. Fold in sifted flour, mix well.
3. Whisk (C) until stiff, mix into egg yolk mixture.
4. Spread batter in a 10'X14' baking pan, lined with baking paper.
5. Bake in preheat oven at 175'C for 20 minuets or till done.
6. Take out the cake from oven and leave to cool.
7. Transfer the cold cake onto a baking paper.
8. Spread the cake with a layer of cheese cream and roll it up.