Tuesday, 24 May 2011

第一次做的白馒头.

看到好多网友都有做包点,而且朋友 LL 也都在鼓励我可以尝试做
看看.我决定选做孟老师中式面食里的基本白馒头.开始下手是一
直害怕不成功,又怕面团发酵时间长.后来从揉面团到整形;再等到
馒头出炉后我那一颗七上八下的心总算安定了.


有了一次如此的经验,也让我明白到原来做馒头并不如我想象中那
么浪费时间;而且也不必等上一次有一次的面团发酵过程.我觉得满
好玩的.


食谱: 取自孟老师的中式面食

材料:
260gm 水
5gm 即溶酵母
500gm 中筋面粉
25gm 幼糖
5gm 粟米油


做法:

1. 先将水、即溶酵母混合,
2. 加入中筋面粉 、幼糖以及粟米油混合,搅拌成光滑面团。
3. 面团放在室温下松弛5分钟。
4. 将面团里的气泡压出, 把面团擀成长方形。
5. 将面团表面多余的粉刷掉,再均匀地刷上水。
6. 由面团的边缘紧密地卷起成圆柱体,再从面团中心部分向两边轻
轻搓数下,好让面团粗细均等。
7. 将面团切成10等份,放在包纸上,再排入蒸笼里进行最后发酵越
20分钟。
8. 锅里倒入冷水, 放入蒸笼.从冷水开始蒸起约 20分钟.

这是我选用的包粉.之前打算买来做包子的,放到现在却用来做了馒头.