看看.我决定选做孟老师中式面食里的基本白馒头.开始下手是一
直害怕不成功,又怕面团发酵时间长.后来从揉面团到整形;再等到
馒头出炉后我那一颗七上八下的心总算安定了.
有了一次如此的经验,也让我明白到原来做馒头并不如我想象中那么浪费时间;而且也不必等上一次有一次的面团发酵过程.我觉得满
好玩的.
食谱： 取自孟老师的中式面食材料：
260gm 水
5gm 即溶酵母
500gm 中筋面粉
25gm 幼糖
5gm 粟米油
做法：
1. 先将水、即溶酵母混合，
2. 加入中筋面粉 、幼糖以及粟米油混合，搅拌成光滑面团。
3. 面团放在室温下松弛5分钟。
4. 将面团里的气泡压出, 把面团擀成长方形。
5. 将面团表面多余的粉刷掉，再均匀地刷上水。
6. 由面团的边缘紧密地卷起成圆柱体，再从面团中心部分向两边轻
轻搓数下，好让面团粗细均等。
7. 将面团切成10等份，放在包纸上，再排入蒸笼里进行最后发酵越
20分钟。
8. 锅里倒入冷水, 放入蒸笼.从冷水开始蒸起约 20分钟.
这是我选用的包粉.之前打算买来做包子的,放到现在却用来做了馒头.
组织感觉不错， 我也觉得做馒头比面包简单， 我也好久没做了。
ReplyDelete做的很好柔软哦！看到真的想马上动手。。;DD
ReplyDelete25gm of sugar is somehow too less for me.
ReplyDeleteI like my mantou sweeter and usually for 500gm flour, I use 100gm sugar, so that eating plain won't be that plain, kekekeke.
我还没做过馒头，好像试试一下！:)
ReplyDeleteMin : 我也觉得成品出来还可以。我还会再尝试做其他口味的馒头。
ReplyDeleteAnncoo : 可以动手做看看，因为做馒头不比做面包来的复杂。我留意到这馒头刚蒸出来是真的很软，冷却后就会变硬了；所以我要吃时就要再蒸热。
ReplyDeleteWendyywy: This taste is less sweet for me, and also is the basic type of mantou in the recipe book but still can serve with some bacon or omelet.
ReplyDeleteSSB : 这也是我第一次尝试做的，你开始做了别忘了请我过去你家分享哦。嘻嘻。。
ReplyDeletethis is a simple and quick method for making mantous, thanks so much for sharing!
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